本書匯集了89款只需要混合就能做好的懶人版甜品,有烤的、蒸的,有冰點(diǎn)心,也有懷舊的小塊糕點(diǎn)和江米糖等*樸素的點(diǎn)心,還有用做好的糖漿調(diào)配的飲料等。這些甜品不使用雞蛋、牛奶和面粉,對(duì)易導(dǎo)致過敏的食材也做了醒目的標(biāo)識(shí),適合易過敏的人食用。
不過敏!高顏值!好口味!適合懶人制作的日式甜品。
很多人想制作甜品,但看到繁多的材料和冗長(zhǎng)的步驟,便望而卻步了。尤其在懶人的世界里,甜品是不敢嘗試的大麻煩。如果做甜品不用雞蛋、黃油和面粉,只需用很少的材料,你能想到是什么樣子嗎?可能會(huì)聽到下面這些聲音:除了又硬又粗糙,還有別的印象嗎?像年糕一樣黏糯厚重,不那么容易入口?只能做出紅薯味和南瓜味那樣的點(diǎn)心?應(yīng)該還是用黃油和面粉做出來的甜品才好吃吧?
自己親手嘗試一下怎么樣呢。要用不常見的材料嗎?做起來很難嗎?會(huì)不會(huì)做出來不好吃……你是不是也這么想呢?
如果你也是這么想的,那就更應(yīng)該嘗試制作一下本書中介紹的甜品!實(shí)際上,不用雞蛋、黃油和面粉,也可以做出好吃的甜品烤出來的很松脆,蒸出來的很松軟。這樣的甜品制作簡(jiǎn)單,無論是甜品店里高大上的咖啡甜品,還是深受大家喜歡的日式甜品,一會(huì)兒就搞定了。
那么,你認(rèn)為是怎么做出來的呢?答案就是只需混合,就這么簡(jiǎn)單!無論是在碗里、鍋里、瓶里,還是紙袋里和杯子里,只需要攪拌混合、揉搓混合、搖晃混合……就可以完成點(diǎn)心的基礎(chǔ)素坯了。
制作甜品不使用面粉就不需要過篩,只要注意記住順序使勁攪拌就可以做好;不使用黃油就不需要費(fèi)工夫去軟化和打發(fā)黃油;不使用雞蛋就不需要分離蛋黃和蛋白,不需要用手動(dòng)打蛋器隔水打發(fā)蛋白,也不用怕消泡而只能輕輕地?cái)嚢琛_@些麻煩將統(tǒng)統(tǒng)都不存在,并且對(duì)雞蛋和面粉過敏的人也能放心食用。
所以,不使用雞蛋、黃油和面粉的懶人版甜品,真的只是混合攪拌這么簡(jiǎn)單哦!
本書匯集了各種各樣的只需要混合就能做的懶人版甜品,有烤的、蒸的,有冰點(diǎn)心,也有懷舊的小塊糕點(diǎn)和江米糖等最樸素的點(diǎn)心,還有用做好的糖漿調(diào)配的飲料等。這些甜品還適合易過敏的人食用。如果你嘗試做做看的話,一定會(huì)有意外驚喜和發(fā)現(xiàn)哦。
在編寫這本書的時(shí)候,小型點(diǎn)心教室的學(xué)生們給了我很多寶貴的意見和建議,群馬制粉株式會(huì)社的鈴木先生也給了我很多關(guān)于素材可能性的提示,還有很多幫忙試吃的朋友們,以及一直以來用心支持我的親朋好友,借此機(jī)會(huì)我對(duì)大家表示由衷的感謝。
岡村淑子
岡村淑子,點(diǎn)心制作衛(wèi)生師、飲食習(xí)慣顧問,畢業(yè)于日本上智大學(xué)英語系,后進(jìn)入日本點(diǎn)心?茖W(xué)校就讀。獲得點(diǎn)心制作衛(wèi)生師資格。2005年4月起在崎玉縣川越市自家的廚房中成立小點(diǎn)心學(xué)堂。除講授日式點(diǎn)心、西點(diǎn)、面包、食物過敏者特制點(diǎn)心的制作方法之外,還擔(dān)任了兒童點(diǎn)心制作體驗(yàn)活動(dòng)、生活俱樂部協(xié)會(huì)、育兒社團(tuán)等講座活動(dòng)的講師。
序言.......................................2
關(guān)于食物過敏..........................6
避免過敏的推薦材料.................7
制作點(diǎn)心的基本工具.................8
基礎(chǔ)混合和花式混合.................9
點(diǎn)心好吃的制作技巧...............10
CHAPTER 1 混合后烘烤!
華夫餅............................... 12
硬脆餅干...............................14
燕麥曲奇...............................16
杏仁瓦片...............................18
巧克力蛋糕........................ 19
云石蛋糕......................................... 20
水果磅蛋糕................................... 22
白芝麻紙杯蛋糕................................ 24
姜味馬芬蛋糕................................... 25
鯛魚燒............................................. 26
CHAPTER 2 混合后裹起來& 凝固成型!
糖衣豆子和堅(jiān)果............................. 28
雷門米花糖& 紅糖米花糖& 抹茶米花糖30
芝麻糖................................................ 32
炸年糕................................................ 33
炸米粒脆............................................. 34
小塊米糕............................................. 35
爆米花............................................. 36
黃豆粉糖......................................... 38
CHAPTER 3 混合后飲用!
青梅糖漿
Arrange Recipe
青梅果汁&青梅汽水......................... 40
檸檬糖漿
Arrange Recipe
檸檬果汁&熱檸檬水............ 42
生姜糖漿
Arrange Recipe
姜汁汽水&生姜茶................ 44
草莓糖漿
Arrange Recipe
草莓汽水&草莓豆奶......... 46
藍(lán)莓糖漿
Arrange Recipe
藍(lán)莓汽水&藍(lán)莓豆奶......... 48
獼猴桃糖漿
Arrange Recipe
獼猴桃汽水&獼猴桃豆奶.. 50
水果刨冰............................ 52
CHAPTER 4 混合后冷卻!
水果果凍......................... 54
青梅果子露冰激凌................... 56
焦糖慕斯........................ 57
草莓慕斯......................... 58
杧果慕斯......................... 59
抹茶布丁......................... 60
豆奶軟乳酪蛋糕............ 62
提拉米蘇......................... 64
栗子羊羹................................ 65
精煉羊羹................................ 66
紅糖羹............................... 68
CHAPTER 5 混合后蒸熟!
紅豆抹茶磅蛋糕.................. 70
一口米粉糕...........................72
乳酪蒸蛋糕........................ 74
香橙蒸蛋糕........................ 76
茶色蒸包........................... 77
輕羹.................................. 78
肉餡蒸包& 豆沙餡蒸包....... 80
浮島風(fēng)豆沙蛋糕.................. 82
CHAPTER 6 熬煮混合!
黃豆粉糕........................... 84
鶯餅.................................. 86
核桃糕............................... 88
水晶糕..................................89
蕨根糕............................... 90
葛粉糕............................... 92
豆奶葛粉糕........................ 94
葛粉果凍........................... 95