近十余年來，隨著世界范圍內(nèi)奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖的迅速發(fā)展，影響奶牛生產(chǎn)的應(yīng)激原也日趨增多，這其中包括冷熱環(huán)境、營養(yǎng)代謝、產(chǎn)犢分娩、長途運(yùn)輸、犢牛斷奶、環(huán)境污染和疾病挑戰(zhàn)等，對奶牛福利和健康構(gòu)成威脅，嚴(yán)重影響奶牛產(chǎn)奶量和繁殖性能，給奶牛生產(chǎn)帶來重大損失。據(jù)報道，僅熱應(yīng)激導(dǎo)致的產(chǎn)奶量下降一項(xiàng)，就導(dǎo)致美國乳制品行業(yè)每年損失達(dá)12億美元。在目前無法完全消滅應(yīng)激原的情況下，有必要致力于深入研究應(yīng)激發(fā)生的機(jī)制，識別并減少奶牛場應(yīng)激原，及時發(fā)現(xiàn)應(yīng)激并采取積極的應(yīng)激緩解措施，將應(yīng)激危害降到最低，最大限度地發(fā)揮奶牛的生產(chǎn)性能，這對推動奶牛生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展、提高牧場經(jīng)濟(jì)效益具有重要的意義。
　　本書系統(tǒng)地總結(jié)了國內(nèi)外在奶牛生產(chǎn)應(yīng)激，特別是熱應(yīng)激和代謝應(yīng)激方面的研究現(xiàn)狀，并在此基礎(chǔ)上開展深入研究。在熱應(yīng)激方面，深入探討了熱休克蛋白在熱應(yīng)激奶�？寡趸�和炎癥反應(yīng)過程中的作用及有機(jī)鉻的調(diào)控機(jī)制；在代謝應(yīng)激方面，闡明和揭示了胎次和產(chǎn)前肥胖對圍產(chǎn)期奶牛脂肪代謝的影響機(jī)制，以及過瘤胃膽堿對脂質(zhì)代謝的調(diào)控作用。通過以上研究，為奶牛熱應(yīng)激和圍產(chǎn)期代謝應(yīng)激的科學(xué)防控提供了理論依據(jù)和技術(shù)支持。
　　感謝北京市自然科學(xué)基金項(xiàng)目（6152005和6182005），北京市農(nóng)業(yè)科技推動項(xiàng)目（20180132）和北京市教委科技計(jì)劃面上項(xiàng)目（KM201112448001）為本研究工作的順利開展提供的經(jīng)費(fèi)保障；感謝中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院王九峰教授和北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系侯引緒教授的悉心指導(dǎo)；感謝中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院朱要宏教授在試驗(yàn)設(shè)計(jì)中的無私幫助；感謝中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院內(nèi)科教研室岳圓、李丹、翟叢叢、張亦馳、徐聰、吳瓊、翁曉剛、宋泉江、張偉、劉明超、安立剛等同學(xué)在樣品采集和實(shí)驗(yàn)室檢測中給予的幫助；感謝北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系孫健副教授、蔡澤川教授、關(guān)文怡副教授、艾君濤高級實(shí)驗(yàn)師等在動物臨床實(shí)驗(yàn)中給予的幫助；感謝北京金銀島牧場王炎場長提供的動物實(shí)驗(yàn)場地和條件；本書還參考了眾多學(xué)者的研究資料，吸收了許多前人的研究成果，在此一并表示衷心感謝。
　　奶牛生產(chǎn)應(yīng)激涉及動物生理學(xué)、病理學(xué)、免疫學(xué)、分子生物學(xué)、臨床診斷學(xué)等學(xué)科，是個極其復(fù)雜的過程。由于作者水平有限和研究視野狹窄，加之時間倉促，我們的研究肯定有很多不足之處甚至謬誤和紕漏，懇請讀者不吝指教。