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西餐熱菜制作(西餐烹飪專業(yè)十二五職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材) 
定 價(jià)：54.8 元
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本書是西餐烹飪專業(yè)“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材，根據(jù)教育部頒布的中等職業(yè)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，在《西餐烹調(diào)技術(shù)》（第二版）的基礎(chǔ)上修訂而成。
本書共分9個(gè)單元，內(nèi)容包括：走進(jìn)西餐烹調(diào)、西餐原料基礎(chǔ)知識(shí)、西餐原料加工技術(shù)、西餐熱菜烹調(diào)方法、基礎(chǔ)湯與少司制作、湯菜制作、蔬菜和淀粉類菜肴制作、熱菜菜肴制作、畜肉類菜肴制作、家禽類菜肴制作、西式早餐與快餐，并附西餐烹調(diào)常用詞匯和烹調(diào)度量表。 本書在編寫中考慮西餐行業(yè)發(fā)展及學(xué)校教學(xué)實(shí)際，進(jìn)行了內(nèi)容整合，更新了菜肴實(shí)例，刪繁就簡(jiǎn)、去舊推新，突出理論聯(lián)系實(shí)際和西餐烹調(diào)技藝的培養(yǎng)。書中經(jīng)典菜肴配有彩色圖片，部分菜肴的制作過程還配有演示視頻，便于教學(xué)使用。 本書配有在線開放課程（MOOC）和學(xué)習(xí)卡資源，按照“本書配套的數(shù)字化資源獲取與使用”及書后“鄭重聲明”頁中的提示，可獲取相關(guān)教學(xué)資源。 本書可作為中等職業(yè)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)教材，還可作為廚師崗位培訓(xùn)教材和烹飪愛好者的自學(xué)讀物。
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