南極磷蝦是一種生活在南極洲水域的磷蝦，是南極生態(tài)系統(tǒng)的關(guān)鍵物種，生物蘊(yùn)藏量巨大。南極磷蝦體內(nèi)含有豐富的蝦青素和磷蝦油，蝦青素具有抗氧化活性、可預(yù)防糖尿病、腎病、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)繁殖；磷蝦油中，含有EPA和DHA，研究發(fā)現(xiàn)，磷蝦油能有效降低大鼠血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平，從而達(dá)到降低血脂，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的作用，并且在人體中具有很好的吸收性。本書分別從豐富的南極磷蝦資源、南極磷蝦的營(yíng)養(yǎng)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、南極磷蝦油的功效與人體健康、南極磷蝦粉的價(jià)值與應(yīng)用、南極磷蝦的質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)等方面介紹了南極磷蝦的神奇之處。本書圖文并茂，采用問(wèn)答形式，科普了南極磷蝦的相關(guān)知識(shí)。同時(shí)書中還嵌套了多個(gè)二維碼視頻，生動(dòng)直觀地向讀者展示了如何捕撈南極磷蝦、如何加工南極磷蝦油、南極磷蝦油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等科普知識(shí)。本書為精裝版圖書。