本書由福建省寧德地區(qū)食用菌研究推廣站教授級高級工程師李漢昌編著。該書自出版以來已印刷9次，深受讀者歡迎，為適應蘑菇生產(chǎn)的新要求，特邀有豐富生產(chǎn)和管理經(jīng)驗的陳敬盛、郭慶雄先生參與修訂。該書除系統(tǒng)介紹了蘑菇生物學特性和生活條件，菌種制作，菇房建造，培養(yǎng)料堆制，播種覆土，出菇期管理，病蟲害防治及采收、保鮮、加工等技術外，還增加了近年來雙孢蘑菇栽培的新技術、新方法。文字簡潔通俗，科學實用，技術先進。適合廣大菇農(nóng)、農(nóng)業(yè)科技人員和農(nóng)業(yè)院校有關專業(yè)師生閱讀參考。
第一章 概述
第一節(jié) 蘑菇在分類學上的地位
第二節(jié) 發(fā)展蘑菇生產(chǎn)的意義
第三節(jié) 蘑菇栽培簡史
第四節(jié) 蘑菇產(chǎn)銷現(xiàn)狀與展望
第二章 蘑菇的形態(tài)結構、生活史和生活條件
第一節(jié) 蘑菇的形態(tài)結構
第二節(jié) 蘑菇的生活史
第三節(jié) 蘑菇的生活條件
第四節(jié) 蘑菇生產(chǎn)的程序和農(nóng)事安排
第三章 蘑菇的制種和常用菌株
第一節(jié) 蘑菇制種的必備條件和場所設施
第二節(jié) 蘑菇菌種培養(yǎng)基的制作
第三節(jié) 蘑菇母種的制備
第四節(jié) 蘑菇原種、栽培種的制備
第五節(jié) 蘑菇菌種的質量標準和保存
第六節(jié) 蘑菇常用菌株和特性
第四章 蘑菇房的建造與清理
第一節(jié) 蘑菇房的選址及設置要求
第二節(jié) 蘑菇房的類型及建造
第三節(jié) 蘑菇房的清理消毒
第五章 蘑菇培養(yǎng)料的堆制
第一節(jié) 蘑菇培養(yǎng)料的收集和配制
第二節(jié) 蘑菇培養(yǎng)料堆制發(fā)酵的意義
第三節(jié) 培養(yǎng)料的第一次發(fā)酵
第四節(jié) 培養(yǎng)料的第二次發(fā)酵
第六章 蘑菇播種覆土及發(fā)菌期的管理
第一節(jié) 播種前的準備工作
第二節(jié) 播種
第三節(jié) 培養(yǎng)料發(fā)菌期的管理
第四節(jié) 覆土
第五節(jié) 覆土層發(fā)菌期的管理
第七章 蘑菇出菇期的管理
第一節(jié) 蘑菇越冬前的菇房管理
第二節(jié) 蘑菇越冬期的菇房管理
第三節(jié) 蘑菇越冬后的菇房管理
第八章 蘑菇常見病蟲害的防治
第一節(jié) 蘑菇的病害
第二節(jié) 蘑菇蟲害
第三節(jié) 蘑菇病蟲害的綜合防治
第九章 蘑菇的采收與保鮮
第一節(jié) 蘑菇的采收
第二節(jié) 蘑菇的保鮮
第十章 蘑菇的加工和貯運
第一節(jié) 蘑菇的罐藏
第二節(jié) 蘑菇的鹽漬
第三節(jié) 蘑菇的干制
第四節(jié) 蘑菇的速凍
第五節(jié) 蘑菇的深加工
第六節(jié) 蘑菇的貯運
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