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餐飲服務(wù)

餐飲服務(wù)

定  價:89 元

        

  • 作者:尹倩倩 鄒敏 范守才 主編
  • 出版時間:2024/1/1
  • ISBN:9787576336146
  • 出 版 社:北京理工大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:0
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:
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讀者對象:本書適用于中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運營與管理專業(yè)普通中專 (含職教高考) 及三二連讀中專段學(xué)生

餐飲服務(wù)課程是高星級飯店運營與管理專業(yè)必修核心課程,涵蓋了酒店餐飲工作流程中核心服務(wù)項目的知識要點和操作技能,是世界技能大賽、職業(yè)院校技能大賽、行業(yè)賽等賽事必備基礎(chǔ),也是職教高考的重要內(nèi)容。本教材確定了餐飲服務(wù)基礎(chǔ)知識與技能、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、宴會服務(wù)、酒水與酒吧服務(wù)、餐飲經(jīng)營管理等六大主題,25個學(xué)習(xí)任務(wù),另配套44個任務(wù)工單及操作視頻用于實訓(xùn)指導(dǎo)。本教材面向中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運營與管理專業(yè)普通中專(含職教高考)及三二連讀中專段學(xué)生。通過學(xué)習(xí)本課程,學(xué)生應(yīng)具備從事餐飲服務(wù)崗位的基本知識及操作技能,掌握現(xiàn)場分析與處理問題技巧,提升對客服務(wù)意識、衛(wèi)生安全操作意識、心理素質(zhì),培育和弘揚工匠精神。
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