高等職業(yè)教育飯店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)用書：飯店前廳管理
定 價(jià)：22 元
- 作者：吳軍衛(wèi) 編
- 出版時(shí)間：2003/9/1
- ISBN：9787563711239
- 出 版 社：旅游教育出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁(yè)碼：235
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：
近幾年，我國(guó)高等職業(yè)教育的跳躍式發(fā)展使得高職教材的建設(shè)相對(duì)滯后，不少院校不得不使用本科或大專教材，很難突出高職強(qiáng)調(diào)動(dòng)手和實(shí)踐的特色。在此背景下，我們?cè)诼糜谓逃霭嫔绲闹С窒�，編寫了《飯店前廳管理》一書。
《飯店前廳管理》是旅游高等職業(yè)院校飯店管理專業(yè)的一門專業(yè)主干課程。本教材適用于以普高生及三類生為生源的三年制飯店管理及相近專業(yè)的高職生，也可供飯店在崗人員自學(xué)、培訓(xùn)及參加自學(xué)考試時(shí)參考。本課程的教學(xué)目標(biāo)是講授飯店前廳管理與服務(wù)的基本知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生從事前廳管理與服務(wù)工作必備的觀念與意識(shí)，訓(xùn)練學(xué)生掌握飯店前廳服務(wù)的基本操作程序與技能，培養(yǎng)學(xué)生從事飯店前廳服務(wù)與基層管理工作、適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力。通過學(xué)習(xí)本課程，學(xué)生可熟悉飯店前廳部運(yùn)行與管理的基本程序和方法，具備較熟練的禮賓大廳服務(wù)、總臺(tái)服務(wù)、總機(jī)服務(wù)等各項(xiàng)前廳服務(wù)技能，熱愛并勝任飯店前廳服務(wù)與前廳部基層管理工作。
第1章 前廳概述
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 前廳部的地位與發(fā)展趨勢(shì)
第二節(jié) 前廳部的主要任務(wù)
第三節(jié) 前廳部的組織機(jī)構(gòu)及崗位職責(zé)
第四節(jié) 前廳布局和環(huán)境
第五節(jié) 前廳部服務(wù)特點(diǎn)及對(duì)客服務(wù)流程
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第2章 客房?jī)r(jià)格的制定
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 客房定價(jià)的原理、方法與步驟
第二節(jié) 客房定價(jià)的策略與技巧
第三節(jié) 客房?jī)r(jià)格的調(diào)整與控制
第四節(jié) 客房及房?jī)r(jià)的基本類型
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第3章 客房預(yù)訂管理
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 客房預(yù)訂的渠道及方式
第二節(jié) 客房預(yù)訂的類別與程序
第三節(jié) 客房預(yù)訂的控制
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第4章 客房銷售管理
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 接詩(shī)概述
第二節(jié) 房態(tài)顯示與控制
第三節(jié) 入住接詩(shī)規(guī)程
第四節(jié) 分房與售房
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第5章 前廳其他服務(wù)
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 禮賓服務(wù)
第二節(jié) 問訊服務(wù)
第三節(jié) 電話總機(jī)服務(wù)
第四節(jié) 商務(wù)中心服務(wù)
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第6章 客財(cái)管理與賓客離店
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 客賬管理要求與控制流程
第二節(jié) 夜審
第三節(jié) 離店結(jié)賬服務(wù)
第四節(jié) 貴重物品的寄存與保管
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第7章 信息溝通與賓客投訴處理
第8章 文檔管理
第9章 員工管理
附錄一 前廳部的崗位職責(zé)
附錄二 前廳部各工種（班組）的主要任務(wù)
參考書目
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