2019年，***先后印發(fā)《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》《關(guān)于組織開展十三五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材建設(shè)工作的通知》《職業(yè)院校教材管理辦法》，倡導(dǎo)使用新型活頁式、工作手冊式教材并配套開發(fā)信息化資源。每三年修訂一次教材，其中專業(yè)教材隨信息技術(shù)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級情況及時動態(tài)更新，本書正是按此要求進(jìn)行編寫的。
　　本書按照《高等職業(yè)學(xué)校高速鐵路客運(yùn)服務(wù)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》要求編寫，為適應(yīng)高等職業(yè)教育教材改革的要求，采用活頁式教材形式。本書以實(shí)際崗位需求為目標(biāo)，以就業(yè)需求為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)職業(yè)技能提升，配備有活頁式的任務(wù)工單，方便實(shí)訓(xùn)課程的組織與實(shí)施。
　　本書在第2版基礎(chǔ)上做了較大改動，增加了動車組列車餐飲服務(wù)人員的基本素質(zhì)培養(yǎng)、動車組列車餐飲服務(wù)人員服務(wù)意識培養(yǎng)，動車組列車餐飲服務(wù)人員職業(yè)形象塑造，動車組列車餐吧車備品貨品定位放置，復(fù)興號動車組列車和臥鋪動車組列車餐飲作業(yè)，動車組列車互聯(lián)網(wǎng)訂餐交接及配送，動車組列車餐飲安全管理、動車組列車餐吧車應(yīng)急處置等內(nèi)容。每個任務(wù)后面增加實(shí)訓(xùn)情境描述，增加任務(wù)單，圍繞文化素養(yǎng)、道德修養(yǎng)等課程思政目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的大國工匠精神，增強(qiáng)學(xué)生探索未知、追求真理、勇攀科學(xué)高峰的責(zé)任感和使命感。
　　全書共分為六個項(xiàng)目，主要內(nèi)容包括：項(xiàng)目一高速鐵路動車組列車餐飲服務(wù)人員職業(yè)素養(yǎng)，項(xiàng)目二高速鐵路動車組列車餐吧車設(shè)備設(shè)施，項(xiàng)目三高速鐵路動車組列車餐吧車備品貨品定位放置，項(xiàng)目四高速鐵路動車組列車餐飲作業(yè)，項(xiàng)目五高速鐵路動車組列車餐飲服務(wù)，項(xiàng)目六高速鐵路動車組列車餐飲作業(yè)安全管理。
　　本書既可作為高等職業(yè)院校高速鐵路客運(yùn)服務(wù)、鐵道交通運(yùn)營管理等相關(guān)專業(yè)教材，亦可作為鐵路職工的培訓(xùn)教材以及相關(guān)人員的參考資料。
　　本書由天津鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院王慧、中國鐵路北京局集團(tuán)有限公司安全監(jiān)察室天津安全監(jiān)察隊(duì)李鵬和天津鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院李丹任主編，長沙南方職業(yè)學(xué)院施敏和濟(jì)南市技師學(xué)院朱翠翠任副主編。具體分工如下：李丹編寫項(xiàng)目一，朱翠翠編寫項(xiàng)目二，施敏編寫項(xiàng)目三，王慧編寫項(xiàng)目四和項(xiàng)目五，李鵬編寫項(xiàng)目六。
　　由于編者水平有限，雖然經(jīng)過改版，增加了新內(nèi)容，同樣會存在不妥之處，敬請讀者批評指正。