食品質(zhì)量安全控制:市場(chǎng)機(jī)制與政府管制
定 價(jià):68 元
- 作者:周小梅
- 出版時(shí)間:2019/11/1
- ISBN:9787514198256
- 出 版 社:經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社
- 中圖法分類:TS201.6
- 頁(yè)碼:
- 紙張:膠版紙
- 版次:
- 開(kāi)本:16開(kāi)
本書從食品質(zhì)量安全市場(chǎng)以及質(zhì)量安全信息屬性出發(fā),研究激勵(lì)企業(yè)控制食品質(zhì)量安全的機(jī)制,并重點(diǎn)分析市場(chǎng)機(jī)制和政府管制在食品質(zhì)量安全控制方面的替代和互補(bǔ)作用。鑒于企業(yè)失信導(dǎo)致的食品質(zhì)量安全事件的主要誘因包括質(zhì)量安全信息供給不足,以及質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)偏離市場(chǎng)需求,本書首先探討在食品質(zhì)量安全信息供給和食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制定方面,管制機(jī)構(gòu)與私人機(jī)構(gòu)間邊界的界定;其次從縱向產(chǎn)業(yè)鏈角度,分析區(qū)域聲譽(yù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的激勵(lì)機(jī)制,以乳制品為考察對(duì)象研究產(chǎn)業(yè)集中度對(duì)食品質(zhì)量安全的影響,研究零售業(yè)態(tài)演變中生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制機(jī)制以及網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)食品質(zhì)量安全控制機(jī)制等。
周小梅,博士,浙江工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授。主要研究方向:產(chǎn)業(yè)組織與政府管制。主持國(guó)家級(jí)項(xiàng)目1項(xiàng)、省級(jí)項(xiàng)目4項(xiàng);參與完成國(guó)家級(jí)、省部級(jí)項(xiàng)目10多項(xiàng);出版著作3部,參加撰寫專著、教材8部。發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇,并有論文被《新華文摘》和《人大復(fù)印資料》全文轉(zhuǎn)載。
第一章 導(dǎo)論
第一節(jié) 研究背景和意義
第二節(jié) 文獻(xiàn)綜述
第三節(jié) 研究思路、主要內(nèi)容和主要?jiǎng)?chuàng)新
第二章 食品質(zhì)量安全控制機(jī)制的理論框架
第一節(jié) 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)與食品質(zhì)量安全信息屬性
第二節(jié) 食品企業(yè)誠(chéng)信和失信行為
第三節(jié) 激勵(lì)企業(yè)控制食品質(zhì)量安全的制度安排
第四節(jié) 本章小結(jié)
第三章 食品質(zhì)量安全信息供給主體
第一節(jié) 食品質(zhì)量安全信息供給對(duì)消費(fèi)者和企業(yè)行為的影響
第二節(jié) 食品質(zhì)量安全信息投入費(fèi)用及供給主體
第三節(jié) 食品質(zhì)量安全信息供給主體的選擇
第四節(jié) 基于消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷的實(shí)證分析
第五節(jié) 本章小結(jié)
第四章 食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系及其制定主體
第一節(jié) 食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系
第二節(jié) 消費(fèi)者偏好與食品質(zhì)量安全市場(chǎng)的差異化:管制標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)向與私人標(biāo)準(zhǔn)引入
第三節(jié) 我國(guó)食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀與評(píng)價(jià)
第四節(jié) 食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)在兼顧安全和消費(fèi)者偏好間的權(quán)衡
以食品小作坊開(kāi)禁和地方小吃標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)為例
第五節(jié) 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)性描述
第六節(jié) 消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全屬性的偏好和支付意愿
第七節(jié) 本章小結(jié)
第五章 區(qū)域聲譽(yù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的激勵(lì)機(jī)制
第一節(jié) 區(qū)域聲譽(yù)對(duì)消費(fèi)者選擇、企業(yè)利潤(rùn)及政府管制的影響
第二節(jié) 抑制區(qū)域聲譽(yù)功能發(fā)揮作用的因素:針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全治理的分析
第三節(jié) 區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品聲譽(yù)機(jī)制建立與影響因素:實(shí)證分析
第四節(jié) 建設(shè)和維護(hù)區(qū)域聲譽(yù)的政府功能定位
以浙江麗水山耕區(qū)域品牌為例
第五節(jié) 促進(jìn)區(qū)域聲譽(yù)機(jī)制發(fā)揮作用的策略:針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的分析
第六節(jié) 本章小結(jié)
第六章 產(chǎn)業(yè)集中度對(duì)食品質(zhì)量安全的影響機(jī)制
以乳制品為例
第一節(jié) 乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題
第二節(jié) 乳制品產(chǎn)業(yè)集中度及其影響因素分析
第三節(jié) 產(chǎn)業(yè)集中度影響乳制品質(zhì)量安全的機(jī)理
第四節(jié) 產(chǎn)業(yè)集中度對(duì)我國(guó)乳制品質(zhì)量安全影響的實(shí)證分析
第五節(jié) 產(chǎn)業(yè)集中度提高過(guò)程中價(jià)格管制對(duì)食品質(zhì)量安全的影響
第六節(jié) 本章小結(jié)
第七章 零售業(yè)態(tài)演變下生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制激勵(lì)機(jī)制
第一節(jié) 我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)演變及其現(xiàn)有格局
第二節(jié) 零售業(yè)態(tài)演變下市場(chǎng)機(jī)制對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制
第三節(jié) 零售業(yè)態(tài)演變下政府管制對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制
第四節(jié) 基于消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷的實(shí)證分析
第五節(jié) 本章小結(jié)
第八章 網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)食品質(zhì)量安全控制激勵(lì)機(jī)制
第一節(jié) 基于信息傳播的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)食品質(zhì)量安全控制激勵(lì)機(jī)制
第二節(jié) 我國(guó)網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)食品質(zhì)量安全及其控制機(jī)制
第三節(jié) 影響網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)聲譽(yù)功能發(fā)揮作用的因素
第四節(jié) 基于消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷的實(shí)證分析
第五節(jié) 本章小結(jié)
參考文獻(xiàn)