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自貢地方菜

自貢地方菜

定  價(jià):48 元

        

  • 作者:李新宇主編
  • 出版時(shí)間:2022/4/1
  • ISBN:9787572705175
  • 出 版 社:四川科學(xué)技術(shù)出版社
  • 中圖法分類:TS972.182.713 
  • 頁碼:195
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:26cm
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本書以自貢地方菜品為切入點(diǎn), 以烹調(diào)技術(shù)為項(xiàng)目的形式對(duì)自貢鹽幫菜文化、自貢地方傳統(tǒng)菜、自貢地方新興菜、自貢地方民間菜等地方菜品進(jìn)行了梳理?紤]到了理論知識(shí)和實(shí)踐技能的銜接、職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成, 始終把思政元素貫穿在書中, 并納入到多元評(píng)價(jià)模式中去。本書詳細(xì)介紹了具有自貢特色的冷吃系列、干煸系列、蒸煮系列、拌菜系列、火爆系列、燒菜系列、粉蒸系列等共十個(gè)系列, 共三十多道菜的燒制過程、注意以及用料。
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