蔬菜是非吃不可的嗎？
不愛吃肉該怎么辦？
如何說服孩子吃魚？
吃飯不專心、嚴(yán)重偏食、在意體形不肯吃飯?jiān)趺崔k？
食欲過分旺盛怎么辦？
有沒有提高學(xué)習(xí)能力的飲食方法？
小孩要減肥嗎？
口味重、愛喝碳酸飲料怎么辦？
含酒的點(diǎn)心能吃嗎？
要吃保健品嗎？
喝水越多越好嗎？
叛逆期孩子吃什么？
吃什么增強(qiáng)體質(zhì)？
飲食能激發(fā)腦力嗎？
飲食與心理健康的關(guān)系是什么？
增高的飲食方法，提高注意力的食譜，如何告別單一烹飪，樂趣無窮的早餐？工作忙沒時(shí)間做飯，可口的配菜，家庭炸制食品，14道營(yíng)養(yǎng)食譜愛上蔬菜和魚類……
深受小學(xué)生及家長(zhǎng)歡迎的資深日本小學(xué)營(yíng)養(yǎng)師，63道關(guān)于“吃飯”的靈魂問答，實(shí)現(xiàn)家長(zhǎng)“什么都不挑，肚子吃飽飽，健康快樂長(zhǎng)大”的愿望！
適讀人群 ：青少年的家長(zhǎng) 本書適合誰看：
對(duì)“挑食”束手無策的媽媽們
想要消除孩子吃飯時(shí)不良情緒的媽媽們
為“偏食”“肥胖”“過瘦”問題頭疼不已的媽媽們
擔(dān)心“點(diǎn)心對(duì)身體不好”的媽媽們
想要多多了解孩子飲食知識(shí)的媽媽們
想要通過飲食促進(jìn)孩子身心健康的媽媽們
不擅長(zhǎng)或沒時(shí)間做飯的媽媽們
1，孩子嚴(yán)重挑食怎么辦？孩子需要減肥嗎？什么是提高學(xué)習(xí)能力的飲食？如何打造樂趣無窮的家庭餐桌？……縈繞在家長(zhǎng)心里關(guān)于吃飯的問題，現(xiàn)在有了非常全面的解答。
2，本書對(duì)7-12歲小學(xué)齡兒童日常飲食營(yíng)養(yǎng)需求有指導(dǎo)意義。
3，本書作者為資深小學(xué)營(yíng)養(yǎng)師，有十?dāng)?shù)年?duì)I養(yǎng)搭配、食育教育經(jīng)驗(yàn)，并為日本全國(guó)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐料理大賽唯yi的男性優(yōu)勝者。
4，本書采用問答式寫作法，直接、精準(zhǔn)，讀者可以快速切入自己需要獲得的答案。
5，63道問題涵蓋兒童在小學(xué)階段生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，對(duì)家長(zhǎng)和兒童進(jìn)行了比較全面的食育教育，同時(shí)有效安撫家長(zhǎng)面對(duì)營(yíng)養(yǎng)問題的焦慮情緒，并且提供十道營(yíng)養(yǎng)豐富、簡(jiǎn)便好操作的家庭料理食譜。
前 言 致正為孩子飲食問題煩惱著的媽媽們
大家好，我是松丸獎(jiǎng)，一位在文京區(qū)某小學(xué)從事配餐 的菜單制定以及飲食教育教學(xué)工作的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，偶爾會(huì)在電視里給各位上一堂飲食教育課，也會(huì)參加農(nóng)林水產(chǎn)省舉辦的和食推廣活動(dòng)，但我的主要工作還是制定配餐的菜單。 朋友和同事們都戲稱我為腦子里只想著配餐的“配餐狂魔”�，F(xiàn)實(shí)生活中，無論是在家還是在旅行，我時(shí)常會(huì)去思考、研究和配餐相關(guān)的事情。在店里吃到好吃的東西時(shí)，我腦子里想的全都是——“能否受此啟發(fā)，設(shè)計(jì)出讓孩子們吃得開心的配餐呢？”“該如何把這種食材運(yùn)用到配餐里呢？”這類問題。
