第一章　概述
第一節(jié)　小龍蝦的分類與自然分布　 001
第二節(jié)　小龍蝦的生物學(xué)特性　 002
一、形態(tài)特征 002
二、生活習(xí)性 007
三、食性 011
四、蛻殼與生長 014
五、繁殖習(xí)性 015
第三節(jié) 國內(nèi)外小龍蝦研究概況 027
一、國外研究進(jìn)展 027
二、國內(nèi)研究進(jìn)展 027
第四節(jié)　發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的意義　 029
一、利用價(jià)值 029
二、效益分析 031
三、市場與展望 034

第二章　小龍蝦苗種生產(chǎn)技術(shù)
第一節(jié)　小龍蝦規(guī)�；�繁育技術(shù)　 045
一、抱卵蝦生產(chǎn) 046
二、受精卵孵化管理 048
三、苗種培育 050
第二節(jié)　土池苗種規(guī)�；�生產(chǎn)技術(shù)　 055
一、繁育池構(gòu)建 055
二、生態(tài)環(huán)境營造 057
三、親蝦選擇與放養(yǎng) 061
四、親蝦強(qiáng)化培育 063
五、親蝦池的冬季管理 065
六、親蝦池的春季管理 066
七、幼蝦培育 067
八、分塘 071
第三節(jié)　小龍蝦的工廠化苗種生產(chǎn)技術(shù)　 071
一、抱卵蝦生產(chǎn) 071
二、受精卵孵化 077
三、幼蝦培育 081
四、分養(yǎng) 086
第四節(jié)　成蝦養(yǎng)殖池苗種生產(chǎn)技術(shù)　 086
一、池塘準(zhǔn)備 087
二、生態(tài)環(huán)境營造 087
三、親蝦數(shù)量控制與種質(zhì)改良 088
四、苗種生產(chǎn)管理 089
第五節(jié)　小龍蝦提早育苗技術(shù)　 090
一、常溫下提早育苗技術(shù) 091
二、工廠化條件下提早育苗技術(shù) 092
第六節(jié)　小龍蝦延遲育苗技術(shù)　 093
一、干涸延遲育苗的技術(shù)要點(diǎn) 094
二、低溫延遲育苗技術(shù) 095

第三章　小龍蝦高效養(yǎng)殖技術(shù)
第一節(jié)　池塘主養(yǎng)　 097
一、池塘準(zhǔn)備 099
二、水草栽培 108
三、苗種放養(yǎng) 119
四、飼料選擇與保存 125
五、日常管理 131
第二節(jié)　蝦、蟹混養(yǎng)　 138
一、蝦、蟹混養(yǎng)的基本原理 139
二、池塘準(zhǔn)備 142
三、苗種選擇與放養(yǎng) 144
四、飼料與喂養(yǎng) 146
五、日常管理 147
第三節(jié)　草蕩、圩灘地養(yǎng)殖　 154
一、場地選擇 155
二、圍欄設(shè)施 155
三、種苗放養(yǎng) 156
四、日常管理 157
第四節(jié)　水生經(jīng)濟(jì)植物池養(yǎng)殖　 158
一、水芹田養(yǎng)殖 158
二、藕田養(yǎng)殖 164

