互聯(lián)網(wǎng)時代的到來,讓餐飲行業(yè)的競爭變得越來越激烈,而品牌塑造得成功與否,決定了餐飲企業(yè)能否在這場競爭中脫穎而出。品牌形象的建立能夠幫助餐飲企業(yè)在競爭中有效地防御周邊相同業(yè)態(tài)的沖擊,但餐飲品牌塑造是一個長期的系統(tǒng)性工程,很多餐飲人不得其法。
《餐飲品牌塑造》一書由具有多年品牌塑造咨詢經(jīng)歷的白墨老師耗時兩年完成,是餐飲品牌領(lǐng)域的開先河之作。本書從品牌定位、品類塑造、品牌文案、視覺設(shè)計、菜品塑造、品牌升級等角度系統(tǒng)地講述了品牌塑造和升級的方法,并構(gòu)建了餐飲品牌認(rèn)知體系,幫助讀者一步一步地塑造和升級自己的餐飲品牌。本書介紹和剖析了小肥羊火鍋、很久以前烤串、楊國福麻辣燙等 100 余家餐飲企業(yè)的品牌塑造案例,是一部可以幫助讀者少走彎路的品牌塑造寶典。
《餐飲品牌塑造》適合初入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者、餐飲行業(yè)從業(yè)者與餐飲品牌咨詢和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及人員閱讀和使用。
移動互聯(lián)網(wǎng)時代,餐飲行業(yè)的競爭越來越激烈,如何在競爭中脫穎而出是很多餐飲企業(yè)創(chuàng)始人面臨的挑戰(zhàn)。本書從品牌定位、品類塑造、品牌文案、視覺設(shè)計、菜品塑造、品牌升級等角度系統(tǒng)地講述了餐飲企業(yè)連鎖化品牌運(yùn)營的方法和模式,是一部不可多得的餐飲企業(yè)連鎖化品牌運(yùn)營指南。
行業(yè)專家傾情打造。《餐飲品牌塑造》由具有多年品牌塑造咨詢經(jīng)歷的白墨老師耗時兩年完成。
16位餐飲專家及從業(yè)者聯(lián)袂推薦。本書由楊國福、杜中兵、樊勝武、高德福、楊金祥、邢志遠(yuǎn)、陳洪波、賴林萍、秦朝、張燕玲、王彬、黃曉斌、紀(jì)愛玲、許靜宜、譚野、喬為聯(lián)袂推薦。
本書是餐飲連鎖化品牌運(yùn)營領(lǐng)域的開先河之作。
研究500+餐飲品牌,對話1000+餐飲行業(yè)創(chuàng)始人,剖析100+品牌塑造案例,本書是餐飲行業(yè)眾多從業(yè)者集體智慧的結(jié)晶。
本書適合初入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者、餐飲行業(yè)從業(yè)者與餐飲品牌咨詢和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及人員閱讀和使用。通俗易懂,即學(xué)即用,一書在手,彎路少走。
白墨
原名王耀磊,餐飲認(rèn)知戰(zhàn)略創(chuàng)導(dǎo)者,北京云食傳媒、大墨品牌咨詢創(chuàng)始人,中國多家百強(qiáng)餐飲品牌顧問,知名餐飲品牌策劃人,自2011年開始專注餐飲品牌研究,迄今為止,已經(jīng)幫助楊國福、千喜鶴、碟滋味等數(shù)百家餐飲企業(yè)完成品牌塑造和升級。
白墨在“職業(yè)餐飲網(wǎng)”“紅餐網(wǎng)”“餐飲老板內(nèi)參”等多家餐飲媒體發(fā)表了幾十篇原創(chuàng)文章,原創(chuàng)的餐飲品牌塑造觀點(diǎn)和方法得到了眾多餐飲人的青睞。
第 一章 做餐飲就是要做品牌 // 1
中國式餐飲創(chuàng)業(yè)風(fēng)向與市場變化 // 3
餐飲人品牌意識的覺醒 // 7
第二章 塑造品牌之前你必須知道的事 // 13
樹立品牌思維,先弄清楚這三個“為什么” // 15
參透這五個“箴言錦囊”,再開啟品牌塑造之旅 // 19
第三章 品牌認(rèn)知革命——席卷餐飲界的強(qiáng)力風(fēng)暴 // 27
品牌認(rèn)知理論的誕生及相關(guān)特點(diǎn) // 29
認(rèn)知大于事實,掌握這個邏輯可以快速晉級 // 31
建立品牌認(rèn)知的四個建議 // 36
八個維度構(gòu)建餐飲品牌認(rèn)知基因 // 40
第四章 品牌定位篇:建立品牌認(rèn)知基因,主動搶占顧客心智 // 51
餐飲品牌定位的終極目的是什么 // 53
構(gòu)建品牌認(rèn)知基因,主動搶占顧客心智 // 56
構(gòu)建品牌認(rèn)知基因有捷徑嗎 // 61
第五章 品類塑造篇:終極目標(biāo)是成為細(xì)分領(lǐng)域前兩名 // 69
品類從何而來?為什么品類細(xì)分是大勢所趨 // 71
品類思考,品牌表達(dá),品類聚焦需要經(jīng)歷至少四個過程 // 74
品類戰(zhàn)略是一場“以小帶大”的持久攻堅戰(zhàn) // 79
餐飲品類創(chuàng)新的六大方法 // 85
打造差異化招牌菜,讓單品爆發(fā)出澎湃動力 // 86
打造地域差異化品類,讓民族美食走向世界 // 94
訴求味道差異化,讓品牌基因一開始就與眾不同 // 103
提煉工藝差異化賣點(diǎn),大膽創(chuàng)新成為品類王者 // 110
訴求稀缺資源差異化,讓“物以稀為貴”成為競爭力 // 118
打造新體驗差異化品類,用新模式帶來新的增長力 // 123
第六章 品牌文案篇:餐飲尖叫文案訓(xùn)練秘籍 // 129
文字的力量:那些一字千金的餐飲文案 // 131
如何使用文案寫作技巧為餐廳創(chuàng)作品牌名 // 134
如何撰寫讓顧客“秒懂”的餐飲品牌文案 // 136
偉大的餐飲品牌口號及文案是如何煉成的 // 142
餐飲品牌故事的兩種有效寫法 // 150
第七章 視覺設(shè)計篇:視覺不是為了好看,而是為了傳播 // 159
餐飲品牌視覺設(shè)計的七大誤區(qū) // 161
餐飲品牌標(biāo)識設(shè)計的符號化意義 // 167
建立高效容易傳播的 IP 形象,讓餐廳自己會說話 // 171
“顏色入侵”,讓你的餐飲品牌一下子跳出來 // 176
好廣告和差廣告只差一個顧客視角 // 178
餐飲視覺廣告的內(nèi)容要大于形式 // 182
第八章 菜品塑造篇:一切圍繞顧客需求展開 // 189
菜品規(guī)劃的七大誤區(qū) // 191
菜品規(guī)劃宗旨:一切以滿足顧客需求為標(biāo)準(zhǔn) // 195
菜品架構(gòu)做得好,企業(yè)利潤少不了 // 198
為什么改個菜品名稱,就能提升銷量和利潤 // 201
第九章 品牌升級篇:升級不是取悅自己,而是要更接近顧客 // 205
如何正確地做餐飲品牌升級 // 207
很久以前燒烤再升級,為什么改成賣羊肉串了 // 211
重整旗鼓,小肥羊火鍋的品牌升級之路 // 215
從品牌升級角度了解楊國福麻辣燙 5000 家店背后的秘密 // 221