為了幫助旅游管理專業(yè)學(xué)生快速、便捷地學(xué)習(xí)飯店服務(wù)英語，省時、高效地通過江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級考試，我們依據(jù)《江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級標準》共同編寫了《飯店英語教程》一書。
　　為了努力打造理念新穎、體例創(chuàng)新、易學(xué)實用、高效快捷的高職高專旅游專業(yè)飯店英語精品教材，我們在總體設(shè)計上堅持以“就業(yè)為導(dǎo)向”和“工學(xué)結(jié)合”的職業(yè)教育方向，秉承“傳承與發(fā)展并重”“改革與創(chuàng)新同舉”的原則，博采眾長，整合優(yōu)化現(xiàn)有教學(xué)資源，緊扣《標準》，緊貼實際，對全書的框架構(gòu)建、內(nèi)容篩選、難度定位乃至體例編排等均進行了大膽而有成效的探索與創(chuàng)新，制定了以“項目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動、活動提升”的編寫主線，構(gòu)建了“模塊（module）-任務(wù)（task）-訓(xùn)練（training）”一體化的編排體系。
　　“項目引領(lǐng)”，語料選擇凸顯行業(yè)特色，緊扣服務(wù)流程，以工作崗位為主線，將飯店英語考級標準所規(guī)定的內(nèi)容按前臺、房務(wù)、餐飲和其他服務(wù)整合為四個部分，構(gòu)成本書的四個模塊，涵蓋酒店服務(wù)的所有內(nèi)容。各個模塊自成體系，彼此貫通，較好地保證了全書的系統(tǒng)性和綜合性。
　　“任務(wù)驅(qū)動”，單元體例編排以重點話題為主線設(shè)計任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生通過完成與之配套的對話、閱讀和練習(xí)等各項子任務(wù)來提高等級考試應(yīng)具備的聽、說、讀、寫、譯等方面的應(yīng)用能力和運用能力。
　　“活動提升”，語言實踐活動板塊強調(diào)理論與實踐一體化，每一個板塊聚焦一個核心職業(yè)能力，圍繞中心話題設(shè)計活動內(nèi)容，讓學(xué)生在“參與、合作、體驗、實踐和探究”的系列活動中，感覺自我、提升自我、循序漸進，系統(tǒng)、全面地掌握所學(xué)內(nèi)容，提升能力。
　　各項任務(wù)的結(jié)構(gòu)如下。
　　Task Goals（任務(wù)目標）：每個單元前置了單元學(xué)習(xí)目標，便于學(xué)生自學(xué)與檢測。
　　Warming Up（熱身練習(xí)）：以圖片導(dǎo)入，引出關(guān)鍵詞或提出小問題。讓學(xué)生做些熱身小練習(xí)，主要目的是通過新穎、有趣的活動，積極地調(diào)動學(xué)生大腦信息庫中已經(jīng)儲存的有關(guān)話題的背景知識或詞匯，從而激發(fā)學(xué)生主動開口說英語的積極性。
　　Situational Dialogues（情景對話）：每單元提供3～4個語境真實、語言地道、新鮮實用的會話，插入簡明的場景（scene）提示，以便學(xué)生在準交際的場景中感知、模仿與訓(xùn)練口語能力，進一步發(fā)展學(xué)生的語言綜合運用能力。
　　Wordsand Expressions（生詞和詞組）：呈現(xiàn)情景對話中出現(xiàn)的新詞匯，標出詞性、音標，給出注釋，幫助學(xué)生擴大詞匯量，增強學(xué)習(xí)效果。
　　Useful Expressions（常用句型）：總結(jié)提煉單元典型用語范例，便于學(xué)生模仿、記憶和運用。
　　Notes（注釋）：解釋長難句子以及專業(yè)用語，為學(xué)生學(xué)習(xí)排除障礙，提供參考。
　　Technical Training（技能訓(xùn)練）：幫助學(xué)生復(fù)習(xí)鞏固所學(xué)語言知識，讓學(xué)生體驗進步與成功的喜悅，穩(wěn)步、扎實地提升職業(yè)素養(yǎng)。
　　Knowledge Expansion（知識拓展）：增加課外知識，拓寬學(xué)生視野，適應(yīng)就業(yè)與工作需要，同時也為考級閱讀熱身。
　　為了方便教學(xué)，我們編寫了配套教學(xué)資源包，內(nèi)容包括《任務(wù)教學(xué)設(shè)計》《任務(wù)活動視頻》和《飯店英語考級試題庫》。附錄收錄了《江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級考試詞匯表》《江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級標準》《江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級標準考試真題》及《飯店工作常用英語》等。
　　本書可以用作職業(yè)學(xué)校旅游與酒店管理專業(yè)、涉外酒店接待專業(yè)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)課教材，也可用作酒店員工培訓(xùn)教材。
　　本書在編寫過程中得到了無錫旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校馮霞敏、哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游學(xué)院朱正杰、安徽省黃山旅游學(xué)校王峰、海南省旅游職業(yè)學(xué)校徐齊光、蘇州旅游財經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校殷虹剛、常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校徐波、四川省涼山州會理現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校許明星、湖南省衡陽市職業(yè)中專羅金華、江蘇旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院（原揚州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校）童薇、彭莉莉、南京玄武飯店楊仲華、江蘇議事園裴霞等專家學(xué)者的大力支持和幫助。另外，在編寫過程中參考了大量的國內(nèi)外有關(guān)資料，得到了許多學(xué)界前輩、同行及外籍教師的熱心幫助與指導(dǎo)，在此一并表示感謝！
　　編寫一套高標準、高水平、高質(zhì)量的教材是一項十分艱巨的工作，我們的努力僅僅是一種探索和嘗試，難免有諸多疏漏和不足之處，敬請廣大師生在使用中多提寶貴意見，以便今后進一步修訂。