我總能收到身邊很多媽媽在孩子“飲食”方面的“煩惱咨詢”。 “孩子太挑食該怎么辦才好？怎么才能讓他不挑三揀四什么都吃呢？” “我很擔(dān)心，我家的孩子好像有點(diǎn)兒厭食�！� “我家孩子食欲倒是旺盛，但我擔(dān)心他會(huì)不會(huì)吃得太多了�！� “能不能告訴我哪些食材是一定要讓孩子吃的呢？” 咨詢的內(nèi)容各式各樣，但能看出每位媽媽都非常擔(dān)心自家孩子的飲食問題。 聽完大家的心聲后，我也總能感覺到：“父母時(shí)時(shí)都在牽掛著孩子�。 � 每位家長(zhǎng)都希望孩子能夠“什么都不挑，肚子吃飽飽，健健康康長(zhǎng)大”。也正因?yàn)槿绱�，孩子的飲食問題才會(huì)源源不斷地出現(xiàn)。 我也經(jīng)常聽到媽媽們說：“對(duì)自家愛挑食的孩子嚴(yán)厲訓(xùn)斥，可同時(shí)自己也陷入自我厭惡之中�！睂�(shí)際上，這正是“肚子吃飽飽，健健康康長(zhǎng)大”的愿望過于強(qiáng)烈所致。
對(duì)此，我有一個(gè)想法要告訴給正深陷其中、痛苦不堪的媽媽們： 對(duì)孩子飲食問題牽腸掛肚的父母值得表揚(yáng)！ 很不幸，世上還有一些父母根本不關(guān)心孩子的飲食，也不去考慮營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配，只想著把孩子的肚子喂飽就行。 那些不會(huì)為了孩子站在廚房開火做菜，光買些方便面、便利店的便當(dāng)、快餐來對(duì)付一下的父母，或許壓根兒不會(huì)為孩子的飲食問題煩惱。 在隨便買點(diǎn)兒東西填飽肚子的情況下，還能認(rèn)真考慮怎么提高孩子的飲食生活質(zhì)量，怎么才能讓孩子吃飯香香的媽媽們—— 我不由得心生崇敬之情。因?yàn)樵谖铱磥�，“為孩子著想”正是改善問題時(shí)不可或缺的態(tài)度。 所以，本書的創(chuàng)作初衷就是盡可能地幫助各位好媽媽解決煩惱和不安。
在此，我先向購(gòu)買本書的讀者傳達(dá)幾個(gè)觀點(diǎn)。 各位父母也要以身作則，和孩子一起享受“飲食”。 父母在孩子的心中占有很大的比重，所以，我希望全家人圍著餐桌一起吃飯能成為最令人開心的時(shí)光。如果爸爸媽媽做菜時(shí)焦躁不堪，吃飯時(shí)惴惴不安，那么這些情緒很快就會(huì)影響到孩子。 回想一下，你家的餐桌上，這些話是否有漫天亂飛過？ “別光吃肉，也去夾點(diǎn)兒蔬菜！你再挑三揀四的話，我就不給你做飯了！” “趕緊吃掉，你打算拖拖拉拉到什么時(shí)候？” “別剩下，全部吃掉！” 像這樣邊被最喜歡的爸爸媽媽訓(xùn)斥邊吃飯，對(duì)孩子們來說是一件非常痛苦的事。 父母難得為孩子做的飯菜，也會(huì)因此變得索然無味。 如果一直在這樣的狀態(tài)下吃飯，或許在不知不覺間，孩子就會(huì)覺得“吃飯并不是一件快樂的事”了，這實(shí)在讓人可惜。
正因?yàn)槿绱�，我最想�?duì)深受“孩子挑食怎么辦”“吃得太多怎么辦”等各類吃飯問題困擾的育兒期媽媽們說：“首先，你們要以身作則，和孩子一起享受‘飲食’�！� 當(dāng)孩子看到父母笑瞇瞇地做菜，并且吃得津津有味時(shí)，他們的心情也會(huì)跟著明朗起來。 全家人圍著餐桌，聊聊今天發(fā)生的事，在孩子吃得很多時(shí)父母還能及時(shí)表揚(yáng)，這段時(shí)光將成為孩子心中非常溫暖、深刻的回憶，他們也能因此認(rèn)識(shí)到吃飯的重要性。為了營(yíng)造如此美妙溫馨的畫面，父母的笑容必不可少。 要想打消多數(shù)母親在孩子飲食方面的不安情緒，就必須給予孩子“吃飯是一件快樂的事”“吃的東西味道非常好”的切實(shí)感受，使他們對(duì)飲食留下積極的印象。 我相信，只要孩子愛上吃飯，那么厭食和挑食的問題就一定能得到改善。 為此，我希望家長(zhǎng)務(wù)必和孩子一起享受飲食。
