“川菜”是中國(guó)八大菜系之一。我們現(xiàn)在所說(shuō)的川菜分為三個(gè)流派：以成都、眉山等地區(qū)為代表的上河幫川菜；以自貢、內(nèi)江等地區(qū)為代表的小河幫川菜；以重慶、萬(wàn)州等地區(qū)為代表的下河幫川菜。雖然都是川菜，但是各個(gè)流派又各有千秋，最終形成了川菜“一菜一格” “百菜百味”的特殊風(fēng)味。2010年，四川省會(huì)成都市被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)（全球僅6個(gè)城市入選），這是世界對(duì)川菜以及川菜文化的肯定。
　　《吃川菜》是西南財(cái)經(jīng)大學(xué)漢語(yǔ)國(guó)際推廣成都基地推出的《成都印象》系列教材之一。全書(shū)共6課，以孔子學(xué)院總部／國(guó)家漢辦的《國(guó)際漢語(yǔ)教學(xué)通用課程大綱》為基本編寫(xiě)依據(jù)，涉及大綱中的大量詞匯、語(yǔ)言點(diǎn)等指標(biāo)，以保證教材的科學(xué)性、系統(tǒng)性和嚴(yán)謹(jǐn)性。
　　本書(shū)從川菜的歷史和做法入手，介紹了川菜的一些代表菜，以及一些深藏在記憶深處的川味小吃，當(dāng)然還有川菜的“靈魂”——豆瓣醬的介紹，最后簡(jiǎn)略介紹了川菜博物館的情況。本書(shū)所使用詞匯參照《新漢語(yǔ)水平考試詞匯大綱》編排設(shè)計(jì)，適宜具有HSK4級(jí)以上水平的讀者閱讀。為了便于理解，全書(shū)以敘述和對(duì)話兩種表現(xiàn)形式呈現(xiàn)。
　　希望您能喜歡我們的《吃川菜》這本教材，也希望您對(duì)本書(shū)提出批評(píng)和建議。本書(shū)的編寫(xiě)得到了國(guó)家漢辦的大力支持和幫助，在此一并表示感謝。