模塊1 食品檢驗準備
項目1-1 食品檢驗室認知
項目1-2 認知食品檢驗人員職業(yè)道德要求
項目1-3 認知相關(guān)法律法規(guī)
項目1-4 食品檢驗的抽樣和數(shù)據(jù)處理
任務(wù)1-4-1 抽樣
任務(wù)1-4-2 檢驗數(shù)據(jù)處理
模塊2 食品感官與物理檢驗
項目2-1 食品感官檢驗
項目2-2 食品標簽檢驗
任務(wù)2-2-1 國產(chǎn)食品標簽檢驗
任務(wù)2-2-2 進口預(yù)包裝食品標簽檢驗
項目2-3 食品相對密度的測定
任務(wù)2-3-1 密度瓶法測定食品的密度
任務(wù)2-3-2 比重計法測定食品的密度
項目2-4 食品折光率的測定
項目2-5 食品色澤的測定
任務(wù)2-5-1 測定植物油的色澤
任務(wù)2-5-2 測定啤酒的色度
模塊3 食品一般成分檢驗
項目3-1 分析用試劑和樣品溶液的制備
任務(wù)3-1-1 分析用試劑溶液的制備
任務(wù)3-1-2 樣品的制備與預(yù)處理
項目3-2 食品中水分的測定
項目3-3 食品中灰分的測定
項目3-4 食品pH和電導(dǎo)率的測定
任務(wù)3-4-1 食品pH的測定
任務(wù)3-4-2 食品中電導(dǎo)率的測定
項目3-5 食品中總酸含量的測定
項目3-6 食品中脂肪的測定
項目3-7 食品中還原糖的測定
項目3-8 食品中蔗糖的測定
項目3-9 食品中蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮的測定
模塊4 食品添加劑的檢驗
項目4-1 食品中苯甲酸和山梨酸的測定
項目4-2 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
項目4-3 食品中二氧化硫的測定
參考文獻