身為一名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，我每天都在思考如何才能讓孩子變得享受吃飯，如何才能讓他們吃下不合口味的蔬菜。 思考的結(jié)果使我意識(shí)到：解決飲食問題的方法不止一個(gè)。所以，不必再為孩子的飲食過度煩惱了，一直期望他們能夠“什么都不挑，肚子吃飽飽，健健康康長(zhǎng)大”的家長(zhǎng)們，只要有這本書在手，就能讓您家的孩子成功做出改變。 這本書介紹了很多讓孩子克服在蔬菜等食材上挑食的方法，以及讓他們對(duì)某些食物轉(zhuǎn)厭為喜的竅門。從吃飯前的準(zhǔn)備流程，到餐桌上要保持的狀態(tài)，食材的大小、切法，烹調(diào)的方式，以及精神鼓勵(lì)的應(yīng)有形式，各式各樣的方法旨在幫助孩子喜歡上曾經(jīng)讓他們頭疼不已的食物。 敬請(qǐng)活用書中提供的多種讓孩子主動(dòng)吃飯、愛上吃飯的方法。 如果這些都管用的話，我還有一招希望您一定要用上，千萬別忘了。 那就是——表揚(yáng)孩子。 比如，當(dāng)孩子開始吃原本討厭的東西，或今天的飯量比昨天的增加時(shí)，父母一定要好好表揚(yáng)他們一番。即使是平時(shí)一直會(huì)吃的東西，因?yàn)楸旧怼澳芾硭?dāng)然地吃下去”就很了不起，因此當(dāng)他們?nèi)砍酝陼r(shí)，父母也應(yīng)當(dāng)給予表揚(yáng)。 有家長(zhǎng)反映說：“我家的孩子在感冒時(shí)還能吃下漢堡肉�！迸龅竭@種情況，請(qǐng)同樣不要吝惜您的表揚(yáng)。 無論是學(xué)習(xí)還是運(yùn)動(dòng)，在擅長(zhǎng)的方面受到表揚(yáng)時(shí)，孩子的興趣會(huì)越發(fā)濃厚。與此同時(shí)，他們會(huì)心生挑戰(zhàn)新事物的勇氣。對(duì)待飲食也是一樣。 所以，請(qǐng)讓孩子多積攢一些吃了就能受到表揚(yáng)的體驗(yàn)。
（日）松丸獎(jiǎng)，首位在日本全國(guó)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐料理大賽中贏得優(yōu)勝的男性營(yíng)養(yǎng)師，也是目前日本國(guó)內(nèi)小學(xué)生家長(zhǎng)中很受歡迎的營(yíng)養(yǎng)師。
自華學(xué)園營(yíng)養(yǎng)專門學(xué)校畢業(yè)后，在千葉縣內(nèi)市立醫(yī)院負(fù)責(zé)醫(yī)院伙食、營(yíng)養(yǎng)管理的工作長(zhǎng)達(dá)五年。
2009年起在文京區(qū)立青柳小學(xué)、2016年起在文京區(qū)立金富小學(xué)擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)師，負(fù)責(zé)配餐菜單訂制及飲食教育教學(xué)工作。
著作《讓媽媽和孩子不再為吃飯煩惱》一書出版后，被許多小學(xué)生家長(zhǎng)奉為寶典，獲益匪淺。
第1章 致對(duì)“挑食”束手無策的媽媽們 / 1 Q1 孩子討厭的東西，也要讓他們硬吃下去嗎？ / 2 Q2 警惕心太強(qiáng)，不敢吃第一次接觸的菜，該怎么辦？ / 6 Q3 我自己也有不愛吃的蔬菜，說到底，蔬菜是非吃不可的食材嗎？ / 10 ?? 應(yīng)季的代表蔬菜 / 13 Q4 如果孩子不吃生蔬菜該怎么辦？ / 14 Q5 能不能教教我消除蔬菜苦味的方法呢？ / 18 Q6 如果不愛吃肉，又該怎么辦？ / 20 Q7 孩子根本不吃魚，有沒有克服這個(gè)毛病的辦法？ / 25 Q8 想讓孩子吃魚，但我自己卻不敢碰魚，該怎么辦？ / 30 Q9 我家孩子不喝牛奶，有沒有什么替代品呢？ / 34 Q10 如果食材剛好是自己或丈夫都不愛吃的，該怎么辦？ / 38 ?? 小學(xué)生最不愛吃的10種蔬菜對(duì)身體有哪些好處呢？ / 42 ?? 給忙碌不堪的媽媽們的食譜小助手① / 44 ?? 給忙碌不堪的媽媽們的食譜小助手② / 46
