本書系統(tǒng)介紹了運營管理的概念、原理和方法。本書兼顧制造業(yè)和服務(wù)業(yè)的運營管理，理論體系完整，既介紹了運營戰(zhàn)略以及運營系統(tǒng)的規(guī)劃設(shè)計與運行控制的相關(guān)知識，又介紹了新的運營管理理論與方法，如準(zhǔn)時制生產(chǎn)、供應(yīng)鏈管理、綠色設(shè)計與綠色制造、工業(yè)4.0、大數(shù)據(jù)及其應(yīng)用、六西格瑪管理、價值流圖以及精益服務(wù)等。本書還介紹了一些國外知名公司的運營管理實踐以及本土化的案例。
前 言
第1章 運營管理概述 / 1
1.1 生產(chǎn)產(chǎn)品與提供服務(wù)的比較 / 5
1.2 學(xué)習(xí)運營管理的目的 / 7
1.3 職業(yè)機(jī)會與專業(yè)協(xié)會 / 9
1.4 流程管理 / 10
1.5 運營管理的范圍 / 11
1.6 運營管理與決策 / 13
1.7 運營管理的歷史演變 / 16
1.8 當(dāng)今的運營管理 / 19
1.9 當(dāng)今企業(yè)運營所面臨的主要問題 / 22
本章小結(jié) / 27
知識要點 / 27
閱讀材料 麥當(dāng)勞在餐飲的本土化上舉棋不定 / 27
應(yīng)用案例 韋格曼斯食品市場 / 28
第2章 競爭力、戰(zhàn)略和生產(chǎn)率 / 31
2.1 競爭力 / 31
2.2 使命與戰(zhàn)略 / 33
2.3 運營戰(zhàn)略 / 39
2.4 組織戰(zhàn)略對運營戰(zhàn)略的影響 / 41
2.5 從戰(zhàn)略到運營方案：平衡計分卡 / 42
2.6 生產(chǎn)率 / 43
本章小結(jié) / 47
知識要點 / 47
例 題 / 48
習(xí) 題 / 48
閱讀材料 生產(chǎn)率為什么如此重要 / 49
應(yīng)用案例 四季草坪護(hù)理公司的運營戰(zhàn)略 / 50
第3章 產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計 / 51
3.1 構(gòu)思產(chǎn)生 / 53
3.2 產(chǎn)品與服務(wù)設(shè)計中的法規(guī)與道德問題 / 54
3.3 人因?qū)W方面的因素 / 55
3.4 全球性產(chǎn)品與服務(wù)設(shè)計 / 55
3.5 環(huán)境因素：可持續(xù)性 / 56
3.6 其他方面的考慮 / 58
3.7 產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)的階段 / 66
3.8 為可制造性而設(shè)計 / 67
3.9 服務(wù)設(shè)計 / 69
3.10 大數(shù)據(jù)用于服務(wù)設(shè)計：以公共交通服務(wù)為例 / 72
3.11 運營戰(zhàn)略 / 75
本章小結(jié) / 76
知識要點 / 76
習(xí) 題 / 77
閱讀材料 百思買需要你的電子垃圾 / 78
應(yīng)用案例 魚香肉絲里真沒有魚，但魚香味必須有 / 78
第4章 產(chǎn)品與服務(wù)的戰(zhàn)略能力規(guī)劃 / 80
4.1 能力決策的戰(zhàn)略意義 / 81
4.2 能力定義和測評 / 82
4.3 有效能力的影響因素 / 83
4.4 戰(zhàn)略制定 / 84
4.5 預(yù)測能力需求 / 85
4.6 規(guī)劃服務(wù)能力所面臨的其他挑戰(zhàn) / 87
4.7 自制或外購 / 88
4.8 制訂能力方案 / 88
4.9 約束管理 / 91
4.10 評估不同能力方案 / 92
4.11 排隊論及其在服務(wù)能力規(guī)劃中的應(yīng)用 / 97
4.12 運營戰(zhàn)略 / 100
本章小結(jié) / 101
知識要點 / 101
例 題 / 102
習(xí) 題 / 102
閱讀材料 北汽新能源的運營管理：從戰(zhàn)略到行動 / 105
應(yīng)用案例 魔晶軟件公司外包的風(fēng)險管理 / 106
第5章 流程選擇與設(shè)施布置 / 107
5.1 流程選擇 / 108
5.2 技術(shù) / 111
5.3 流程戰(zhàn)略 / 116
5.4 設(shè)施布置 / 116
5.5 對產(chǎn)品原則布置進(jìn)行設(shè)計：生產(chǎn)線平衡 / 124
5.6 對工藝原則布置的設(shè)計 / 132
