酒店管理概論（第2版）（21世紀高職高專規(guī)劃教材·酒店管理系列；國家級精品課程配套教材）
定 價：35 元
叢書名：21世紀高職高專規(guī)劃教材·酒店管理系列；國家級精品課程配套教材
- 作者：朱承強 楊瑜
- 出版時間：2020/8/1
- ISBN：9787300238913
- 出 版 社：中國人民大學出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁碼：256
- 紙張：
- 版次：2
- 開本：16
本書從酒店的經(jīng)營理念與實踐、酒店的戰(zhàn)略模式與選擇、酒店的投資與決策分析、酒店的組織與機構設置、酒店的營銷策劃與實施、酒店服務質量測定與控制、酒店人力資源開發(fā)與管理及飯店績效評價體系與分析等九個方面，系統(tǒng)地闡述了現(xiàn)代酒店管理的內容、方法和實例。
朱承強，上海杉達大學旅游與酒店管理學院院長、教授；國家級高校教學名師、《現(xiàn)代酒店管理》國家級精品課程負責人；教育部旅游教育教學指導委員會委員、酒店管理分教學指導委員會副主任。
楊瑜，上海旅游高等�？茖W校酒店管理學院講師，餐飲管理專業(yè)負責人。
模塊一 認知酒店／１ 項目一 酒店的基本概念與分類／３ 項目二 中外酒店業(yè)發(fā)展歷史／１４ 項目三 消費需求的變化趨勢／２５ 模塊二 酒店的經(jīng)營理念／３３ 項目一 從ＣＩ到ＣＳ的演變／３５ 項目二 從ＣＳ到ＣＬ的拓展／４０ 項目三 從ＣＳ到ＥＳ的升華／４７ 模塊三 酒店的建筑設計／５５ 項目一 酒店功能與環(huán)境設計／５７ 項目二 酒店服務區(qū)域設計／６３ 項目三 酒店設備與設施規(guī)劃／７１ 模塊四 酒店的組織模式／８３ 項目一 酒店組織結構的類型／８５ 項目二 酒店組織機構的設置／８７ 項目三 酒店組織模式的變革／９２ 模塊五 酒店的戰(zhàn)略管理／９９ 項目一 酒店基本戰(zhàn)略的內容／１０１ 項目二 酒店發(fā)展戰(zhàn)略的選擇／１０４ 項目三 酒店競爭戰(zhàn)略的運用／１０８
酒店管理概論 （第２版） 模塊六 酒店的市場營銷／１１７ 項目一 酒店市場營銷調研與策劃／１１９ 項目二 酒店市場營銷的組合策略／１２７ 項目三 酒店市場營銷模式的創(chuàng)新／１４０ 模塊七 酒店服務質量管理／１５９ 項目一 酒店服務質量的概念／１６１ 項目二 酒店服務質量的測評／１６８ 項目三 酒店服務質量的控制／１７７ 模塊八 酒店人力資源管理／１９１ 項目一 酒店人力資源規(guī)劃／１９３ 項目二 勞動定額與人員編制／１９５ 項目三 酒店員工培訓與激勵／２０１ 模塊九 酒店績效評價系統(tǒng)／２１７ 項目一 酒店績效評價系統(tǒng)的建立／２１９ 項目二 酒店績效評價的指標體系／２２２ 項目三 酒店績效評價指標的分析／２２９ 附錄／２４３ ２０１９年上半年全國星級飯店統(tǒng)計報告／２４３ 參考文獻／２４８ ２
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