一直以來，我們對鹽這種礦物質(zhì)都存在誤解，認(rèn)為多吃它對身體有害，認(rèn)為鹽是導(dǎo)致高血壓的罪魁禍?zhǔn)�。本書主要分析了人們是怎樣妖魔化鹽這種珍貴物質(zhì)的，當(dāng)代科學(xué)怎樣看待這種礦物，吃鹽真的對身體有害嗎，鹽如何影響人類的健康？事實上，如果鹽的攝入量不夠，會導(dǎo)致身體進入半饑餓模式，產(chǎn)生胰島素抵抗，消耗的食物會吸收兩倍的脂肪。某些特定人群吃鹽太少，會增加血壓和靜息心率。我們需要鹽，以便結(jié)合水，滋養(yǎng)細(xì)胞，傳輸神經(jīng)信號，刺激肌肉收縮，保障適當(dāng)?shù)南�化和呼吸，維持適當(dāng)?shù)男呐K功能。