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實用烹飪美學(xué)

實用烹飪美學(xué)

定  價:17 元

叢書名:全國烹飪專業(yè)系列教材

        

  • 作者:賈凱 編
  • 出版時間:2007/2/1
  • ISBN:9787563714612
  • 出 版 社:旅游教育出版社
  • 中圖法分類:TS972.11 
  • 頁碼:178
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:
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《實用烹飪美學(xué)》運用美學(xué)基本原理,集各派系肴饌美的要核,系統(tǒng)地闡述了中國烹飪美學(xué)的規(guī)律和范疇、特點和形式、藝術(shù)和技術(shù)、歷史軌跡和發(fā)展趨勢等,反映了專業(yè)學(xué)科體系的客觀要求。按照該系列教材的出版要求,我們在編寫時除了介紹古今中外各家造詣外,對現(xiàn)實烹飪美學(xué)實踐中的課題,既介紹基本技藝、現(xiàn)實經(jīng)驗,又從理論的高度加以闡述。全書語言樸實無華,沒有華麗辭藻的堆砌,也沒有生澀難懂的專業(yè)詞匯,而是以簡明易懂的語言講述了烹飪關(guān)學(xué)的基本原理和操作技法。
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