第一章 香菇安全優(yōu)質高效生產基本要求
一、香菇無公害生產的重要性
(一)提高中國香菇品牌的國際競爭力
(二)食品健康安全眾望所歸
(三)產業(yè)發(fā)展的必然趨勢

二、無公害香菇產地環(huán)境條件
(一)生產場地主要污染源
(二)優(yōu)化產地環(huán)境要求
(三)產地生態(tài)環(huán)境技術指標

三、無公害生產原輔材料要求
(一)主要原料
(二)輔助原料
(三)添加劑
(四)培養(yǎng)基質安全標準
(五)配用材料
(六)無公害消毒用品

四、無公害生產配套設施
(一)現代化生產常用機械設備
(二)料袋滅菌設備
(三)無菌操作設備

第二章 香菇安全優(yōu)質高效栽培新技術
一、香菇野外露地栽培高產技術
(一)生產季節(jié)安排
(二)當家品種選擇
(三)培養(yǎng)料配制
(四)培養(yǎng)料裝袋滅菌
(五)打穴接種
(六)室內養(yǎng)菌
(七)野外脫袋排場
(八)菌筒轉色催蕾
(九)出菇管理
(十)菌筒浸水補肥

二、花菇優(yōu)質高效多樣式栽培技術
(一)花菇形成機制與條件
(二)花菇栽培的各種模式
(三)花菇生產季節(jié)
(四)花菇菌株選擇
(五)花菇培養(yǎng)料配制
(六)越夏養(yǎng)菌帶袋轉色
(七)高棚架層集約化培育花菇技術
(八)小棚大袋培育優(yōu)質花菇技術
(九)北方日光溫室立體培育花菇技術
(十)畦床埋筒培育花菇技術
(十一)田野生料菌床栽培花菇技術
(十二)谷殼栽培花菇技術
(十三)花菇培育中常見的問題與排除

三、反季節(jié)夏產出口菇栽培技術
(一)反季節(jié)栽培方式
(二)反季節(jié)栽培生產安排
(三)夏季生產出口菇適用菌株
(四)低溫制袋發(fā)菌培養(yǎng)
(五)進棚脫袋排場
(六)菌筒轉色催蕾
(七)夏菇生長管理措施
(八)夏季水庫漂浮長菇管理方法

四、周年制四季產菇栽培技術
(一)日光溫室四季產菇栽培法
(二)半地下菇棚四季產菇栽培法
(三)南方低海拔地區(qū)四季產菇栽培法

五、香菇生料栽培技術
(一)北方生料開放式床栽法
(二)南方生料露地袋栽法
(三)中原半生料大袋栽培法
(四)玉米芯生料袋栽法
(五)竹屑生料雙季栽菇法

六、香菇與多種作物組合栽培技術
(一)香菇靈芝組合栽培法
(二)香菇竹蓀組合栽培法
(三)香菇林果地套種法
(四)香菇玉米地套種法

七、臺灣地區(qū)及日本、泰國香菇栽培技術
(一)臺灣“太空包”栽培法
(二)日本菌床栽培法
(三)泰國架層袋栽法

第三章 高產優(yōu)質香菇菌種制作工藝
一、菌種繁殖與分級
(一)菌種繁殖方式
(二)菌種分級形式

二、各級菌種制作技術
(一)母種分離與培育
(二)原種制作方法
(三)栽培種制作方法

三、液體菌種培養(yǎng)技術
(一)液體菌種優(yōu)勢
(二)生產設備與工藝流程
(三)液體菌種培養(yǎng)方法
(四)液體菌種檢驗與使用

四、膠囊型菌種工廠化生產技術
(一)膠囊菌種制作工藝流程
(二)膠囊菌種生產技術
(三)膠囊菌種使用方法

五、菌種保藏與復壯“
(一)菌種保藏方法
(二)菌種復壯方法

第四章 無公害香菇的病蟲害防治
一、無公害綜合防治措施
(一)生態(tài)防治
(二)生物防治
(三)物理防治
(四)藥劑防治

二、雜菌識別與防治措施
(一)木霉
(二)鏈孢霉
(三)毛霉
(四)曲霉
(五)青霉
(六)根霉
(七)酵母菌

三、常見蟲害與防治措施
(一)菌蚊
(二)菇蠅
(三)螨類
(四)菇蛾
(五)蛞蝓
(六)跳蟲
(七)線蟲

四、常見病害與防治措施
(一)褐腐病
(二)病毒病
(三)畸形菇
(四)萎爛菇

第五章 香菇安全優(yōu)質加工與產品標準
一、香菇采收與加工技術
(一)采收方法
(二)保鮮出口菇加工技術
(三)香菇脫水干制工藝
(四)特種菇加工方法
(五)干菇貯藏保管

二、香菇安全優(yōu)質產品標準
(一)中國無公害香菇行業(yè)標準
(二)國外無公害香菇標準
(三)中國香菇出口規(guī)格標準
(四)日本香菇分級標準
(五)出口香菇包裝標準

附錄：
一、《無公害食品:食用菌栽培基質安全技術要求》
二、無公害食用菌栽培可限制使用的化學農藥種類
三、無公害安全消毒殺菌專用潔霉精
四、食用菌衛(wèi)生管理辦法
五、香菇菌種供應單位介紹
主要參考文獻