關(guān)于我們
書單推薦
新書推薦

重慶火鍋制作

重慶火鍋制作

定  價:39 元

叢書名:重慶火鍋培訓(xùn)教材

        

  • 作者:胡學(xué)文,蔡順林 編
  • 出版時間:2021/1/1
  • ISBN:9787568924719
  • 出 版 社:重慶大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.129.1 
  • 頁碼:99
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
9
7
9
8
2
7
4
5
7
6
1
8
9
  《重慶火鍋制作》是重慶火鍋培訓(xùn)教材之一!吨貞c火鍋制作》根據(jù)重慶火鍋專業(yè)教學(xué)計劃和教學(xué)大綱要求編寫,是火鍋專業(yè)系列教材的組成部分。
  “重慶火鍋制作”是重慶火鍋專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程。它包括重慶火鍋使用的調(diào)味品,重慶火鍋底料及鍋底的制作,火鍋食材的分類、選擇及加工,火鍋菜式實例,火鍋食材的營養(yǎng)價值及火鍋的安全衛(wèi)生問題,火鍋常用味碟與小吃的制作,共6個項目、36個任務(wù)。
  《重慶火鍋制作》以項目的形式來編寫,每個項目都是一個獨立的內(nèi)容,便于講授和學(xué)習(xí)。每個項目以“教學(xué)目標-任務(wù)-思考題”的體例編寫,以重慶火鍋底料制作、火鍋常用味碟與小吃制作的任務(wù)流程和操作技能為重點,兼顧理論知識,以培養(yǎng)能夠勝任重慶火鍋生產(chǎn)的技能型人才為目標。
  《重慶火鍋制作》根據(jù)不同層次學(xué)生的認知特點,對教材內(nèi)容的深度、難度進行了較大程度的調(diào)整。在理論上做到精當,以夠用為度,與行業(yè)資格考試的深度和崗位的實際要求接軌。
  《重慶火鍋制作》在編寫過程中,盡可能多地使用圖片,以便將各個知識點生動地展示出來,給學(xué)生營造一個更加直觀的認知環(huán)境。
 你還可能感興趣
 我要評論
您的姓名   驗證碼: 圖片看不清?點擊重新得到驗證碼
留言內(nèi)容