本章小結(jié) / 136
知識要點 / 136
例 題 / 137
習(xí) 題 / 137
閱讀材料 維達(dá)公司的設(shè)施布置 / 141
應(yīng)用案例 自主駕駛汽車走進(jìn)了人們的視線 / 141
第6章 工作系統(tǒng)設(shè)計 / 143
6.1 工作設(shè)計 / 143
6.2 工作生活質(zhì)量 / 147
6.3 方法分析 / 152
6.4 動作研究 / 155
6.5 作業(yè)測定 / 158
6.6 運營戰(zhàn)略 / 168
本章小結(jié) / 168
知識要點 / 169
例 題 / 169
習(xí) 題 / 170
閱讀材料 NG集團(tuán)公司的卓越績效管理 / 172
應(yīng)用案例 生產(chǎn)電爐 / 173
第7章 選址規(guī)劃與分析 / 174
7.1 選址的必要性 / 174
7.2 選址決策的本質(zhì) / 175
7.3 全球性選址 / 176
7.4 選址決策的一般程序 / 178
7.5 國家、地區(qū)、社區(qū)、具體地點的選擇 / 179
7.6 服務(wù)業(yè)及零售業(yè)選址 / 184
7.7 選址方案評估 / 185
本章小結(jié) / 191
知識要點 / 191
例 題 / 191
習(xí) 題 / 191
閱讀材料 快捷寶的選址規(guī)劃 / 194
應(yīng)用案例 沃爾瑪?shù)暮Ｍ膺x址 / 194
第8章 質(zhì)量管理概論 / 196
8.1 質(zhì)量管理的發(fā)展簡史 / 197
8.2 現(xiàn)代質(zhì)量管理的奠基人：質(zhì)量管理大師 / 198
8.3 質(zhì)量管理的含義 / 200
8.4 質(zhì)量大獎 / 207
8.5 質(zhì)量認(rèn)證 / 208
8.6 質(zhì)量與供應(yīng)鏈 / 210
8.7 全面質(zhì)量管理 / 210
8.8 改進(jìn)流程以解決質(zhì)量問題 / 213
8.9 質(zhì)量管理工具 / 217
8.10 運營戰(zhàn)略 / 223
本章小結(jié) / 224
知識要點 / 224
例 題 / 224
習(xí) 題 / 225
閱讀材料 惠達(dá)餐飲服務(wù)有限公司的質(zhì)量文化建設(shè) / 226
應(yīng)用案例 雞汁快餐生產(chǎn)線 / 227
第9章 質(zhì)量控制 / 229
9.1 檢驗 / 230
9.2 統(tǒng)計過程控制 / 233
9.3 工序能力 / 250
9.4 運營戰(zhàn)略 / 255
本章小結(jié) / 255
知識要點 / 256
例 題 / 256
習(xí) 題 / 257
閱讀材料 潤通管件有限公司將從根本上解決質(zhì)量問題 / 261
應(yīng)用案例 虎牌工具 / 262
第10章 綜合計劃與主生產(chǎn)計劃 / 264
10.1 應(yīng)對不穩(wěn)定需求的基本策略 / 270
10.2 綜合計劃技術(shù) / 272
10.3 服務(wù)業(yè)的綜合計劃 / 280
10.4 分解綜合計劃 / 281
10.5 主生產(chǎn)計劃 / 282
10.6 主生產(chǎn)計劃制訂過程 / 283
本章小結(jié) / 288
知識要點 / 288
例 題 / 289
習(xí) 題 / 289
閱讀材料 重復(fù)訂單可能導(dǎo)致產(chǎn)能過剩 / 292
應(yīng)用案例 EGAD公司 / 293
第11章 物料需求計劃與企業(yè)資源計劃 / 294
11.1 物料需求計劃概述 / 294
11.2 物料需求計劃的輸入 / 295
11.3 物料需求計劃的處理邏輯 / 298
11.4 物料需求計劃的輸出 / 305
11.5 使用物料需求計劃時需要考慮的其他事項 / 306
11.6 服務(wù)行業(yè)中的物料需求計劃 / 307
11.7 物料需求計劃的優(yōu)點與實現(xiàn)條件 / 308
11.8 制造資源計劃 / 309
11.9 能力需求計劃 / 310
11.10 企業(yè)資源計劃 / 312
11.11 運營戰(zhàn)略 / 314
本章小結(jié) / 314
知識要點 / 314
例 題 / 315
習(xí) 題 / 315
閱讀材料 ERP的基礎(chǔ)知識 / 319
應(yīng)用案例 DMD公司 / 324
第12章 庫存管理 / 326
