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　　《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程：基礎(chǔ)知識(shí)與技能》是職業(yè)技能認(rèn)定的基礎(chǔ)教材，共分四篇。
　　《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程：基礎(chǔ)知識(shí)與技能》首篇重點(diǎn)概述目前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的研究進(jìn)展及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展通路，并結(jié)合我國(guó)國(guó)情闡述我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師發(fā)展規(guī)劃；第二篇闡述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)，共分七章，包括運(yùn)動(dòng)與能量、運(yùn)動(dòng)與七大營(yíng)養(yǎng)素，每章末節(jié)均為理論與實(shí)踐相結(jié)合的應(yīng)用部分，可供初學(xué)者實(shí)踐使用；第三篇重點(diǎn)闡述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的基本知識(shí)，結(jié)合國(guó)際新研究，明確我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的定義與分類，并了解其在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)解決方案制訂中的重要作用及科學(xué)選用方法；第四篇闡述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師的基本技能，以運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)為目標(biāo)，圍繞崇尚健康生活的人群及運(yùn)動(dòng)人群，掌握運(yùn)動(dòng)健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)測(cè)試與評(píng)估、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方案制訂三大領(lǐng)域的九大技能，并建立硬性技能與軟性技能逐步進(jìn)階的職業(yè)技能等級(jí)體系與標(biāo)準(zhǔn)。
　　結(jié)合《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程：基礎(chǔ)知識(shí)與技能》的基礎(chǔ)知識(shí)與技能，本系列將根據(jù)技能等級(jí)水平的差別，設(shè)立與增肌增重、減肥減脂、競(jìng)技體育、耐力運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、青少年、中老年等相關(guān)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)問題分冊(cè)教材，以體現(xiàn)技能的實(shí)踐案例應(yīng)用。
　　《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程：基礎(chǔ)知識(shí)與技能》在編寫內(nèi)容上力求科學(xué)性、前沿性、啟發(fā)性、可讀性和實(shí)踐性，盡量吸收國(guó)內(nèi)外本學(xué)科的新研究成果和理論，力求做到圖文并茂，并在書中多處設(shè)置了前后文內(nèi)容銜接，確保學(xué)習(xí)者閱讀期間“溫故知新”。
　　《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程：基礎(chǔ)知識(shí)與技能》涵蓋了當(dāng)前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的基本內(nèi)容和發(fā)展趨勢(shì)，適用于熱愛體育運(yùn)動(dòng)的普通人群和體育類中、高職院校及應(yīng)用型本科院校專業(yè)學(xué)生，也可作為體育科研人員、教練員、運(yùn)動(dòng)員、體能教練、健身教練在科學(xué)訓(xùn)練中的參考書籍。