第2章 致想要消除孩子吃飯時(shí)不良情緒的媽媽們 / 47 Q11 孩子吃飯不專心，該不該嚴(yán)厲訓(xùn)斥？ / 48 Q12 孩子把食物當(dāng)玩具，該怎么辦才好？ / 52 Q13 孩子吃飯速度慢，該怎么辦？ / 56 Q14 孩子嚴(yán)重偏食，真讓人擔(dān)心 / 58 Q15 孩子不把一道菜吃完，就不肯吃下一道，該怎么辦？ / 62 Q16 孩子飯量小，沒吃多久就直喊“吃飽了”，真讓人困擾 / 64 Q17 沒辦法像其他媽媽一樣給孩子做漂亮的卡通角色便當(dāng)，真讓人煩惱 / 67 Q18 明明昨天還吃得好好的，今天就說“不想吃了”，該怎么辦才好？ / 69 Q19 小學(xué)六年級(jí)的女兒因在意自己的體形不肯吃飯，該怎么辦才好？ / 71 ?? 幫忙等級(jí)清單——初級(jí)篇 / 73 ?? 幫忙等級(jí)清單——中級(jí)篇 / 74 ?? 幫忙等級(jí)清單——高級(jí)篇 / 75 ?? 給忙碌不堪的媽媽們的食譜小助手③ / 76
第3章 致正為“偏食”“肥胖”“過瘦”問題頭疼不已的 媽媽們 / 77 Q20 孩子食欲旺盛，對(duì)食物來者不拒，我該如何把控孩子進(jìn)食的量呢？ / 78 ?? 孩子食用米飯、面類的量值 / 81 Q21 孩子覺得自己有點(diǎn)兒胖，需要讓他減肥嗎？ / 82 Q22 我家孩子口味重，還有舔醬油和鹽巴的癖好，該怎么辦？ / 86 ?? 舌頭等級(jí)自測(cè)表 / 89 Q23 孩子對(duì)吃飯沒興趣，該怎么辦？ / 90 Q24 孩子不吃米飯，該怎么辦？ / 94 ?? 我推薦的幾款米 / 97 Q25 孩子喜歡米飯、面包和意面，糖分的攝入量會(huì)不會(huì)太高？ / 98 Q26 我家孩子比同齡人瘦得多，該怎么辦才好？ / 100 Q27 孩子在吃晚飯前鬧肚餓，該怎么辦才好？ / 102 Q28 孩子光吃油炸食品，不怎么吃其他東西，該怎么辦？ / 104 Q29 孩子因患苦夏病導(dǎo)致食欲不振，有什么應(yīng)對(duì)的方法嗎？ / 106 ?? 適合在家庭菜園里栽種的蔬菜 / 110 ?? 給忙碌不堪的媽媽們的食譜小助手④ / 112
第4章 致?lián)摹包c(diǎn)心對(duì)身體不好”的媽媽們 / 115 Q30 能給孩子吃市面上販賣的點(diǎn)心嗎？ / 116 Q31 孩子只想喝碳酸飲料，能給他買嗎？ / 120 Q32 請(qǐng)推薦一些適合發(fā)育期孩子吃的點(diǎn)心 / 124 Q33 可以給孩子吃加了洋酒的點(diǎn)心嗎？ / 126 Q34 孩子好像自己在外偷偷買東西吃，我想加以制止 / 128 Q35 擔(dān)心孩子脫水，所以給他們喝運(yùn)動(dòng)飲料，這么做真的好嗎？ / 130 Q36 有沒有適合零經(jīng)驗(yàn)的我制作的點(diǎn)心？ / 132 Q37 孩子喜歡吃偏咸的點(diǎn)心，我擔(dān)心鹽分的攝入會(huì)不會(huì)過量 / 134 ?? 對(duì)身體有益的點(diǎn)心食譜 / 136
