中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社的教材《食品學(xué)科本科專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》第1版出版于2009年，2016年修訂增添部分內(nèi)容后，轉(zhuǎn)眼又過(guò)去5年時(shí)光。在“十三五”期間，我國(guó)食品工業(yè)保持了良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，2019年我國(guó)規(guī)模以上企業(yè)食品工業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)到8.1萬(wàn)億元，保持了國(guó)內(nèi)第二大支柱產(chǎn)業(yè)的地位，有效地保證了人民群眾的食品消費(fèi)需求。面對(duì)2020年的新冠疫情，食品工業(yè)成為經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的強(qiáng)勁動(dòng)力。食品工業(yè)的發(fā)展要求教育部門(mén)培養(yǎng)一大批高素質(zhì)的創(chuàng)新人才。食品學(xué)科專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)是學(xué)習(xí)、了解和把握國(guó)內(nèi)外食品科技發(fā)展的重要語(yǔ)言工具，在推動(dòng)創(chuàng)新人才培養(yǎng)、開(kāi)展國(guó)際交流、實(shí)施“一帶一路”倡議中具有重要意義�！叭�球化”是世界各國(guó)通過(guò)貿(mào)易、人員、資金等的密切往來(lái)，使各國(guó)經(jīng)濟(jì)相互依存、促進(jìn)整體發(fā)展、實(shí)現(xiàn)凝聚的過(guò)程。面對(duì)當(dāng)前“全球化”和“逆全球化”之爭(zhēng)愈演愈烈的形勢(shì)，我們必須認(rèn)識(shí)到全球化是人類(lèi)歷史發(fā)展的必然趨勢(shì)，是社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展的客觀要求和科技進(jìn)步的必然結(jié)果。教育工作者和學(xué)生都要對(duì)國(guó)際形勢(shì)和未來(lái)發(fā)展做出正確判斷，增強(qiáng)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的信心。
　　2016年12月8日，習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：“要堅(jiān)持把立德樹(shù)人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開(kāi)創(chuàng)我國(guó)高等教育事業(yè)發(fā)展新局面�！薄妒称穼W(xué)科本科專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》一書(shū)的修訂工作正是根據(jù)這一指示精神，結(jié)合食品產(chǎn)業(yè)和食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)工作的發(fā)展，在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社編輯們不懈努力下進(jìn)行的。編者在教材內(nèi)容的取材上注重博大精深的中華飲食文化、國(guó)內(nèi)食品科技工作者的科研成果等，強(qiáng)化樹(shù)立“道路自信、理論自信、制度自信、文化自信”的四個(gè)自信意識(shí)，注重政治認(rèn)同和家國(guó)情懷的培養(yǎng)。編者希望各位教師、學(xué)生在使用本教材時(shí)把立德樹(shù)人的政治思想工作貫徹始終。
　　此次修訂工作得到了許多院校和教師的支持，所有編者都很認(rèn)真負(fù)責(zé)，力爭(zhēng)提高修訂版教材的質(zhì)量，盡力做到讓使用教材的老師和同學(xué)滿(mǎn)意。
　　本版教材修訂了原版內(nèi)容的不規(guī)范之處，對(duì)原來(lái)部分教材內(nèi)容譯文進(jìn)行完善，刪除調(diào)整了部分內(nèi)容，由原來(lái)15章變?yōu)?3章。修訂工作仍然堅(jiān)持兩個(gè)編寫(xiě)原則：一是選材要顧及整個(gè)學(xué)科范圍，盡可能涉及食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品加工工程、食品貯藏工程、食品物流學(xué)、食品質(zhì)量和安全管理、食品包裝、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)和信息管理等領(lǐng)域；二是難度適中，做到專(zhuān)業(yè)上不要太高深，語(yǔ)言上不要太生澀。
　　本版教材共分13章：第1章到第9章為主體部分，教師和學(xué)生可從中選擇精讀和泛讀內(nèi)容；第10章到第13章為輔助支持部分，幫助學(xué)生全面提升專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)綜合能力。