食品質(zhì)量安全視角下生豬養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)者行為研究
定 價：65 元
- 作者：鐘穎琦 著
- 出版時間：2019/2/1
- ISBN：9787010199191
- 出 版 社：人民出版社
- 中圖法分類：TS201.6
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中國的食品安全問題極其復雜，但從食品安全風險的主要特征以及引發(fā)食品安全事件的主要成因來看，中國現(xiàn)階段的食品安全問題主要表現(xiàn)為由食品生產(chǎn)經(jīng)營主體的不當行為所致。在當前食品安全問題主要是由人為因素導致的背景下，研究食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)行為對破解食品安全難題就顯得尤為重要。 本書將食品質(zhì)量納入食品安全的研究中，構(gòu)建食品質(zhì)量安全的研究框架，并建立了食品質(zhì)量安全信息不對稱條件下生產(chǎn)者行為決策的理論模型，探究生產(chǎn)者行為的內(nèi)在機理。本書將危害分析和臨界控制點運用于食品質(zhì)量安全風險的關(guān)鍵點分析，據(jù)此找出控制食品安全風險與食品質(zhì)量風險的關(guān)鍵點，結(jié)合生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的具體養(yǎng)殖行為，確定了8個影響食品安全與食品質(zhì)量的關(guān)鍵生產(chǎn)行為。為分析信息不對稱情況下食品生產(chǎn)者的行為機理，本書在經(jīng)典的委托-代理的模型基礎(chǔ)上，引入追溯的準確率和檢測的準確率，構(gòu)建分析食品生產(chǎn)者生產(chǎn)行為的理論框架，提出促使生產(chǎn)者進行規(guī)范生產(chǎn)的激勵相容機制。結(jié)合實際，通過實地調(diào)研，分別考察了養(yǎng)殖戶在激勵相容機制的約束下對不同安全程度以及質(zhì)量程度的生產(chǎn)行為的偏好，以此檢驗激勵價格對規(guī)范養(yǎng)殖戶生產(chǎn)行為的有效性，為有效規(guī)范養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)行為提供對策建議。
鐘穎琦，女，江西瑞金人，浙江工商大學經(jīng)濟學院副教授，博士，主要研究方向為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，2013年以來在Food Control、Appetite、《中國農(nóng)村經(jīng)濟》《中國農(nóng)村觀察》《中國人口?資源與環(huán)境》等國內(nèi)外高水平期刊上發(fā)表學術(shù)論文13篇，其中SCI兩篇，CSSCI7篇。2016年在Agricultural and Applied Economics Association會議上獲Best Paper Award。作為研究的主要完成人員，參與國家自然基金、國家科協(xié)重大招標課題等10余項項目，主持并完成清華大學中國農(nóng)村研究院博士論文獎學金項目。 吳林海，江南大學食品安全風險治理研究院首席專家，教授，博士生導師,管理學博士，雙博士后，曾經(jīng)分別在吉林大學、南京農(nóng)業(yè)大學、南京大學、中國人民大學接受本科、研究生教育或從事博士后研究。目前為江南大學二級教授（享受院士待遇）、博士生導師，江蘇省食品安全研究基地（江蘇省委社科規(guī)劃領(lǐng)導小組首批建設(shè)的15個重點社科基地之一）首席專家，食品安全風險治理研究院首席專家（江蘇省首批重點培育智庫）、國家社科重大招標課題《食品安全風險社會共治研究》首席專家；江蘇中青年省科學技術(shù)領(lǐng)軍人才培育對象（江蘇省333第二層次）。曾長期在無錫市人民政府決策咨詢部門擔任領(lǐng)導并輔助政府領(lǐng)導從事決策研究工作，2012年9月調(diào)入江南大學。2009年以來的主要研究方向是，農(nóng)產(chǎn)品與食品安全管理。
緒論
第一章 研究背景與食品安全問題現(xiàn)狀
一、豬肉的生產(chǎn)和消費狀況
二、食品安全事件分析
三、豬肉安全事件分析
第二章 影響食品質(zhì)量安全的生產(chǎn)行為的文獻綜述
一、影響食品質(zhì)量安全的生產(chǎn)行為
二、生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的關(guān)鍵生產(chǎn)行為
三、影響生豬養(yǎng)殖戶生產(chǎn)行為的主要因素
第三章 生產(chǎn)者行為分析的理論基礎(chǔ)
一、信息經(jīng)濟學與信息不對稱
二、逆向選擇與信號傳遞
三、一個經(jīng)典的委托—代理模型
四、基于委托—代理模型的養(yǎng)殖戶生產(chǎn)行為分析
五、生產(chǎn)者行為決策的影響因素分析
第四章 生豬養(yǎng)殖戶對不同生產(chǎn)行為的偏好研究：基于食品安全的視角
一、屬性和水平的設(shè)計
二、模型構(gòu)建與變量賦值
三、問卷設(shè)計與抽樣調(diào)查
四、模型估計與結(jié)果
五、結(jié)論分析與政策
第五章 生豬養(yǎng)殖戶對不同生產(chǎn)行為的偏好研究：基于食品質(zhì)量的視角
一、屬性與水平設(shè)計
二、問卷設(shè)計與變量賦值
三、模型估計與結(jié)果
四、結(jié)論分析與政策建議
第六章 影響豬肉安全和質(zhì)量的生產(chǎn)行為及其影響因素分析
一、模型構(gòu)建
二、數(shù)據(jù)來源與模型結(jié)果
三、結(jié)果討論與政策建議
第七章 研究結(jié)論、政策啟示與研究展望
一、主要結(jié)論
二、政策啟示
三、研究展望
參考文獻
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