能陪伴彼此到后,是生命給予的莫大祝福。
本書作者的丈夫罹患癌癥。在悉心照顧丈夫日常起居的過程中,作者利用自己多年來開辦美食課堂的經(jīng)驗(yàn),開發(fā)出了一款款讓丈夫贊不絕口的健康美食。作者將這些制作美食的經(jīng)驗(yàn)結(jié)合日常照顧患病丈夫的心得集結(jié)于此書,希望與每一位讀者分享。
隨著社會(huì)高齡化進(jìn)程的加快,居家康復(fù)照護(hù)成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。軟綿綿的炸豬排、香濃順滑的奶油燉白菜……書中這些溫暖人心的希望飲食,讓不便咀嚼吞咽的年長(zhǎng)者、生病無食欲的受照護(hù)者,都能笑著品嘗這美味的幸福。
本書有暖心動(dòng)人的故事,簡(jiǎn)單而實(shí)用的照護(hù)方法與健康美食的制作講解,對(duì)如何做好居家康復(fù)照護(hù)也有一定的指導(dǎo)性。
翻開本書,您一定會(huì)感到驚訝。這些兼顧味道外觀營(yíng)養(yǎng)的美食竟然是照護(hù)餐?
隨著社會(huì)高齡化程度的加重,居家照護(hù)也成為普遍現(xiàn)象。
相信有許多人每天都為了制作照護(hù)餐而傷透腦筋吧?
作者是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的料理師,多年的家庭照護(hù)生涯,讓她深深了解照顧者與病患者的心情。這本書述說了無論是被照護(hù)者或是照護(hù)者,都能感到暖心的故事,以及照護(hù)餐的制作方法與體會(huì)。
無論是從照顧者的角度審視人生,還是書寫病患者的心路歷程以及面對(duì)生命盡頭的心情與想法,都讓我們?cè)陂喿x一字一句的同時(shí),彷佛也感受到飄散而來的幸福香味。
本書不是一本通常意義上的菜譜書,而是一堂關(guān)于生命與幸福的人生講座,讓我們好好珍惜當(dāng)下,珍惜親情、愛情、友情……
序言
我的丈夫明夫罹患口底癌,導(dǎo)致咀嚼困難,于是我開始為他做護(hù)理餐。
做護(hù)理餐遇到的個(gè)難題就是缺乏這方面的烹飪指導(dǎo)。喜歡美食的明夫只能吃流食餐。我強(qiáng)烈希望自己為他做出既帶來營(yíng)養(yǎng)又美味可口的流食餐。無論如何我都要做出來!盡管這也給我自己平添了諸多困惑。
整天待在廚房里,日復(fù)一日地重復(fù)著烹飪實(shí)驗(yàn)的失敗。由于無法做出理想的護(hù)理餐,我一時(shí)間陷入心灰意冷的窘境與焦慮之中,內(nèi)心幾近崩潰。
幸運(yùn)的是,有一天,憑著一個(gè)小小的發(fā)現(xiàn)和靈感做出的美餐順利地解決了我全部的煩惱。從那以后,喚醒明夫食欲的點(diǎn)子一個(gè)接一個(gè)浮現(xiàn)出來。這些我家自創(chuàng)的新食譜再次給餐桌帶來了無盡的歡笑。
啊!原來護(hù)理餐是一種新型的家庭料理!一時(shí)間,我頓開茅塞,在廚房里情不自禁地?fù)]舞雙臂擺了個(gè)勝利的姿勢(shì)。時(shí)間一天一天過去,明夫的精力日漸恢復(fù),每天都充滿著希望。
明夫終于順利康復(fù),重新回到了公司上班。
可是,幸福并沒有持續(xù)多久,明夫的癌癥復(fù)發(fā)了,這次醫(yī)生宣告他來日無多。明夫在他五十五歲的那個(gè)冬天去世,結(jié)束了三年半的抗癌生活。
世界上肯定還有不少人和我一樣因?yàn)椴恢绾沃谱髯o(hù)理餐而煩惱不已,或者苦思冥想吧。由于疾病和衰老等各種原因,有的人再也無法享用自己喜歡的美食,失去了舌尖上的樂趣。
因?yàn)橄M约簽榱嗣鞣虻拈_心歡笑和康復(fù)而制作的希望之餐也能為這些人提供幫助,我取得了護(hù)理餐顧問的資格,并開始服務(wù)于大眾。
本書并非記載病情、治療過程和治療效果的抗癌記錄。根據(jù)每個(gè)人不同的情況、不同的家庭,護(hù)理的方法自然也各有不同。我只是希望我們夫婦的故事,可以對(duì)某些讀者在護(hù)理病人的日子里遇到此類問題時(shí)有所啟發(fā)。
本書邀請(qǐng)了日本大學(xué)齒學(xué)部攝食機(jī)能療法學(xué)講座副教授阿部仁子先生予以指導(dǎo)。書中刊載的護(hù)理餐食譜并未刻意限制鹽分、糖分、熱量和膽固醇。在制作過程中,一切以食材易于吞咽、美味可口、外觀增進(jìn)食欲為目的。
如本書能使眾多人獲益,我將不勝榮幸。
久理子,本名保森千枝,專業(yè)料理師、照護(hù)餐指導(dǎo)顧問,在家庭照護(hù)與營(yíng)養(yǎng)膳食物方面擁有豐富經(jīng)驗(yàn)。
序
章
傻夫妻面對(duì)癌癥
美食家丈夫失去了咀嚼能力
第二章
飯菜難咽,如何能恢復(fù)體力?
可口的護(hù)理餐何處尋?
第三章
制作增進(jìn)食欲的護(hù)理餐差點(diǎn)功虧一簣
為夫不辭勞苦,壓力與日俱增
第四章
愛人不能咀嚼,獻(xiàn)上壽喜燒
苦盡甘來的抗癌日子
第五章
老公,胖起來!體重恢復(fù)才能康復(fù)
護(hù)理餐是好的家常菜!
第六章
易咀嚼,易吞咽
希望之餐食譜
第七章
日日焦躁,屢屢失利
無人問津的護(hù)理餐現(xiàn)狀
第八章
老公重返職場(chǎng)!享受愛的流食便當(dāng)
生活的力量源于美食
第九章
還剩四個(gè)月,還去上班嗎?
愛工作,愛伙伴;愛美食,更愛妻子!
第十章
全新家常菜做法
希望之餐入門
第十一章
謹(jǐn)防誤咽
第十二章
努力終有回報(bào)
流食也能直立堆疊?
第十三章
重溫美味時(shí)光
巧用冷凍,讓護(hù)理餐制作輕松愉快
第十四章
蔬菜泥的魅力
從護(hù)理餐到新家常菜
結(jié)語