我們?yōu)槭裁闯裕?/p>
? 喜歡吃什么和吃多少都是在成長過程中學(xué)會(huì)的?
? 食物如何既撫慰人心又使我們上癮?
? 饑餓感和滿足感來自哪里?
? 是我的基因讓我□,還是環(huán)境惹的禍?
? 到底有沒有可靠的減肥藥?
人如其食。我們的一日三餐乍一看非常簡單,深究起來卻涉及生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、神經(jīng)科學(xué)等多個(gè)學(xué)科。這本書深入淺出地回答了與人類的飲食行為相關(guān)的諸多問題,它以心理學(xué)為平臺(tái),將一系列話題統(tǒng)合起來,從科學(xué)的視角重新審視食物與人類的關(guān)系。
人類癡迷食物。
它既承載著我們的文化和情感,
又是一個(gè)復(fù)雜的科學(xué)話題。
我們?yōu)槭裁闯?吃什么?什么時(shí)候吃?
這本書記錄了一系列從舌尖走向大腦的有趣討論。
作者簡介
尼爾·E.羅蘭(Neil E. Rowland),倫敦大學(xué)心理學(xué)博士,佛羅里達(dá)大學(xué)心理學(xué)系教授。
埃米莉·C.斯普萊恩(Emily C. Splane),佛羅里達(dá)大學(xué)心理學(xué)系副教授。
譯者簡介
吳夢陽,美國賓夕法尼亞大學(xué)人類發(fā)展學(xué)跨學(xué)科研究碩士,國家二級(jí)心理咨詢師,上海市心理測量師,曾任高校專職咨詢師與《大眾心理學(xué)》案例專欄作者。
章飲食心理學(xué):營養(yǎng)、大腦和行為的聯(lián)系/1
飲食是一個(gè)科學(xué)話題/1
我們?yōu)槭裁闯裕?4
什么是肥胖?/8
肥胖的流行:生化醫(yī)學(xué)因素與環(huán)境因素/12
第二章宏量營養(yǎng)素與我們所吃的食物/15
供能高手:食物中的宏量營養(yǎng)素/15
必不可少:食物中的微量營養(yǎng)素/24
能量平衡/27
膳食性生熱/32
第三章味覺與嗅覺:食欲的促燃劑/34
嗅覺:我們?nèi)绾萎a(chǎn)生對(duì)氣味的感覺?/35
味覺:我們?nèi)绾萎a(chǎn)生對(duì)味道的感覺?/44
以味覺或味道為導(dǎo)向的飲食行為/51
化學(xué)感覺和腸道神經(jīng)系統(tǒng)/54
影響進(jìn)食的腸道荷爾蒙/57
……
第四章 人如其食:進(jìn)化、能量與覓食/60
第五章 飲食中的學(xué)習(xí):味覺、味道與食量/81
第六章 影響我們一生的早期進(jìn)食/104
第七章 飲食中的文化傳承和他人的影響/132
第八章 安撫人心:情緒和食物的關(guān)系/147
第九章 饑餓感、滿足感與我們的大腦/169
第十章 危險(xiǎn)的精神疾。哼M(jìn)食障礙及其治療/193
第十一章 我的基因讓我變胖:基因、表觀遺傳學(xué)與肥胖/216
第十二章 慢慢長路:肥胖的治療/235
第十三章 接下來我們應(yīng)該怎么做?/252