《食品檢驗(yàn)新技術(shù)》是根據(jù)國內(nèi)外食品檢驗(yàn)分析技術(shù)新的進(jìn)展?fàn)顩r及發(fā)展趨勢，系統(tǒng)地介紹了比較先進(jìn)的食品分析方法和技術(shù)及較新的研究成果，重點(diǎn)闡述了幾項(xiàng)應(yīng)用廣泛、影響深遠(yuǎn)的食品檢驗(yàn)新技術(shù)，內(nèi)容涉及樣品預(yù)處理技術(shù)、光譜法、色譜法、理化性質(zhì)檢測法、現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)及大型儀器確證技術(shù)等領(lǐng)域。
《食品檢驗(yàn)新技術(shù)》適合從事食品研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營管理以及質(zhì)量監(jiān)督、檢驗(yàn)檢疫的人員參考閱讀。
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第一章 食品檢驗(yàn)概述
第一節(jié) 食品檢驗(yàn)
一、什么是食品檢驗(yàn)
二、食品檢驗(yàn)的目的
三、檢驗(yàn)的意義與作用
第二節(jié) 食品質(zhì)量檢驗(yàn)的基本內(nèi)容與方法
一、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)
二、實(shí)驗(yàn)室評價(jià)新原料及產(chǎn)品的步驟
三、廣泛性生產(chǎn)驗(yàn)證
第二章 樣品預(yù)處理新技術(shù)
第一節(jié) 樣品預(yù)處理概述
一、傳統(tǒng)提取方法及其主要優(yōu)缺點(diǎn)
二、樣品預(yù)處理新技術(shù)
第二節(jié) 亞臨界水萃取技術(shù)
一、亞臨界水提取的原理
二、亞臨界水萃取在分析化學(xué)中的應(yīng)用
三、亞臨界水萃取的發(fā)展趨勢
第三節(jié) 超臨界流體萃取
一、超臨界流體CO2萃取原理
二、超臨界流體萃取的優(yōu)缺點(diǎn)
三、超臨界流體萃取的應(yīng)用
第四節(jié) 加速溶劑萃取
一、加速溶劑萃取的原理
二、影響因素
三、加速溶劑萃取儀
四、加速溶劑萃取的特點(diǎn)
五、加速溶劑萃取的應(yīng)用
第五節(jié) 超聲波輔助萃取
一、超聲波輔助萃取的原理
二、超聲波輔助萃取的機(jī)理
三、超聲波輔助萃取的特點(diǎn)
四、影響參數(shù)
五、超聲波輔助萃取系統(tǒng)
六、超聲波輔助提取技術(shù)的應(yīng)用
七、展望
第六節(jié) 微波輔助萃取
一、微波輔助萃取的原理
二、微波輔助萃取的特點(diǎn)
三、微波輔助提取技術(shù)應(yīng)用中存在的問題
四、MAE技術(shù)與其他技術(shù)的比較
五、微波輔助提取設(shè)備
六、微波輔助提取技術(shù)的應(yīng)用
七、今后的主要研究方向
第七節(jié) 膜萃取
第八節(jié) 固相微萃取
一、固相微萃取的原理
二、固相微萃取的特點(diǎn)
三、固相微萃取的裝置
四、固相微萃取的應(yīng)用
第三章 光譜法
第一節(jié) 紫外一可見吸收光譜法和熒光光譜法
一、紫外一可見吸收光譜法
二、熒光光譜法
三、小結(jié)
第二節(jié) 紅外光譜法
一、紅外光譜法的原理
二、中紅外光譜法
三、中紅外光譜的應(yīng)用
四、近紅外光譜法
五、小結(jié)
第三節(jié) 原子吸收與發(fā)射光譜法
一、基本原理
二、原子吸收光譜法
三、原子發(fā)射光譜法(AES)
四、原子吸收與發(fā)射光譜法的應(yīng)用
五、干擾
六、原子吸收光譜法(AAs)
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