家常菜中最為常見(jiàn)的不外乎拌菜、炒菜、湯煲、主食,操作技法有腌拌、熏醬、熘炒、煎炸、蒸煮、燜燉、燒燴。為了滿足人們對(duì)于飲食生活日益增長(zhǎng)的需要,我們精心編寫(xiě)了這套“看得懂、做得出、吃著香”的家常菜譜叢書(shū),叢書(shū)按照家庭常用方法,包括《看得懂、做得出、吃著香的家常菜》《看得懂、做得出、吃著香的家常炒菜》《看得懂、做得出、吃著香的家常湯煲》《看得懂、做得出、吃著香的家常主食》四本書(shū),每本書(shū)精選了近150道原料取材容易、營(yíng)養(yǎng)搭配合理、操作簡(jiǎn)便易行的家庭常見(jiàn)菜例,各種操作技法在本叢書(shū)中均有詳細(xì)解說(shuō)及經(jīng)典菜例,讓您能舉一反三,做出能實(shí)現(xiàn)相同功效、且更適合自己口味的佳肴。
《看得懂、做得出、吃著香的家常主食》不僅配有精美的成品圖,最重要的是,每道菜肴的操作步驟都是一步一圖,步步詳解,讓您一看就懂,一學(xué)就會(huì),能夠更直觀、更輕松的選擇習(xí)作。從動(dòng)心到實(shí)現(xiàn),距離并不遙遠(yuǎn)。另外,我們還在每款菜例中附加了操作時(shí)間、口味特點(diǎn)、烹飪竅門(mén),使您的烹飪學(xué)習(xí)更加透徹明了。
隨著社會(huì)的發(fā)展,合理膳食及營(yíng)養(yǎng)保健的理念逐步走進(jìn)普通家庭,一兩道有滋有味的炒菜,一道暖融融的湯羹,再加上幾款精美的主食,幾乎構(gòu)成我們?nèi)粘o嬍车娜。但是,如何用最?jiǎn)單的方法烹調(diào)出美味可口的菜肴,如何依據(jù)均衡飲食的理論安排好一日三餐,如何針對(duì)家庭成員的不同需求設(shè)定好菜譜,如何烹調(diào)出營(yíng)養(yǎng)豐富、各具特色的美味佳肴,這是每個(gè)家庭主婦都要考慮的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。家常菜中最為常見(jiàn)的不外乎拌菜、炒菜、湯煲、主食,操作技法有腌拌、熏醬、熘炒、煎炸、蒸煮、燜燉、燒燴。為了滿足人們對(duì)于飲食生活日益增長(zhǎng)的需要,我們精心編寫(xiě)了這套“看得懂、做得出、吃著香”的家常菜譜叢書(shū),叢書(shū)按照家庭常用方法,包括《看得懂、做得出、吃著香的家常菜》《看得懂、做得出、吃著香的家常炒菜》《看得懂、做得出、吃著香的家常湯煲》《看得懂、做得出、吃著香的家常主食》四本書(shū),每本書(shū)精選了近150道原料取材容易、營(yíng)養(yǎng)搭配合理、操作簡(jiǎn)便易行的家庭常見(jiàn)菜例,各種操作技法在本叢書(shū)中均有詳細(xì)解說(shuō)及經(jīng)典菜例,讓您能舉一反三,做出能實(shí)現(xiàn)相同功效、且更適合自己口味的佳肴。書(shū)中不僅配有精美的成品圖,最重要的是,每道菜肴的操作步驟都是一步一圖,步步詳解,讓您一看就懂,一學(xué)就會(huì),能夠更直觀、更輕松的選擇習(xí)作。從動(dòng)心到實(shí)現(xiàn),距離并不遙遠(yuǎn)。另外,我們還在每款菜例中附加了操作時(shí)間、口味特點(diǎn)、烹飪竅門(mén),使您的烹飪學(xué)習(xí)更加透徹明了。希望本叢書(shū)能夠成為您生活上的好幫手,為您打開(kāi)絢爛的烹飪之門(mén),讓每一餐都能讓全家人盡享美味,讓您和家人時(shí)時(shí)都能感受到其樂(lè)融融的溫馨和快樂(lè)……
夏金龍,中國(guó)烹飪大師,中國(guó)餐飲文化名師,國(guó)家高級(jí)烹飪技師,中國(guó)十大最有發(fā)展?jié)摿Φ那嗄陱N師,全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委,法國(guó)國(guó)際美食會(huì)大中華區(qū)榮譽(yù)主席,吉林省吉菜研究專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng),2009年被中國(guó)國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)授予“中國(guó)烹壇領(lǐng)軍人物獎(jiǎng)”和“餐飲業(yè)卓越管理獎(jiǎng)”。2010年8月22日由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員派遣代表中國(guó)名廚參加世界各國(guó)現(xiàn)任“總統(tǒng)御廚第33屆年會(huì)”。曾編著烹飪書(shū)籍?dāng)?shù)十種,F(xiàn)任吉林省人力資源和社會(huì)保障廳培訓(xùn)鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。
Part 1 營(yíng)養(yǎng)可口的米粥
煮粥常用原料
熬煮米粥秘訣
Part 2 香噴噴的米飯
米面雜糧巧搭配
別讓營(yíng)養(yǎng)素從米飯中流失
雜糧小常識(shí)
Part 3 美味嫩滑的面條
制作面條常用面團(tuán)
煮面條小秘訣
Part 4 汁多味美的包子.餃子
包子餃子的常用餡料
餃子的成型
Part 5 酥香暄軟的餅
面餅制作秘訣
發(fā)面小竅門(mén)
面餅制作常用面團(tuán)
Part 6 松軟飄香的饅頭.花卷
Part 7 軟糯香甜的糕團(tuán)