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中式面點(diǎn)技藝(第三版)

中式面點(diǎn)技藝(第三版)

定  價(jià):28 元

叢書名:烹飪類專業(yè)職業(yè)院校通用教材中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材全國中等職業(yè)教育教材烹飪類專業(yè)

        

  • 作者:施勝勝、林小崗
  • 出版時(shí)間:2022/6/29
  • ISBN:9787040569285
  • 出 版 社:高等教育出版社
  • 中圖法分類:TS972.132 
  • 頁碼:176
  • 紙張:
  • 版次:3
  • 開本:16開
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本書共分7個(gè)項(xiàng)目,內(nèi)容包括:走進(jìn)“中式面點(diǎn)技藝”課程、面點(diǎn)制作基礎(chǔ)、面團(tuán)調(diào)制技藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、筵席面點(diǎn)的組合與運(yùn)用。
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