人們往往對一些所謂的壞食物避之唯恐不及,他們相信這些被質(zhì)疑的食物會嚴(yán)重影響人類的健康。
什么是壞食物?黃油、肉類、蛋黃、鹽、麩質(zhì)、酒、咖啡、無糖汽水、味精……那些被認(rèn)為壞的食物真的壞嗎?孕婦能喝咖啡嗎?做飯時還能放味精嗎?是不是應(yīng)該吃無麩質(zhì)食物?在重重迷霧中,如何破除謠言,找到健康且適合自己的飲食方法呢?
其實,很多食物并沒有你想象中那么不健康。通過對營養(yǎng)科學(xué)研究的全盤梳理和理性分析,這本書簡潔而有力地破除了廣泛存在的飲食迷思,告訴你應(yīng)該如何正確對待食物。你會發(fā)現(xiàn),我們不應(yīng)該因為不必要的擔(dān)心而特意避開某些壞食物,因為它們事實上并不壞,關(guān)鍵在于適量。這本書的目的是幫助你找到飲食平衡,我們的飲食和健康應(yīng)該由自己掌控,找回生活的樂趣吧!
我們總是在尋找靈丹妙藥,同時對某些所謂的壞食物心存恐懼。
真的可以這樣簡單粗暴地對待飲食健康嗎?
當(dāng)然不是!
透過謠言和偽科學(xué)的重重迷霧,你會發(fā)現(xiàn),我們不應(yīng)該因為不必要的擔(dān)心而特意避開某些壞食物,因為它們事實上并不壞,關(guān)鍵在于適量。只要了解足夠的信息,我們就能掌控自己的飲食健康,同時不必放棄享受美食的愉悅感。
這是一本信息量很大且很容易理解的書。
這是一本有趣且讓人安心的書。
如果你希望透過媒體炒作的面紗,看到對營養(yǎng)學(xué)研究的理性分析,那么這本書很適合你。
衷心推薦給那些熱愛生活、對美食充滿期待的人!
阿倫·卡羅爾(Aaron Carroll)
醫(yī)學(xué)博士,印第安納大學(xué)醫(yī)學(xué)院兒科學(xué)教授、研究指導(dǎo)副院長。他專注于研究信息技術(shù)對提升兒科護(hù)理水平、改善衛(wèi)生保健政策及促進(jìn)醫(yī)療改革的影響。
他為《華爾街日報》、美國有線電視新聞網(wǎng)和彭博新聞社等多家媒體撰寫關(guān)于健康研究及政策的文章,在《紐約時報》開設(shè)專欄;還在YouTube(視頻網(wǎng)站)上設(shè)有專門的頻道,頗具人氣。
引言001
第1 章 黃油 027
第2 章 肉類 049
第3 章 雞蛋 073
第4 章 鹽 089
第5 章 麩質(zhì) 105
第6 章 轉(zhuǎn)基因食品 123
第7 章 酒 143
第8 章 咖啡 165
第9 章 無糖汽水 185
第10 章 味精 215
第11 章 非有機(jī)食品 235
結(jié)語255
致謝269
參考文摘275