《廣東茶葉技術(shù)》是作者及其科研團(tuán)隊(duì)近幾年與廣大茶企合作,針對(duì)廣東茶葉生產(chǎn)、加工方面存在的技術(shù)難題而開(kāi)展聯(lián)合攻關(guān)研究成果的匯編,內(nèi)容涉及茶葉資源收集與品種更新復(fù)壯、綠色高品質(zhì)茶園建設(shè)與高效栽培管理技術(shù)、茶葉病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)、高品質(zhì)綠茶紅茶傳統(tǒng)與現(xiàn)代加工技術(shù)。突出了內(nèi)容的科學(xué)性、指導(dǎo)性和實(shí)用性,可滿足不同讀者的需求。更是茶葉科研與企業(yè)聯(lián)合項(xiàng)目研究成果的總結(jié),對(duì)廣東茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與科學(xué)開(kāi)發(fā)利用具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。
黃亞輝,1969年生,湖南汨羅人,博士,教授、博士生導(dǎo)師。1989-2007年在湖南省茶葉研究所工作,任副所長(zhǎng)。2007年調(diào)入華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系,主講茶樹(shù)育種學(xué)、茶葉深加工等課程。主要研究方向:茶樹(shù)資源與育種研究、茶葉深加工研究。中國(guó)茶葉創(chuàng)新聯(lián)盟理事、中國(guó)烏龍茶協(xié)同創(chuàng)新中心崗位專(zhuān)家、廣東省茶葉產(chǎn)業(yè)體系崗位專(zhuān)家。先后主持國(guó)家及省級(jí)重點(diǎn)項(xiàng)目多項(xiàng),主持項(xiàng)目獲省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。發(fā)表中英文論文100余篇,出版專(zhuān)著《金秀野生大茶樹(shù)》。
序言
第一章 廣東的氣候、水文及土壤
第一節(jié) 廣東氣候特點(diǎn)
一、主要?dú)夂蛞蜃?br />二、主要災(zāi)害性天氣
第二節(jié) 廣東主要水系、河流及其特點(diǎn)
一、珠江水系
二、粵東水系
三、粵西水系
第三節(jié) 廣東土壤特征
一、主要成土母質(zhì)類(lèi)型及其對(duì)土壤形成的影響
二、廣東主要土壤類(lèi)型
第二章 廣東省茶樹(shù)種質(zhì)資源及良種
第一節(jié) 廣東省茶樹(shù)種質(zhì)資源
一、茶樹(shù)種質(zhì)資源的收集與保存
二、廣東省主要茶樹(shù)資源
第二節(jié) 廣東省茶樹(shù)良種
一、茶樹(shù)良種的選育方法
二、廣東省主要茶樹(shù)良種
第三節(jié) 廣東省茶樹(shù)良種繁殖技術(shù)
一、茶樹(shù)扦插繁殖技術(shù)
二、嫁接繁殖技術(shù)
第三章 新茶園的建設(shè)
第一節(jié) 園地選擇
一、對(duì)土壤的要求
二、對(duì)灌溉水的要求
三、對(duì)空氣的要求
四、對(duì)地理?xiàng)l件的要求
第二節(jié) 園地規(guī)劃
一、設(shè)置道路、分區(qū)劃塊
二、因地制宜,開(kāi)設(shè)蓄、排、灌水利系統(tǒng)
三、茶園其他樹(shù)種的設(shè)置
第三節(jié) 園地開(kāi)墾
一、平地及緩坡茶園的開(kāi)墾
二、陡坡梯級(jí)茶園的開(kāi)墾
三、熟地的開(kāi)墾
第四節(jié) 茶樹(shù)的種植
一、種植前深耕與施基肥
二、品種搭配
三、種植規(guī)格
四、茶苗移栽
第四章 茶園管理技術(shù)
第一節(jié) 茶園施肥技術(shù)
一、茶園施肥的一般原則
二、茶園施肥時(shí)期和方法
第二節(jié) 茶園修剪技術(shù)
一、定型修剪
二、輕修剪
三、深修剪
四、重修剪
五、臺(tái)刈
六、茶樹(shù)修剪與其他農(nóng)業(yè)技術(shù)的配合
第三節(jié) 茶園灌溉技術(shù)
一、茶園灌溉時(shí)期
二、茶園灌溉水量
三、茶園灌溉方法
第四節(jié) 茶園綠肥套種與覆蓋技術(shù)
一、茶園綠肥的選擇
二、茶園綠肥的栽培
三、茶園綠肥的利用
四、茶園土壤覆蓋技術(shù)
第五節(jié) 茶葉采摘技術(shù)
一、采摘的原則
二、手工采摘技術(shù)
三、機(jī)械采摘技術(shù)
第六節(jié) 茶園改造
一、茶園土壤改造
二、換種、改樹(shù)
第五章 茶園病蟲(chóng)草害防治
第一節(jié) 廣東茶區(qū)主要病蟲(chóng)草害概況
一、廣東茶區(qū)主要茶樹(shù)蟲(chóng)害情況
二、廣東茶區(qū)主要茶樹(shù)病害情況
三、主要茶樹(shù)草害情況
第二節(jié) 茶樹(shù)病、蟲(chóng)、草害的綠色防控
一、茶樹(shù)病、蟲(chóng)、草害防治存在的問(wèn)題
二、無(wú)公害茶園綠色防控病、蟲(chóng)、草害遵循的原則
三、茶園病、蟲(chóng)、草害綜合防控技術(shù)
第六章 茶葉加工技術(shù)
第一節(jié) 綠茶加工技術(shù)
一、綠茶加工藝及原理
二、綠茶加工過(guò)程中的物質(zhì)變化
三、廣東主要綠茶產(chǎn)品加工工藝
第二節(jié) 紅條茶加工技術(shù)
一、原料
二、加工工藝及原理
三、加工過(guò)程的物質(zhì)變化
四、廣東主要紅條茶產(chǎn)品加工工藝技術(shù)
第三節(jié) 烏龍茶加工技術(shù)
一、原料
二、加工工藝及原理
三、加工過(guò)程的物質(zhì)變化
四、鳳凰單叢茶加工技術(shù)