第四章　小龍蝦稻田養(yǎng)殖
第一節(jié)　小龍蝦稻田養(yǎng)殖概述　 177
一、小龍蝦稻田養(yǎng)殖的技術(shù)基礎(chǔ) 178
二、稻田小龍蝦養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn) 179
三、稻田養(yǎng)殖小龍蝦的基本要求 180
四、稻田養(yǎng)蝦類型 183
第二節(jié)　常見稻蝦連作模式　 184
一、稻田選擇 184
二、稻田改造 185
三、養(yǎng)蝦環(huán)境營造 189
四、小龍蝦苗種準(zhǔn)備與放養(yǎng) 191
五、飼料選擇與投喂 194
六、水位控制 195
七、敵害生物預(yù)防 196
八、成蝦適時(shí)捕撈 197
九、水稻栽培與管理 198
十、稻后留茬與處理 199
第三節(jié)　成蝦早上市稻蝦連作模式　 201
一、繁、養(yǎng)分開 202
二、提早繁苗 202
三、重視苗種強(qiáng)化培育 202
四、苗種計(jì)數(shù)下田 203
五、配合飼料選擇與投喂 203
六、適時(shí)捕撈 203
第四節(jié)　稻蝦兼作模式　 204
一、田塊選擇 205
二、田間工程 205
三、水稻品種選擇與栽培 207
四、小龍蝦放養(yǎng) 211
五、小龍蝦的飼養(yǎng)管理 211
六、捕撈 213
第五節(jié)　稻蝦連作、兼作配合模式　 213
一、一稻兩蝦 213
二、一稻三蝦 215

第五章　小龍蝦病害防治技術(shù)
第一節(jié)　病害檢查　 217
一、檢查方法 217
二、檢查步驟 218
三、注意事項(xiàng) 219
第二節(jié)　疾病預(yù)防　 220
一、發(fā)生病害的原因 220
二、病害預(yù)防措施 224
第三節(jié)　常見疾病與防治　 226
一、病毒性疾病——白斑綜合征病毒病 226
二、細(xì)菌性疾病 227
三、真菌性疾病 230
四、寄生蟲病——纖毛蟲病 232
五、其他疾病 232
六、敵害生物 234
七、其他小龍蝦異常情況 236
第四節(jié)　用藥注意事項(xiàng) 237
一、選用合適的藥物 237
二、科學(xué)計(jì)算用藥量 237
三、按規(guī)定的劑量和療程用藥 238
四、正確的用藥方法 238
第五節(jié) 常用水質(zhì)、底質(zhì)改良劑及使用方法　 239
一、常見水質(zhì)、底質(zhì)改良劑 240
二、水質(zhì)、底質(zhì)改良劑使用注意事項(xiàng) 244
三、簡易判斷養(yǎng)殖池底質(zhì)好壞的方法 245

第六章　小龍蝦的捕撈與運(yùn)輸
第一節(jié)　小龍蝦的捕撈　 247
一、捕撈工具 247
二、注意事項(xiàng) 250
第二節(jié)　小龍蝦的運(yùn)輸　 251
一、運(yùn)輸前的準(zhǔn)備 251
二、苗種運(yùn)輸 252
三、成蝦運(yùn)輸 253

第七章　小龍蝦的加工與利用
第一節(jié)　小龍蝦的加工與儲藏技術(shù)　 258
一、蝦仁加工 258
二、整肢蝦加工 260
三、軟殼蝦生產(chǎn) 261
四、保鮮、�；� 265
第二節(jié)　小龍蝦的綜合利用技術(shù)　 266
一、甲殼素 266
二、蝦青素 270
三、酶的提取和利用 272
四、蛋白質(zhì)及類脂的提取和利用 273
五、蛋白粉 274
六、生物鈣的提取 274
七、吸附與環(huán)保材料 274
八、其他綜合利用 275

第八章　小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的延伸
第一節(jié)　小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈概述　 276
一、苗種選育 277
二、成蝦養(yǎng)殖 277
三、精深加工 278
四、市場營銷 279
五、品牌運(yùn)作 279
六、休閑垂釣 280
七、餐飲行業(yè) 281
八、旅游文化 281
第二節(jié)　中國盱眙國際龍蝦節(jié)簡介　 284
第三節(jié)　“盱眙龍蝦”品牌的運(yùn)作 293
第四節(jié)　小龍蝦的垂釣　 293
第五節(jié)　盱眙十三香小龍蝦調(diào)料　 294
一、十三香調(diào)料的起源 294
二、十三香調(diào)料各種成分的性味及功能 295
三、十三香調(diào)料的類型及使用 296
四、盱眙龍蝦調(diào)料五大品 297

參考文獻(xiàn) 298