在貫徹國家“以應用為目的，實用為主，夠用為度”的教育方針的前提下，酒店專業(yè)英語既要培養(yǎng)學生具備必要的英語語言知識，也應強調培養(yǎng)學生運用英語進行有關涉外業(yè)務工作的能力。社會對學生的就業(yè)要求從注重知識轉向了注重技能．因此我們的教學方法也應該從注重教師的教而轉向注重學生的學，引導學生自主地學習，創(chuàng)設良好的語言環(huán)境，為學生營造一個能夠進行語言交流的平臺。
隨著國際間交流不斷增多，英語已經(jīng)不再是對高層次人才的特殊要求，已經(jīng)成為了進入旅游行業(yè)的“敲門磚”。而就是這塊“敲門磚”，在酒店專業(yè)學生就業(yè)中，反而成了職業(yè)的“門檻”，阻礙了許多畢業(yè)生尋求更好的職業(yè)發(fā)展。酒店服務與管理專業(yè)的學生將要面對的是與外賓的面對面服務，他們除了要具備良好的專業(yè)技能，更重要的是要有較好的聽說能力。把語言真正作為一種交流的工具應用于今后的日常工作中。因此，越來越多的星級涉外酒店把學生的外語能力當做一個重要的用人標準。
《酒店情境英語》就是為順應酒店行業(yè)的需要，吸取情境教學、個性化教學、交際教學以及快樂教學等現(xiàn)代教學理念的精髓，注重培養(yǎng)學生的跨文化交際能力、注重在情境中展現(xiàn)新知識、在交際中融入新知識、注重鼓勵展現(xiàn)自我。教程倡導以學生為中心把課堂營造成微型的酒店英語世界，給學生提供最大程度的實踐機會，提倡任務型學習，鼓勵合作學習方式。全書堅持以聽說帶動讀寫、精講多練的教學思想，旨在全面提高學生的語言交際能力。
本教程按照酒店服務與管理的現(xiàn)實需要以及專業(yè)教學課時安排，分上、下兩冊編排四大核心內(nèi)容，即前廳部、客房部、餐飲部及其他服務與管理。每個部分又由多個單元組成，上下兩冊共有24個單元：上冊包含前兩部分1～13單元的內(nèi)容；下冊包含后兩部分14～24單元的內(nèi)容；同時，下冊還收錄了與酒店服務管理工作、特別是與餐飲部門密切相關的6個英漢對照實用附錄，分別為：“基本餐具名稱”、“調味品”、“常見的蔬菜、水果及堅果”、“烹調術語”、“常見西餐菜名”和“精選酒水牌”。