本書內(nèi)容從現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展的水平來衡量，可資參考的雖并不多，但所涉及的比較全面，所以提出了評述《茶經(jīng)》，兼及其他古茶書，以回顧歷史經(jīng)驗，便于“古為今用”。該社同志對此設(shè)想頗為贊同，并認(rèn)為這種既述且評的方式也較有新意，因即定書題為《茶經(jīng)述評》。全書共十章，包括茶的起源、茶的采制工具、茶的制造、煮茶的器皿、茶的烤煮、茶的飲用等。
吳覺農(nóng)先生主編的《茶經(jīng)述評》被人們譽為二十世紀(jì)的新茶經(jīng)，其中的內(nèi)容包含了吳覺農(nóng)先生深厚的茶葉實踐經(jīng)驗和理論沉淀。此部茶學(xué)力作在上海茶葉協(xié)會的支持下再版，在繼承陸羽《茶經(jīng)》精髓的基礎(chǔ)上，在闡述茶的起源文化同時，更注重鮮葉品質(zhì)的鑒別方法、茶的烤煮、茶具的選用等實際學(xué)問，成為業(yè)內(nèi)人士和愛茶一族的鑒賞佳品。
前言
第一章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯概述
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯簡介
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯實施原則
第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯實施要求
第二章 《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程茶葉》解讀
第一節(jié) 范圍
第二節(jié) 術(shù)語和定義
第三節(jié) 要求
第四節(jié) 編碼方法
第五節(jié) 信息采集
第六節(jié) 信息管理
第七節(jié) 追溯標(biāo)識
第八節(jié) 體系運行自檢
第九節(jié) 質(zhì)量安全應(yīng)急
附錄
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