本書介紹了餐飲業(yè)行業(yè)概覽、餐飲企業(yè)管理導論、餐飲企業(yè)組織機構(gòu)管理、餐飲企業(yè)菜單管理、餐飲企業(yè)食品原料管理、餐飲企業(yè)廚房業(yè)務管理、餐飲企業(yè)服務管理等內(nèi)容。