《150道低卡營養(yǎng)蔬菜湯》介紹含西式風(fēng)味湯、日式風(fēng)味湯、異域風(fēng)味湯、中式風(fēng)味湯、韓式風(fēng)味湯、濃湯、水果湯在內(nèi)的 150 道高級又樸素的湯品,保留食物天然顏色、味道、營養(yǎng)。指導(dǎo)讀者如何享有低鹽、低油、低熱量的健康生活,既讓人食欲大開,卻又不給身體增加額外負(fù)擔(dān)。將美味的秘訣以通俗易懂和直觀的方式向讀者呈現(xiàn),是專業(yè)廚師及所有熱愛美食的讀者的實(shí)用指南。
《150道低卡營養(yǎng)蔬菜湯》讓你愛不釋手的原因:
精選讓味蕾飽嘗幸福的 150 道世界各地蔬菜湯
新鮮時蔬、水果、粗糧、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),營養(yǎng)又健康
熱量精算、信息清晰透明,讓你任性享受美味
符合多種模式,可根據(jù)家庭人數(shù)彈性變化食材使用量
一湯兩食的延伸主食料理,更順應(yīng)個人口味
料理 & 營養(yǎng)筆記,重磅技巧全公開
各地風(fēng)味調(diào)味料 & 讓湯變美味的配菜,讓蔬菜湯更打動人心
按食材索引,快速找到想要嘗試的風(fēng)味
減脂不減美味,讓身體煥發(fā)生機(jī)。
說到湯,腦海中第一個浮現(xiàn)的,
果然還是從小吃到大的味噌湯。
我想起了小時候幫家人處理小魚干內(nèi)臟來做味噌湯的情景。
對于年幼的我來說,那是一件相當(dāng)麻煩的事。
如今,我已長大成人,
品味到自己做的湯的美味時,
才體會到那時下一番功夫的重要性。
現(xiàn)在當(dāng)我品嘗到小魚味噌湯,
對過去的懷念之情便油然而生。
在我 20 多歲的時候,
曾在一家湯店工作過 6 年,
在那,一年之中有一半以上的時間都在熬湯、品湯。
在櫻花盛開的春天,
嘗一碗滿滿的、剛從冬日蘇醒的時令蔬菜做成的湯;
在烈日炎炎的夏天,
喝一口清淡鮮美的湯來解暑;
在即將入冬、空氣清新的秋天,
品一盅放滿山珍的湯;
在寒氣襲人的冬天,
啜一口熱乎的湯,溫暖從心底蕩漾開來。
日復(fù)一日,我絲毫不會感到厭煩,
現(xiàn)在也一樣,隨著季節(jié)的更替和蔬菜種類的不同,
我所煲的湯味道也會發(fā)生變化。
我也一直沉醉在湯的美味之中。
枝順(エダジュン)料理愛好者。公共營養(yǎng)管理師。不局限于常規(guī)的烹飪方法,注重從烹飪過程中發(fā)現(xiàn)樂趣。著有《愛上香菜料理》(PARCO 出版)、《150 道低卡營養(yǎng)蔬菜湯》(誠文堂新光社)等。
做出美味湯羹的要領(lǐng)
第一章 西式湯品
意式海鮮湯
延伸料理:意式冷湯
意式蒜香辣油蛤蜊湯
蛤蜊奶油濃湯
牡蠣奶油濃湯
延伸料理:牡蠣奶油意面
明太子奶油濃湯
延伸料理:明太子奶油濃湯燴飯
扇貝蠶豆奶油濃湯
加利西亞章魚土豆番茄湯
肉丸酸奶油燉湯
雞肉洋芹檸檬胡椒湯
雞肉菜花檸檬奶油濃湯
雞肉菌菇番茄燉湯燉菜湯
咸牛肉白菜豆?jié){濃湯
延伸料理:咸牛肉豆?jié){粥
咸豬肉蕓豆香草湯
豬肉舞茸鳳尾魚黃油濃湯
豬肉圓白菜蒜香黃油濃湯
照燒雞肉奶油濃湯
漢堡肉餅椰奶濃湯
延伸料理:綠咖喱燉漢堡肉餅
茄子培根法式燉菜湯
延伸料理:法式燉菜番茄咖喱飯
雞肉西葫蘆香醋湯
綠色蔬菜雜糧湯
圓白菜番茄咖喱湯
熱那亞雞肉末玉米筍湯