　　2008年，楊則宜教授主編的《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程》由人民體育出版社正式出版，十余年間，以該本教材為基礎(chǔ)，我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)人才培訓(xùn)持續(xù)推進(jìn)，并隨著我國(guó)健身事業(yè)的發(fā)展與相關(guān)政策的完善而逐步進(jìn)入正軌。隨著運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究和實(shí)踐應(yīng)用的迅猛發(fā)展，為完善運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)體系，楊教授帶領(lǐng)編寫組，編寫了《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程基礎(chǔ)知識(shí)與技能》，在保持為運(yùn)動(dòng)人群進(jìn)行訓(xùn)練及營(yíng)養(yǎng)綜合指導(dǎo)的初衷的基礎(chǔ)上，添加了更為豐富的內(nèi)容，并建立了初、中、高三級(jí)職業(yè)技能等級(jí)劃分。這本書是基礎(chǔ)培訓(xùn)專用教材，旨在幫助學(xué)習(xí)者建立運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)意識(shí)、掌握運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)并具備初步的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)技能。
　　2020年1月22日，教育部職業(yè)技術(shù)教育中心研究所確認(rèn)落實(shí)“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)職業(yè)技能等級(jí)證書”項(xiàng)目，該證書對(duì)應(yīng)課程培訓(xùn)學(xué)習(xí)成果可經(jīng)職業(yè)教育國(guó)家學(xué)分銀行（http：//www.ncb.edu.cn）認(rèn)定。這一項(xiàng)目明確了“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師”的技能為“咨詢與指導(dǎo)”，并為中高職院校、應(yīng)用型本科院校學(xué)生以及有志于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)事業(yè)的社會(huì)人士提供了官方學(xué)習(xí)渠道及職業(yè)技能證明。
　　《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程基礎(chǔ)知識(shí)與技能》是職業(yè)技能認(rèn)定的基礎(chǔ)教材，共分四篇。第一篇重點(diǎn)概述目前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的研究進(jìn)展及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展通路，并結(jié)合我國(guó)國(guó)情闡述我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師發(fā)展規(guī)劃；第二篇闡述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)，共分七章，包括運(yùn)動(dòng)與能量、運(yùn)動(dòng)與七大營(yíng)養(yǎng)素，每章末節(jié)均為理論與實(shí)踐相結(jié)合的應(yīng)用部分，可供初學(xué)者實(shí)踐使用；第三篇重點(diǎn)闡述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的基本知識(shí)，結(jié)合國(guó)際最新研究，明確我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的定義與分類，并了解其在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)解決方案制訂中的重要作用及科學(xué)選用方法；第四篇闡述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師的基本技能，以運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)為目標(biāo)，圍繞崇尚健康生活的人群及運(yùn)動(dòng)人群，掌握運(yùn)動(dòng)健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)測(cè)試與評(píng)估、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方案制訂三大領(lǐng)域的九大技能，并建立硬性技能與軟性技能逐步進(jìn)階的職業(yè)技能等級(jí)體系與標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合本書的基礎(chǔ)知識(shí)與技能，本系列將根據(jù)技能等級(jí)水平的差別，設(shè)立與增肌增重、減肥減脂、競(jìng)技體育、耐力運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、青少年、中老年等相關(guān)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)問題分冊(cè)教材，以體現(xiàn)技能的實(shí)踐案例應(yīng)用。
　　本書在編寫內(nèi)容上力求科學(xué)性、前沿性、啟發(fā)性、可讀性和實(shí)踐性，盡量吸收國(guó)內(nèi)外本學(xué)科的最新研究成果和理論，力求做到圖文并茂，并在書中多處設(shè)置了前后文內(nèi)容銜接，確保學(xué)習(xí)者閱讀期間“溫故知新”。本書涵蓋了當(dāng)前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的基本內(nèi)容和發(fā)展趨勢(shì)，適用于熱愛體育運(yùn)動(dòng)的普通人群和體育類中、高職院校及應(yīng)用型本科院校專業(yè)學(xué)生，也可作為體育科研人員、教練員、運(yùn)動(dòng)員、體能教練、健身教練在科學(xué)訓(xùn)練中的參考書籍。
　　本系列教程的編寫工作是在康比特運(yùn)動(dòng)健康營(yíng)養(yǎng)研究院的直接指導(dǎo)下完成的，由楊則宜教授任主編，焦穎教授負(fù)責(zé)審訂，湯春雪執(zhí)筆和統(tǒng)編。在本書編寫過(guò)程中，參考了大量運(yùn)動(dòng)科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、醫(yī)學(xué)以及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著，在此真誠(chéng)感謝各類書籍及文獻(xiàn)的原作者及譯者！正是有了這些科學(xué)依據(jù)，編寫工作才能如“站在巨人肩膀”上，涵蓋更先進(jìn)的理論，并更好地與實(shí)踐相結(jié)合。
　　本書在編寫過(guò)程中曾多次討論和試用，并經(jīng)數(shù)次審核，但限于時(shí)間倉(cāng)促，書中錯(cuò)誤和不足之處在所難免，敬請(qǐng)各位讀者批評(píng)指正。

　　湯春雪，食品工程師（中級(jí)），注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師，北京體育大學(xué)碩士畢業(yè)，研究方向?yàn)檫\(yùn)動(dòng)生理學(xué)�，F(xiàn)任北京康比特運(yùn)動(dòng)健康營(yíng)養(yǎng)研究院運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院副院長(zhǎng).2018-2019年，分別獲得中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品工程師（中級(jí)）認(rèn)證、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師（RTI））認(rèn)證與美國(guó)運(yùn)動(dòng)協(xié)會(huì)私人教練（ACE-CPT）認(rèn)證。2013-2016年，任國(guó)家體育總局自行車擊劍管理中心國(guó)家擊劍隊(duì)隨隊(duì)科研教練、北京市朝陽(yáng)區(qū)體育科研所科研助理。2009-2016年，參與完成國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目和國(guó)家體育總局體育科學(xué)研究所橫向科研項(xiàng)目各1項(xiàng)。2019-2020年，任教育部第三批“1+X”證書制度試點(diǎn)工作《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)職業(yè)技能等級(jí)證書》項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)人及標(biāo)椎起草人。
　　
　　楊則宜，國(guó)家體育總局反興奮劑中心研究員，亞洲運(yùn)動(dòng)健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事長(zhǎng)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)副理事長(zhǎng)，北京康比特體育科技股份有限公司首席專家，備戰(zhàn)2020年?yáng)|京奧運(yùn)會(huì)科技助力專家組專家。
　　曾任國(guó)家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所副所長(zhǎng)、中國(guó)興奮劑檢測(cè)中心主任、國(guó)際奧委會(huì)醫(yī)學(xué)委員會(huì)委員、北京奧運(yùn)會(huì)殘奧會(huì)食品安全協(xié)調(diào)小組工作小組副組長(zhǎng)、北京體育大學(xué)博士生導(dǎo)師等職。
　　四十多年來(lái)一直從事運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)生化和興奮劑檢測(cè)的研究、業(yè)務(wù)管理、下隊(duì)服務(wù)和研究生培養(yǎng)等工作。承擔(dān)部委級(jí)以上級(jí)別課題20余項(xiàng)。研究成果獲部級(jí)或***獎(jiǎng)20余項(xiàng)（其中國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)一項(xiàng)）。1992年開始享受國(guó)家政府津貼。發(fā)表研究論文或綜述200余篇，出版專著或譯著25本，培養(yǎng)碩士研究生5人、博士研究生16人。

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