第一章 概況
　第一節(jié)　草菇的發(fā)展史
　第二節(jié)　草菇的經(jīng)濟地位
一、營養(yǎng)價值
二、藥用與保健價值
三、效益分析
　第三節(jié)　草菇生產(chǎn)的前景
第二章 草菇的生物學(xué)特性
　第一節(jié)　草菇的形態(tài)特征
　一、菌絲體和菌絲
　二、子實體
　 三、擔(dān)孢子
　 四、厚垣孢子
　第二節(jié)　草菇的生活史
　一、擔(dān)孢子的萌發(fā)
　二、菌絲生長與融合
　三、厚垣孢子形成和萌發(fā)
　四、子實體發(fā)育
　第三節(jié)　草菇生長發(fā)育所需的營養(yǎng)條件
　 一、碳源
　 二、氮源
　 三、無機鹽
四、維生素
五、生長激素
第四節(jié)　草菇生長發(fā)育所需的環(huán)境條件
一、溫度
二、濕度
三、酸堿度（pH值）
四、空氣
五、光照
第三章　草菇菌種的生產(chǎn)
第一節(jié)　草菇菌種的分級及生產(chǎn)工藝流程
一、菌種分級：
二、菌種生產(chǎn)工藝流程
第二節(jié)　菌種生產(chǎn)的場地
一、場地要求及用途
二、菌種場的布局
第三節(jié)　菌種生產(chǎn)的設(shè)備和設(shè)施
一、滅菌設(shè)備
二、接種設(shè)施
三、制種用具
四、制種用消毒劑
第四節(jié)　草菇母種的分離和制作
一、母種分離技術(shù)
二、母種生產(chǎn)常用材料
三、母種培養(yǎng)基配方
四、母種培養(yǎng)基制作方法
五、接種與培養(yǎng)
第五節(jié)　草菇原種與栽培種的制作
一、常用材料
二、培養(yǎng)基配方
三、培養(yǎng)基制作方法
四、滅菌
五、接種
六、培養(yǎng)
第六節(jié)　菌種質(zhì)量的鑒定
一、優(yōu)質(zhì)草菇菌種的培養(yǎng)特征
二、菌種質(zhì)量檢驗方法
三、選購菌種應(yīng)注意的事項
第七節(jié)　草菇菌種的保藏
　一、試管斜面常溫保藏法
二、小型菌種瓶常溫保藏法
　三、液體石蠟保藏法
第四章　草菇袋栽高產(chǎn)技術(shù)
　第一節(jié)　栽培季節(jié)　與栽培品種
一、栽培季節(jié)　
二、栽培品種
　第二節(jié)　栽培場地與建造
一、栽培場地
二、菇棚的建造
三、栽培場地的消毒
　第三節(jié)　常用的栽培原料與配方
　一、主要栽培原料
　二、輔料
　三、培養(yǎng)料配制原則及配方
　第四節(jié)　菌袋制作
一、培養(yǎng)料的準備
二、培養(yǎng)料的處理
三、拌料
四、裝袋
五、滅菌
六、接種
七、培養(yǎng)
第五節(jié)　菌袋脫袋與排場
一、脫袋時間
二、脫袋方法
三、菌袋排場方法
四、二次接種的操作
五、脫袋排場的注意事項
第六節(jié)　出菇管理
一、穩(wěn)溫保濕培養(yǎng)
二、科學(xué)催蕾
三、長菇管理
四、第二潮菇管理
第七節(jié)　草菇生產(chǎn)中常見的問題及預(yù)防方法
一、幼菇大量死亡的原因及預(yù)防方法
二、菌絲生長過旺的原因及預(yù)防方法
三、不走菌與菌絲萎縮的原因及預(yù)防方法
四、培養(yǎng)料含水量過高的原因及預(yù)防方法
五、菌袋成品率低的原因及預(yù)防方法
第五章　袋栽草菇主要病蟲害及其防治
第一節(jié)　草菇菌種生產(chǎn)常見的雜菌與害蟲及防治
一、雜菌污染及防治
二、蟲害及防治
第二節(jié)　栽培過程中的病蟲害及防治
一、病害及防治
二、蟲害及防治
三、病蟲害綜合防治措施
第六章　采收和加工
第一節(jié)　采收
一、采收標準
二、采收時間
三、采收方法
四、草菇分級
第二節(jié)　加工
一、保鮮
二、鹽漬
三、制罐
四、干制
主要參考文獻