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食品生物化學(xué)

食品生物化學(xué)

定  價(jià):47.5 元

叢書(shū)名:“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材國(guó)家級(jí)精品資源共享課程配套教材

        

  • 作者:郝滌非主編
  • 出版時(shí)間:2019/1/1
  • ISBN:9787568516334
  • 出 版 社:大連理工大學(xué)出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS201.2 
  • 頁(yè)碼:293頁(yè)
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:3
  • 開(kāi)本:16K
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本教材主要內(nèi)容包括:緒論,糖與食品加工,脂與食品加工,蛋白質(zhì)與食品加工,酶與食品加工,核酸與食品加工,維生素與食品加工,水及礦物質(zhì)與食品加工,物質(zhì)代謝與食品原料保鮮,色香味物質(zhì)與食品加工,食品添加劑與食品加工,食品中的嫌忌成分及其危害。
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