12.1 庫存的性質(zhì)和重要性 / 327
12.2 有效庫存管理的必要條件 / 329
12.3 庫存訂貨策略 / 333
12.4 訂多少貨：經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型 / 333
12.5 再訂貨點 / 345
12.6 訂多少貨：固定訂貨間隔模型 / 348
12.7 單周期模型 / 351
12.8 運營戰(zhàn)略 / 355
本章小結(jié) / 355
知識要點 / 356
例 題 / 357
習(xí) 題 / 357
閱讀材料 無線射頻識別（RFID）標(biāo)簽 / 364
應(yīng)用案例 華都有限公司 / 364
第13章 JIT與精益運營 / 366
13.1 支持目標(biāo) / 369
13.2 基本要素 / 370
13.3 精益的改進(jìn) / 384
13.4 轉(zhuǎn)換到精益系統(tǒng) / 388
13.5 精益服務(wù) / 390
13.6 JITⅡ / 391
13.7 運營戰(zhàn)略 / 391
本章小結(jié) / 392
知識要點 / 392
例 題 / 393
習(xí) 題 / 393
閱讀材料 弗吉尼亞梅森醫(yī)療中心向豐田工廠學(xué)習(xí)以構(gòu)建一個更好的醫(yī)院 / 394
應(yīng)用案例 波音 / 395
第14章 供應(yīng)鏈管理 / 398
14.1 供應(yīng)鏈管理的趨勢 / 401
14.2 全球供應(yīng)鏈 / 403
14.3 ERP與供應(yīng)鏈管理 / 403
14.4 道德與供應(yīng)鏈 / 403
14.5 小企業(yè) / 404
14.6 管理的職責(zé) / 405
14.7 采購 / 406
14.8 電子商務(wù) / 408
14.9 供應(yīng)商管理 / 410
14.10 庫存管理 / 412
14.11 訂單執(zhí)行 / 413
14.12 物流 / 414
14.13 創(chuàng)建有效的供應(yīng)鏈 / 417
14.14 運營戰(zhàn)略 / 420
本章小結(jié) / 420
知識要點 / 421
習(xí) 題 / 421
閱讀材料 IBM的電子采購 / 421
應(yīng)用案例 TECHWIN：供應(yīng)鏈協(xié)調(diào) / 422
第15章 作業(yè)計劃 / 424
15.1 運營的作業(yè)計劃 / 425
15.2 小批量運營系統(tǒng)的作業(yè)計劃 / 427
15.3 服務(wù)業(yè)的作業(yè)計劃 / 445
15.4 運營戰(zhàn)略 / 448
本章小結(jié) / 448
知識要點 / 449
例 題 / 449
習(xí) 題 / 449
閱讀材料 為客機(jī)服務(wù) / 453
應(yīng)用案例 Hi-Ho Yo-Yo有限公司 / 454
第16章 項目管理 / 456
16.1 項目生命周期 / 458
16.2 項目管理行為方面的影響因素 / 459
16.3 工作分解結(jié)構(gòu) / 463
16.4 甘特圖在計劃與排程中的應(yīng)用 / 463
16.5 PERT與CPM / 464
16.6 確定性時間估計 / 467
16.7 網(wǎng)絡(luò)時間計算 / 468
16.8 不確定性時間估計 / 474
16.9 路徑概率的確定 / 476
16.10 模擬 / 479
16.11 預(yù)算控制 / 479
16.12 時間–成本的權(quán)衡：趕工法 / 480
16.13 PERT方法的優(yōu)點及可能出現(xiàn)的問題 / 482
16.14 關(guān)鍵鏈項目管理 / 483
16.15 項目管理中的其他問題 / 483
16.16 項目管理軟件 / 484
16.17 運營戰(zhàn)略 / 485
16.18 風(fēng)險管理 / 485
本章小結(jié) / 486
知識要點 / 487
例 題 / 487
習(xí) 題 / 487
閱讀材料 項目經(jīng)理從來沒有像現(xiàn)在這樣重要 / 492
應(yīng)用案例 英能有限公司項目進(jìn)度計劃 / 493
附錄A 部分習(xí)題參考答案 / 494
附錄B 統(tǒng)計表 / 494
附錄C 運營管理常用術(shù)語 / 494
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