●第1章 面包二三事
完整收錄面包流程解析,匯聚兩位老師入行多年的實(shí)作心得,深入淺出解析,輔以各式替代方案,為家庭制作量身打造。
●第2章 居家點(diǎn)心面包
暢銷多年的鎮(zhèn)店之寶夾心面包田螺卷;滋味獨(dú)特、特別研發(fā)的翡翠碗豆金沙條;增之一分則太多,減之一分則太少,恰到好處卻用料扎實(shí)的五谷米餐包鯛魚白醬燒……收錄多款暢銷經(jīng)典臺(tái)式面包,創(chuàng)新與傳統(tǒng)兼?zhèn)洹?br />●第3章 日式多拿茲
老師,我想吃多拿茲!同學(xué)們的心聲,老師都聽到了。本單元的面包是日中混血兒,老師自日本學(xué)藝取經(jīng),改良配方后與大家分享。多拿茲的美味想必?zé)o須贅述,它經(jīng)得住時(shí)間考驗(yàn),是永不退燒的經(jīng)典。
●第4章 酸奶軟式面包
基礎(chǔ)中的經(jīng)典,經(jīng)典中的基礎(chǔ)酸奶輕軟包單吃或夾餡都美味;引領(lǐng)時(shí)代潮流,風(fēng)靡全球的蒜蒜包;把紅豆搭配那個(gè),成就濃郁絕美的姿態(tài)紅豆OO條!你問我括號(hào)內(nèi)是什么?江湖一點(diǎn)訣,說破無價(jià)值。預(yù)知詳情,請(qǐng)看內(nèi)文……
●第5章 居家吐司系列
家庭面包書當(dāng)然少不了眾多讀者敲碗期待的吐司篇,它是面包中的基礎(chǔ),也是檢驗(yàn)一間店的標(biāo)竿之一。越簡(jiǎn)單的東西越難做,但成功所帶來的成就感也是無法言喻的。請(qǐng)大家用輕松愉快的心情面對(duì)這一幕吧!享受每一個(gè)時(shí)刻,當(dāng)時(shí)間生效、麥香飄散,你會(huì)發(fā)現(xiàn)一切都值得。
●第6章 軟歐面包
混搭食材,玩配方、玩技法,一款面包一個(gè)配方。天馬行空的家庭版造夢(mèng)現(xiàn)場(chǎng),口感與創(chuàng)意兼?zhèn)洌煨蛷暮?jiǎn)單到稍具難度,趣味中帶上巧思,面包好看又好吃。
軟歐傳奇人物林育瑋、臺(tái)灣網(wǎng)紅面包師黃宗辰聯(lián)手寫作。從書中大家可以看到很多熟悉的軟歐包身影;而黃宗辰則是在臺(tái)灣網(wǎng)路上活躍可親的面包師,本身奮斗經(jīng)歷也很勵(lì)志。
臺(tái)式、日式、軟歐……42款配方演繹平衡、豐富、香熟等口感,是華人面包的盡情造夢(mèng)。
配方中皆附上烘焙流程表,制作圖詳細(xì)并劃分階段。
版面設(shè)計(jì)使用漫畫主題,讓專業(yè)中透著有趣,是有溫度食譜。
★林育瑋
●原麥山丘面包品牌 創(chuàng)始主廚(非現(xiàn)任)
●直播千萬點(diǎn)閱率面包職人
●臺(tái)灣四大天王面包大賽 冠軍
●北京?客烘焙(DAI CO BAKERY) 創(chuàng)始人
★黃宗辰
●臺(tái)灣WUMAI(日文哇!這么好吃發(fā)音)烘焙本鋪主廚
●2015年亞洲城市杯面包大賽 冠軍
●2018年新加坡亞洲杯面包明星賽 冠軍隊(duì)帶隊(duì)教練
●北京真麥糧品面包坊 技術(shù)顧問
★我們熱切地、真摯地,
想與更多人分享面包的美好。
為了傳遞這份意念;反復(fù)的討論、思考、調(diào)整,
方才鋪出這一幅面包繪卷。