第5章 致想要多多了解孩子飲食知識(shí)的媽媽們 / 139 Q38 孩子可以和大人用相同的調(diào)味方法嗎？ / 140 Q39 加工食品的添加劑挺讓人在意的，會(huì)不會(huì)對(duì)孩子的發(fā)育造成影響？ / 144 Q40 主婦朋友們攜孩子一起聚會(huì)，經(jīng)常會(huì)選擇去一些快餐店，真讓人頭疼，該怎么辦才好？ / 146 Q41 核泄漏事故發(fā)生后，放射性物質(zhì)總讓人提心吊膽，有沒有這個(gè)必要？ / 148 Q42 該不該給孩子吃蛋白粉等保健補(bǔ)品呢？ / 150 Q43 當(dāng)下流行的健康食品對(duì)孩子來說是否必要？ / 154 Q44 孩子也適合吃糙米嗎？ / 156 Q45 是不是讓孩子喝水喝得越多越好？ / 158 Q46 有沒有哪一種食材是“吃一下為好”的？ / 160 Q47 紅茶和綠茶里的咖啡因攝入量應(yīng)當(dāng)控制在多少限度內(nèi)？ / 162 ?? 有益身體的手工果汁食譜 / 164
第6章 致想要通過飲食促進(jìn)孩子身心健康的媽媽們 / 165 Q48 有沒有什么食譜適合叛逆期的孩子？ / 166 Q49 飲食和心理健康有關(guān)系嗎？ / 170 Q50 有適合吃飯的時(shí)間段嗎？ / 172 Q51 孩子老感冒，我想讓他身體更強(qiáng)健一點(diǎn)兒 / 174 Q52 能不能通過飲食來增高？ / 176 Q53 有沒有能增加體力的食物？ / 178 Q54 能靠飲食激發(fā)腦力嗎？ / 182 Q55 能不能告訴我一些有助于提高注意力的食譜？ / 184 Q56 有沒有通過飲食一下子提高學(xué)習(xí)能力的方法？ / 186 Q57 能不能推薦一些夜宵食譜？ / 188 ?? 給忙碌不堪的媽媽們 4周份菜單 / 192 ?? 消除焦躁情緒的食譜 / 196
第7章 致不擅長(zhǎng)&沒時(shí)間做飯的媽媽們 / 199 Q58 想要告別模式單一的烹調(diào)法！ / 200 ?? 給忙碌不堪的媽媽們幾點(diǎn)小貼士 / 204 ?? 簡(jiǎn)單調(diào)味&使用常備食材·調(diào)料制作的菜肴案例 / 206 Q59 工作太忙沒有時(shí)間做飯，該怎么辦？ / 208 Q60 有沒有既省錢又營(yíng)養(yǎng)美味的菜肴？ / 212 Q61 有什么適合放進(jìn)便當(dāng)里的可口配菜嗎？ / 216 Q62 我不擅長(zhǎng)炸東西，能不能教我一些避免失敗的方法？ / 218 Q63 早上總是手忙腳亂的，根本沒有時(shí)間好好做飯 / 220 ?? 推薦給忙碌不堪的媽媽們幾款烹調(diào)工具 / 224 ?? 讓做飯樂趣無窮的便捷烹調(diào)工具 / 226 ?? 不會(huì)讓您白花冤枉錢的烹調(diào)工具 / 228 后記 給孩子打造一個(gè)助力夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)的身體吧 / 231 活用這些食譜，幫助小學(xué)生克服不愛吃的蔬菜&魚 / 239 ● 一點(diǎn)兒都不辣的快手泰式拌飯 / 240 ● 加了青椒的半片特制三明治 / 241 ● 茄子煎蛋日本風(fēng)味的菲律賓茄子煎蛋 / 242 ● 中國(guó)風(fēng)牛肉炒蘆筍 / 243 ● 用自制番茄醬制作的瑪芬比薩 / 244 ● 10分鐘即可完成的快手海鮮意面 / 245 ● 手工小菜燙黃瓜 / 246 ● 讓人上癮的清炒西芹涼菜 / 247 ● 胡蘿卜多多的胡蘿卜御好燒 / 248 ● 特別下飯的青豆天津飯 / 249 ● 魚 / 250 ● 用平底鍋就能做的軟糯味醂燒鯖魚 / 251 ● 讓人愛上吃魚的竹莢魚漢堡排 / 252 ● 味道棒棒的鹽烤秋刀魚 / 253
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