本書共分11章，內容涉及餐飲服務與經營管理兩部分：餐飲服務部分詳細介紹了飯店餐飲中西餐等基本服務中的專業(yè)知識、技能技巧、服務程序以及餐飲英語等內容；經營管理部分主要對餐飲的營銷管理、食品原材料管理、廚房生產管理、成本核算管理、服務質量管理、設備用品管理、衛(wèi)生安全管理以及餐飲服務管理莢語等方面進行了全面系統(tǒng)的闡述。