中教金典
中教圖書商城
館配數(shù)據(jù)采訪
教材巡展網(wǎng)上行
在線客服
歡迎進入網(wǎng)上館配會薦購選采服務平臺 圖書館單位會員
注冊
圖書館讀者/館員
登錄
首頁
中圖法目錄
出版社目錄
現(xiàn)貨書目
擬出版書目
基教幼教目錄
數(shù)字資源目錄
平臺使用指南
平臺介紹
關(guān)于我們
平 臺 介 紹
讀者薦購指南
圖書館使用指南
聯(lián) 系 我 們
書單推薦
·二十四節(jié)氣 | 冬至
·二十四節(jié)氣 | 大雪
·預售 · 年度重磅報告 | 202
·小暑已至 文韻悠長│小暑
·七一精品書單
·母親節(jié)│紙短情長 告白母愛:
·五一國際勞動節(jié)│致敬每一位
·氣清景明 萬物皆顯│清明 薦
新書推薦
·ChatGPT+AI文案寫作實戰(zhàn)108招
·數(shù)字文化的崛起
·一本書讀懂30部社會學名著
·通信電子戰(zhàn)工程
·DK時間線上的全球史
·共享現(xiàn)實:是什么讓我們成為
·陳光中口述自傳
·見證逆潮 全球資產(chǎn)邏輯大變局
腌臘豬肉制品加工實用技術(shù)
定 價:28 元
作者:盧付青主編
出版時間:2018/5/1
ISBN:9787536490321
出 版 社:四川科學技術(shù)出版社
中圖法分類:
TS251.5
頁碼:81頁
紙張:膠版紙
版次:1
開本:16K
9
7
4
8
9
7
0
5
3
3
2
6
1
內(nèi)容簡介
目 錄
本書內(nèi)容包括:概述、生豬的養(yǎng)殖技術(shù)、加工基本原理、主要原料及輔料、工藝技術(shù)、設備設施、綜合利用、質(zhì)量安全及分析檢測。
第一章 概述
第二章 生豬的養(yǎng)殖技術(shù)
第三章 加工基本原理
第一節(jié) 腌制
第二節(jié) 熏制
第四章 主要原料及輔料
第一節(jié) 豬肉
第二節(jié) 腸衣
第三節(jié) 輔料
第五章 工藝技術(shù)
第一節(jié) 臘肉
第二節(jié) 香腸
第三節(jié) 咸肉
第四節(jié) 中式火腿
第五節(jié) 風干肉
第六章 設備設施
第七章 綜合利用
第八章 質(zhì)量安全及分析檢測
第一節(jié) 食品質(zhì)量安全
第二節(jié) 分析檢測
附錄
一、腌臘肉制品生產(chǎn)車間工藝平面布置示意圖
二、HACCP在豬肉臘腸生產(chǎn)中的應用
三、常用肉制品相關(guān)標準
參考文獻
后記
你還可能感興趣
小豬.小豬-餐桌上的科普
禽肉加工(第2版)
肉制品加工技術(shù)
禽肉科學與肉品加工
兔肉制品深加工技術(shù)
我要評論
您的姓名
驗證碼:
留言內(nèi)容
公司介紹
榮譽資質(zhì)
定向推薦書目
出版社授權(quán)
采訪數(shù)據(jù)下載(EXCEL格式)
采訪數(shù)據(jù)下載(ISO格式)
出版社登錄
聯(lián)系我們
Copyright 1993-2024
www.wsgph.com
Inc.All Rights Reserved
技術(shù)支持:山東中教產(chǎn)業(yè)發(fā)展股份有限公司 客服電話:400-0531-123