模塊一 屠宰加工監(jiān)督與檢驗(yàn)
項(xiàng)目一 屠宰加工監(jiān)督與檢驗(yàn)崗前知識培訓(xùn)
任務(wù)一 動物產(chǎn)品安全檢驗(yàn)相關(guān)知識培訓(xùn)
任務(wù)二 屠宰、肉食品加工企業(yè)相關(guān)知識培訓(xùn)
項(xiàng)目二 屠宰、肉食品加工企業(yè)的規(guī)劃設(shè)計(jì)
項(xiàng)目三 屠宰、肉食品加工企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督
任務(wù)一 定點(diǎn)屠宰場參觀調(diào)研
任務(wù)二 肉食品加工企業(yè)參觀調(diào)研
項(xiàng)目四 生豬的收購、運(yùn)輸和屠宰檢疫技術(shù)
任務(wù)一 生豬的收購、運(yùn)輸檢疫技術(shù)
任務(wù)二 收購、運(yùn)輸檢疫證明的申報與填寫
任務(wù)三 生豬的宰前檢疫技術(shù)
任務(wù)四 考查生豬定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)同步檢疫點(diǎn)的設(shè)置
任務(wù)五 生豬的同步檢疫技術(shù)
任務(wù)六 生豬宰后常見組織器官病變和腫瘤的檢驗(yàn)與處理
任務(wù)七 生豬屠宰檢疫常見傳染病的鑒別
任務(wù)八 生豬屠宰檢疫常見寄生蟲病的鑒別
項(xiàng)目五 羊的屠宰檢疫
任務(wù)一 羊的宰前檢疫技術(shù)
任務(wù)二 考查牛羊屠宰加工企業(yè)同步檢疫點(diǎn)的設(shè)置
任務(wù)三 羊屠宰同步檢疫技術(shù)
任務(wù)四 羊宰后常見組織器官病變和腫瘤的檢驗(yàn)與處理
任務(wù)五 羊屠宰檢疫重點(diǎn)傳染病的鑒別
任務(wù)六 羊屠宰檢疫常見寄生蟲病的鑒別
項(xiàng)目六 牛的屠宰檢疫
任務(wù)一 牛的屠宰檢疫技術(shù)
任務(wù)二 牛屠宰檢疫重點(diǎn)傳染病的鑒別
任務(wù)三 牛屠宰檢疫常見寄生蟲病的鑒別
項(xiàng)目七 家禽屠宰檢疫技術(shù)
項(xiàng)目八 屠宰加工副產(chǎn)品的檢驗(yàn)技術(shù)
模塊二 市場監(jiān)督與檢驗(yàn)一
項(xiàng)目九 市場監(jiān)督與檢驗(yàn)崗前知識培訓(xùn)
項(xiàng)目十 肉及肉制品的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
任務(wù)一 市場冷鮮肉的監(jiān)督與檢驗(yàn)
任務(wù)二 農(nóng)貿(mào)市場品質(zhì)異常肉的監(jiān)督與檢驗(yàn)
任務(wù)三 農(nóng)貿(mào)市場肉制品的監(jiān)督與檢驗(yàn)
項(xiàng)目十一 蛋及蛋制品的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
任務(wù)一 蛋新鮮度的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
任務(wù)二 蛋制品的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
項(xiàng)目十二 乳及乳制品的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
任務(wù)一 原料乳、消毒乳的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
任務(wù)二 乳制品的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
項(xiàng)目十三 動物性水產(chǎn)品的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
項(xiàng)目十四 蜂蜜的質(zhì)量監(jiān)督與檢驗(yàn)
模塊三 微生物指標(biāo)檢驗(yàn)
項(xiàng)目十五 微生物指標(biāo)檢驗(yàn)崗前知識培訓(xùn)
項(xiàng)目十六 動物性食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室基本操作技術(shù)
任務(wù)一 實(shí)驗(yàn)室規(guī)則及要求
任務(wù)二 微生物檢驗(yàn)用玻璃器皿的準(zhǔn)備
任務(wù)三 微生物實(shí)驗(yàn)室常用儀器的使用和維護(hù)
任務(wù)四 培養(yǎng)基的制備
任務(wù)五 細(xì)菌的接種與培養(yǎng)
任務(wù)六 細(xì)菌的染色、鏡檢
項(xiàng)目十七 動物性食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)
任務(wù)一 動物性食品微生物檢驗(yàn)程序及樣品的處理技術(shù)
任務(wù)二 菌落總數(shù)測定
任務(wù)三 大腸茵群計(jì)數(shù)
任務(wù)四 沙門氏菌檢驗(yàn)
任務(wù)五 志賀氏茵檢驗(yàn)
任務(wù)六 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
任務(wù)七 動物食品中病毒的一般診斷程序
模塊四 理化指標(biāo)檢驗(yàn)
項(xiàng)目十八 理化指標(biāo)檢驗(yàn)崗前知洲
任務(wù)一 動物性食品理化檢驗(yàn)分析方法
任務(wù)二 動物性食品分析質(zhì)量控制
任務(wù)三 檢驗(yàn)結(jié)果的表示與數(shù)據(jù)處理
任務(wù)四 動物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的質(zhì)量控制
項(xiàng)目十九 理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的基本操作技術(shù)
任務(wù)一 理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的基本操作要求
任務(wù)二 理化檢驗(yàn)分析基本操作技術(shù)
任務(wù)三 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定
項(xiàng)目二十 肉及肉制品理化指標(biāo)測定
任務(wù)一 肉理化指標(biāo)測定
任務(wù)二 肉制品理化指標(biāo)測定
任務(wù)三 食用動物油脂的理化指標(biāo)測定
項(xiàng)目二十一 蛋及蛋制品理化指標(biāo)檢驗(yàn)
項(xiàng)目二十二 乳理化指標(biāo)檢驗(yàn)
任務(wù)一 乳及乳制品常用理化指標(biāo)檢驗(yàn)
任務(wù)二 異常乳的檢驗(yàn)
任務(wù)三 乳房炎乳的檢驗(yàn)
項(xiàng)目二 十三動物性水產(chǎn)品理化指標(biāo)檢驗(yàn)
模塊五 獸藥殘留指標(biāo)檢驗(yàn)
項(xiàng)目二十四 獸藥殘留分析崗前知識培訓(xùn)
項(xiàng)目二十五 樣品前處理技術(shù)
項(xiàng)目二十六 獸藥殘留測定方法
項(xiàng)目二十七 獸藥速測卡檢測動物組織獸藥殘留
項(xiàng)目二十八 酶標(biāo)儀法檢測動物組織鹽酸克倫特羅藥物殘留
項(xiàng)目二十九 高效液相色譜法檢測動物組織氟喹諾酮類藥物殘留
參考文獻(xiàn)