酒店市場營銷課程是酒店管理、旅游管理、會展管理及其他現(xiàn)代服務(wù)業(yè)相關(guān)專業(yè)的核心課程，其開設(shè)目的是培養(yǎng)學(xué)生掌握和理解酒店營銷的基本知識、基本理論和營銷技能，指導(dǎo)學(xué)生開展?fàn)I銷實踐。本書以學(xué)生的能力培養(yǎng)為宗旨，摒棄了以往教材中理論性太強的章節(jié)，以更貼近酒店市場營銷的方式，著重講述現(xiàn)代酒店業(yè)營銷人才需要掌握的技能，便于學(xué)生理解和運用。
　　本書力求體現(xiàn)我國高職教育“以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心”的指導(dǎo)思想，突出酒店職業(yè)特色與行業(yè)特點，遵循技術(shù)技能人才成長規(guī)律，堅持知識傳授與技術(shù)技能培養(yǎng)并重，強化學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成和專業(yè)技術(shù)積累，將專業(yè)精神、職業(yè)精神和工匠精神融人教材內(nèi)容。針對酒店營銷活動的不同領(lǐng)域，本書以酒店營銷工作的知識和技能整合與項目內(nèi)容為依據(jù)，確定每一項目的知識目標(biāo)和能力目標(biāo)，緊緊圍繞該項目組織工作任務(wù)內(nèi)容，便于學(xué)生掌握酒店市場營銷的操作技能，提高職業(yè)崗位能力。
　　本書采用項目化的編寫思路，以酒店市場營銷的基本理論在酒店業(yè)的應(yīng)用為核心，結(jié)合酒店市場營銷工作的實踐，形成了本書的內(nèi)容體系。全書共分十個項目：酒店市場營銷認(rèn)知、酒店市場營銷環(huán)境、酒店顧客行為分析、酒店市場細(xì)分與選擇、酒店產(chǎn)品開發(fā)、酒店嚴(yán)品定價、酒店營銷渠道、酒店促銷策略、酒店營銷管理、酒店營銷創(chuàng)新。本書在每個項目中設(shè)置了目標(biāo)和任務(wù)，學(xué)生在完成任務(wù)中學(xué)習(xí)相關(guān)知識，通過實訓(xùn)體驗酒店的營銷活動，并以小組為單位，展示學(xué)生獨立完成項目實踐的成果，達到學(xué)以致用的目的。
　　本書的編寫以學(xué)生為導(dǎo)向，遵循學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律，在編寫形式上，每個項目由知識目標(biāo)、能力目標(biāo)、任務(wù)分解、任務(wù)導(dǎo)入、知識拓展、案例分析、復(fù)習(xí)思考題、實訓(xùn)項目等部分構(gòu)成。本書知識與技能培養(yǎng)體系完善，體現(xiàn)了“教、學(xué)、做”項目一體化的教學(xué)思想，突出了以技能培養(yǎng)為主的體驗式學(xué)習(xí)模式。
　　本書堅持產(chǎn)教融合，校企雙元開發(fā)，編者所在學(xué)院與萬豪酒店集團、凱悅酒店集團、洲際酒店集團、希爾頓酒店集團、香格里拉酒店集團等建立了長期的校企合作關(guān)系。本書引用了大量上述企業(yè)的經(jīng)營理念、服務(wù)文化和營銷案例，緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和行業(yè)人才需求，及時將產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范納入教材內(nèi)容，反映典型崗位（群）職業(yè)能力要求。本書由鄧俊楓教授擔(dān)任主編，萬豪酒店陳慧文總監(jiān)參與了本書的編寫工作，還有許多企業(yè)的管理人員、技術(shù)人員和服務(wù)人員為本書的編寫提供了豐富的素材和案例，謹(jǐn)在此一并表示衷心的感謝！