洋蔥番茄湯
西班牙風(fēng)味蒜蓉湯
圓白菜卷燉湯
香腸熱蔬菜芥末湯
法式蔬菜牛肉湯
延伸料理:芝麻碎味噌蛋黃醬沙拉
鳳蓮草奶酪意式黑胡椒面濃湯
延伸料理:黑胡椒奶酪意面
卡門培爾奶酪洋蔥湯
洋蔥奶油濃湯
專欄1:讓湯變美味的10個配菜
第二章 日式湯
雞肉冬瓜咸湯
延伸料理:豆腐雞肉澆汁湯
豬肉末芥菜香辣湯
延伸料理:明太子湯辣味飯團(tuán)
雞肉根菜醬油黃油湯
水菜雞胸肉調(diào)味湯
豬肉菌菇梅肉湯
雞肉小魚干花椒湯
竹莢魚芝麻碎冷湯
延伸料理:冷湯飯
鮭魚子醪糟湯
青花魚年糕味噌湯
蛤蜊海白菜豆乳湯
金槍魚水菜日式番茄湯
秋葵山藥黑醋日式湯
延伸料理:黑醋粉絲胡辣湯
蕪菁培根白味噌湯
延伸料理:蕪菁豆乳日式燴飯
柚子腐皮清湯
菌菇山藥羹
油炸茄子干蘿卜片作料湯
烤西葫蘆小青椒味噌湯
根菜鰹魚干意式菜絲湯
延伸料理:意大利螺旋面
生姜四根湯
菜花芋頭收汁湯
玉米圓白菜黃油味噌湯
延伸料理:涼拌玉米圓白菜風(fēng)味沙拉
蔬菜滿滿!雜燴湯
柚子胡椒炸豆腐湯
冰鎮(zhèn)關(guān)東煮風(fēng)味圣女果湯
茼蒿豬肉醬湯
油菜沙丁魚柚子豆乳湯
野澤菜芥末鱈魚子湯
蓮藕金平牛蒡風(fēng)味香辣湯
延伸料理:香辣風(fēng)味餃子
鹽焗雞肉丸裙帶菜湯
豬肉片清湯(酸橙風(fēng)味)
專欄2:繁忙生活中,慢享高湯
第三章民族風(fēng)味湯
綠咖喱濃湯
延伸料理:綠咖喱奶汁烤菜
椰奶雞肉冬陰功湯
延伸料理:冬陰功肉汁燴飯
香菜圓子柑橘湯
雞肉香菜酸橙湯
檸檬草雞翅尖湯
延伸料理:檸檬草雞翅尖飯
柚子胡椒綠咖喱濃湯
延伸料理:酥脆雞肉綠咖喱醬汁
紅薯翅根紅咖喱濃湯
鹵肉飯風(fēng)味燉湯
苦瓜包肉湯
豬肉水芹山藥湯
羅勒葉雞肉風(fēng)味溫泉蛋湯
薩爾薩風(fēng)味西班牙冷湯
泰式香草風(fēng)萵苣圣女果湯
小茴香土豆咖喱濃湯
墨西哥辣味牛肉末醬湯
茴香葉蛤蜊魚露湯
延伸料理:海鮮風(fēng)味越南米粉
蜆貝香菜湯
櫻蝦黃麻民族風(fēng)味湯
泰國酸辣醬湯
專欄3:在家中就能享受的各國風(fēng)味調(diào)味料
第四章中式、韓式風(fēng)味湯
韓國風(fēng)味牛肉湯
延伸料理:韓國風(fēng)味牛肉湯泡飯
牛肉末裙帶菜湯
純豆腐湯
根菜雞肉韓國紫菜湯
茄子黑芝麻湯
豬肉什錦納豆湯
香菇蓮藕包肉湯
翅尖參雞湯
延伸料理:參雞湯風(fēng)味雜燴粥
黑醋酸辣四菌湯
延伸料理:酸辣雞蛋雜燴粥
麻婆肉豆腐辛辣湯
延伸料理:麻婆豆腐蓋澆飯團(tuán)
川味粉絲湯
肉末藥膳湯
鹽焗雞肉番茄酸辣湯
水蒸雞豆苗咸味蔥花湯
香菜蝦仁餛飩湯
延伸料理:蝦仁餛飩拉面
黃瓜雞胸肉花椒湯
中式風(fēng)味雞胗榨菜湯
海鮮蔬菜澆汁菜湯
蟹肉蛋花湯
風(fēng)味豆乳湯
鱈魚明太子朝鮮火鍋黃油湯
青花魚土豆咖喱湯
櫻蝦海帶絲芝麻碎朝鮮火鍋湯
茼蒿菌菇番茄朝鮮火鍋湯
西班牙辣味香腸白菜部隊(duì)火鍋風(fēng)味湯
延伸料理:部隊(duì)火鍋風(fēng)味拉面
第五章濃湯與水果湯
日式菌菇濃湯
延伸料理:日式菌菇意面
香菜根濃湯
毛豆芋頭冷湯
菜花奶酪濃湯
延伸料理:菜花奶酪燴飯
番茄蝦仁奶油濃湯
延伸料理:番茄蝦仁奶油通心粉
鳳蓮草土豆?jié)鉁?/p>
紅薯玉米濃湯
鷹嘴豆栗子濃湯
南瓜奶油奶酪濃湯
獼猴桃葡萄汁
草莓酸奶羹
羅勒葉蜜桃冷羹
無花果羹
西瓜番茄羹
菠蘿香菜羹
食材種類索引