本書遵循建設食品安全決策體系的科學化、系統(tǒng)化、規(guī)范化發(fā)展目標，將食品供應鏈安全管理決策體系建設看成一項系統(tǒng)工程，融合食品科學、系統(tǒng)科學、供應鏈理論、風險理論、信息技術、建模仿真等理論、技術和方法，基于食品供應鏈系統(tǒng)復雜適應性和系統(tǒng)動力學特征，不僅從微觀層面對食品供應鏈系統(tǒng)的決策主體、決策行為、決策過程、決策機制進行分析，還從宏觀層面對多主體協(xié)調、事前風險決策、事中監(jiān)管與評價、事后信息追溯等方面進行食品供應鏈的宏觀決策行為研究，以期為國家政府、食品安全管理部門、食品行業(yè)相關企業(yè)、消費者等提供一定決策借鑒。
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目錄
第1章 緒論 1
1.1 食品安全現狀及問題提出 1
1.2 本書研究觀點與學術價值 6
1.3 本書研究框架與導讀 8
1.4 概念界定 10
1.5 本章小結 19
第2章 基于供應鏈的食品安全決策研究概述 20
2.1 食品供應鏈安全決策研究綜述 20
2.2 食品供應鏈安全決策分析技術與方法 37
2.3 國外食品供應鏈安全管理實踐 50
2.4 本章小結 53
第3章 基于供應鏈的食品安全決策分析框架 54
3.1 食品供應鏈安全決策復雜適應性分析 54
3.2 食品供應鏈安全決策動力學特征分析 58
3.3 食品供應鏈安全決策分析框架 60
3.4 本章小結 64
第4章 基于供應鏈的食品安全協(xié)調決策 65
4.1 食品供應鏈安全協(xié)調決策的動力學機制 65
4.2 食品供應鏈安全協(xié)調決策的演化博弈機制 76
4.3 食品供應鏈安全協(xié)調決策機制 97
4.4 食品供應鏈安全協(xié)調決策模式 102
4.5 本章小結 110
第5章 基于供應鏈的食品安全風險監(jiān)測與預警 111
5.1 食品供應鏈安全風險監(jiān)測與預警體系 111
5.2 食品供應鏈安全風險因素分析 113
5.3 食品供應鏈安全預警指標體系構建 115
5.4 食品供應鏈安全風險監(jiān)測與預警系統(tǒng) 119
5.5 豬肉供應鏈食品安全風險監(jiān)測與預警應用 131
5.6 食品供應鏈安全風險監(jiān)測與預警對策建議 143
5.7 本章小結 146
第6章 基于供應鏈的食品安全信息風險防控 147
6.1 食品供應鏈安全信息風險形成動因分析 147
6.2 食品供應鏈安全風險防控的動力學機制 149
6.3 食品供應鏈安全風險防控的演化博弈機制 156
6.4 食品供應鏈安全風險防控模式 167
6.5 本章小結 172
第7章 基于供應鏈的食品安全綜合評價 173
7.1 食品供應鏈安全綜合評價指標體系 173
7.2 乳品供應鏈食品安全綜合評價 179
7.3 乳品供應鏈食品安全綜合評價結果分析 186
7.4 本章小結 191
第8章 基于供應鏈的食品安全信息追溯 193
8.1 乳品供應鏈安全信息追溯的必要性分析 193
8.2 食品供應鏈安全信息追溯系統(tǒng)模型 197
8.3 乳品供應鏈食品安全信息追溯系統(tǒng) 201
8.4 乳品供應鏈食品安全追溯系統(tǒng)可靠性分析 206
8.5 本章小結 213
第9章 基于供應鏈的食品冷鏈多目標魯棒優(yōu)化 214
9.1 食品冷鏈的不確定性分析 214
9.2 食品冷鏈的魯棒性策略分析 221
9.3 食品冷鏈的魯棒優(yōu)化模型 229
9.4 數值算例及結果分析 234
9.5 本章小結 239
第10章 總結與展望 240
10.1 本書主要成果與結論 240
10.2 進一步研究展望 241
參考文獻 242
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