目錄
學(xué)習(xí)單元一 緒論
知識(shí)講解
一、微生物概述
二、微生物學(xué)概述
三、普通光學(xué)顯微鏡
【知識(shí)拓展】
【同步練習(xí)】
學(xué)習(xí)單元二 微生物的形態(tài)觀察
知識(shí)講解
項(xiàng)目一 細(xì)菌的形態(tài)觀察
一、細(xì)菌的形態(tài)和大小
二、細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)
三、細(xì)菌的繁殖
四、細(xì)菌的培養(yǎng)特征
【知識(shí)拓展】
一、細(xì)菌的致病性.
二、細(xì)菌感染的類(lèi)型
三、常見(jiàn)細(xì)菌
【實(shí)訓(xùn)一】細(xì)菌的形態(tài)觀察
項(xiàng)目二酵母的形態(tài)觀察
知識(shí)講解...27
一、酵母的形態(tài)與結(jié)構(gòu)
二、酵母菌的菌落特征
三、酵母菌的繁殖方式
【知識(shí)拓展】
一、酵母菌生活史
二、常見(jiàn)酵母菌
【實(shí)訓(xùn)二】酵母菌細(xì)胞染色及觀察
項(xiàng)目三霉菌的形態(tài)觀察
知識(shí)講解
一、霉菌的型態(tài)和結(jié)構(gòu)
二、霉菌的菌落特征
三、霉菌的繁殖方式
【知識(shí)拓展】
一、霉菌的生活史
二、常見(jiàn)霉菌
【實(shí)訓(xùn)三】霉菌的形態(tài)觀察
項(xiàng)目四病毒及其他微生物的形態(tài)觀察
知識(shí)講解
一、病毒
二、放線菌
【知識(shí)拓展】
一、病毒舉例
二、其他原核微生物
【實(shí)訓(xùn)四】噬菌斑和放線菌的形態(tài)觀察
【同步練習(xí)】
學(xué)習(xí)單元三微生物的營(yíng)養(yǎng)和代謝
項(xiàng)目一微生物的培養(yǎng)
知識(shí)講解...58
一、概述
二、培養(yǎng)基
三、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式
【知識(shí)拓展】
一、微生物的純培養(yǎng)
二、微生物的培養(yǎng)法
【實(shí)訓(xùn)五】培養(yǎng)基的制備、微生物的接種、分離純化
項(xiàng)目二微生物的代謝
知識(shí)講解
一、微生物代謝概述
二、異養(yǎng)型微生物的生物氧化
三、耗能代謝
四、微生物的次級(jí)代謝
【知識(shí)拓展】
一、自養(yǎng)型微生物的生物氧化
二、能量轉(zhuǎn)移
三、微生物代謝的調(diào)節(jié)
【實(shí)訓(xùn)六】微生物的生理生化反應(yīng)
【同步練習(xí)】
學(xué)習(xí)單元四微生物的生長(zhǎng)與控制
項(xiàng)目一微生物生長(zhǎng)曲線的測(cè)定
知識(shí)講解
一、微生物的生長(zhǎng)
二、工業(yè)上常見(jiàn)的微生物發(fā)酵方式
三、微生物與環(huán)境間的相互關(guān)系
【知識(shí)拓展】
一、生長(zhǎng)量測(cè)定法
二、微生物計(jì)數(shù)法
三、生理指標(biāo)法
四、快速微生物檢測(cè)法
【實(shí)訓(xùn)七】生長(zhǎng)曲線的測(cè)定
項(xiàng)目二微生物生長(zhǎng)的控制
知識(shí)講解
一、環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響
二、有害微生物生長(zhǎng)的控制
【知識(shí)拓展】
【實(shí)訓(xùn)八】環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響
【同步練習(xí)】
學(xué)習(xí)單元五 微生物菌種的選育與保藏
項(xiàng)目一 微生物菌種的選育
知識(shí)講解
一、微生物的遺傳變異
二、從自然界分離篩選菌種
三、誘變育種
【知識(shí)拓展】
一、基因重組
二、基因工程育種
【實(shí)訓(xùn)九】微生物的誘變育種
項(xiàng)目二 微生物菌種的保藏
知識(shí)講解
一、菌種的衰退
二、菌種的復(fù)壯
三、菌種的保藏
【知識(shí)拓展】
一、甘油懸液保藏法
二、微生物菌種保藏機(jī)構(gòu)
【實(shí)訓(xùn)十】微生物菌種的保藏
【同步練習(xí)】
學(xué)習(xí)單元六 免疫學(xué)基礎(chǔ)
知識(shí)講解
一、免疫的概念與功能
二、免疫系統(tǒng)
三、抗原
四、免疫應(yīng)答
五、免疫學(xué)應(yīng)用
【知識(shí)拓展】
【實(shí)訓(xùn)十一】凝聚反應(yīng)
【同步練習(xí)】
學(xué)習(xí)單元七 微生物的應(yīng)用
知識(shí)講解
一、微生物與發(fā)酵食品
二、微生物與現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)
三、微生物與環(huán)境保護(hù)
四、微生物與人類(lèi)健康
【知識(shí)拓展】
一、植物保護(hù)
二、醫(yī)學(xué)美容
【同步練習(xí)】
學(xué)習(xí)單元八 微生物與食品腐敗變質(zhì)
知識(shí)講解
一、微生物與食品腐敗變質(zhì)
二、各類(lèi)食品的腐敗變質(zhì)
【知識(shí)拓展】
一、污染食品的微生物來(lái)源及途徑
二、天然食品防腐劑--乳酸鏈球菌素
【同步練習(xí)】
學(xué)習(xí)單元九 微生物的常規(guī)檢驗(yàn)技術(shù)
知識(shí)講解
一、菌落總數(shù)測(cè)定
二、大腸菌群計(jì)數(shù)
三、霉菌和酵母計(jì)數(shù)
【實(shí)訓(xùn)十二】微生物的檢驗(yàn)
【知識(shí)拓展】
一、沙門(mén)菌檢驗(yàn)
二、金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
【同步練習(xí)】
【附錄一】 微生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)則及實(shí)驗(yàn)室意外事故的處理
【附錄二】 常用玻璃器皿的清洗、包扎及干熱滅菌
【附錄三】 常用染色液的配制
【附錄四】 常用指示劑與試劑的配制
【附錄五】 常用培養(yǎng)基及其制備
【參考文獻(xiàn)】