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跟愛和自由一起玩轉(zhuǎn)面包機

跟愛和自由一起玩轉(zhuǎn)面包機

定  價:39.8 元

        

  • 作者:愛和自由
  • 出版時間:2014/6/1
  • ISBN:9787530470985
  • 出 版 社:北京科學技術出版社
  • 中圖法分類:TS213.21 
  • 頁碼:
  • 紙張:銅版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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  本書是繼《跟愛和自由一起做面包》之后的又一精心力作,包含用面包機做面包的基礎知識,18款常用餡料和表面裝飾,以及200個黃金比例的面包烘焙配方。
  基礎知識部分除了介紹基本原料、基本工具、烘焙百分比、確定原料重量的方法等基礎性知識外,另有面包機面包Q&A環(huán)節(jié),對于新手在面包機烘焙中常遇到的難題,以Q&A的形式給出了直觀系統(tǒng)的解答,能有效幫助讀者規(guī)避誤區(qū),是非常實用、貼心的環(huán)節(jié)。
  全書所有面包,根據(jù)制作方法的不同,由易到難分為五部分:一鍵基礎面包,添加果料面包,手工整形面包,中種、液種、湯種面包,DIY烤箱面包。每款面包除給出500克、750克(小)、750克(大)、900克4個克重的配方作為參考外,另含烘焙百分比,無論讀者選用什么型號的面包機,想做多少克重的面包,都可以輕松換算,隨心所欲!

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