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菇菌食材科學(xué)選購與加工

菇菌食材科學(xué)選購與加工

定  價:10 元

叢書名:家常食材科學(xué)智者選購與加工叢書

        

  • 作者:熊書勝 等主編
  • 出版時間:2013/3/1
  • ISBN:9787508280615
  • 出 版 社:金盾出版社
  • 中圖法分類:F762.3 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:大32開
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菇菌是人體健康必備的營養(yǎng)食材,也是普通家庭餐桌常見的菜肴原料。
熊書勝、涂改臨主編的《菇菌食材科學(xué)選購與加工》重點介紹了如何識別和理智選購市場上種類繁多的菇菌商品,以及各種家庭常用、簡易有效的菇菌保鮮和烹前加工方法,主要內(nèi)容包括:菇菌食材的源流與食性、菇菌食材的識別與選購、菇菌食材家庭保鮮加工與烹飪、菇菌食材營養(yǎng)菜肴加工等。
《菇菌食材科學(xué)選購與加工》可幫助廣大讀者了解我們所食用的菇菌食材的源頭,以及健康與食材的密切關(guān)系,適于各類餐廳采購、烹前加工人員和廣大家庭烹飪愛好者閱讀參考,是家庭必備寶典。

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