本書具體分為我國養(yǎng)牛業(yè)的概況，牛的消化生理特點與利用粗飼料的潛能，我國農作物秸稈資源數(shù)量、分布及利用概述，農作物秸稈的加工調制技術及秸稈加工調制技術在牛飼養(yǎng)中的應用五個章節(jié)。在內容上，重點講述了秸稈加工調制技術及其在牛飼養(yǎng)中的應用及效果部分的新進展，系統(tǒng)、全面地闡述了如何合理、有效地利用農作物秸稈，將其轉化為牛的良好粗飼料，以期為廣大養(yǎng)殖人員、技術人員提供系統(tǒng)的、簡單有效的、操作性強的實用技術，提高秸稈利用率，增加養(yǎng)牛效益。
本書可供肉牛、奶牛養(yǎng)殖業(yè)的養(yǎng)殖人員、技術人員、管理人員使用，也可供技術研究、推廣、示范人員參考。
刁其玉，德國哥廷根大學動物生理營養(yǎng)學博士，中國農業(yè)科學院博士生導師，中組部等部委（中組部、人事部、教育部和農業(yè)部）“西部之光”訪問學者指導老師，中國農科院飼料研究所研究員，反芻動物飼料創(chuàng)新團隊首席科學家，國家肉羊產業(yè)技術體系飼料與營養(yǎng)功能研究室主任，農業(yè)部公益性行業(yè)科研專項首席科學家，國務院特殊津貼專家，北京奶牛營養(yǎng)學重點實驗室主任。
獲得國家科學技術二等獎1項，北京市科學技術一等獎1項，農業(yè)部豐收一等獎1項，其它省部級二等獎5項；專利20項，計算機軟件作品著作權26項，發(fā)表文章300余篇，出版書籍10部。
第一章我國養(yǎng)牛業(yè)的概況1
第一節(jié)我國牛的飼養(yǎng)量與分布1
一、肉牛優(yōu)勢區(qū)域分布1
二、奶牛優(yōu)勢區(qū)域分布1
第二節(jié)我國養(yǎng)牛產業(yè)發(fā)展概況3
一、我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展概況3
二、我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展概況4
第二章牛的消化生理特點與利用粗飼料的潛能7
第一節(jié)牛的消化生理特點7
一、牛消化器官特點7
二、牛采食習性和消化生理特點10
第二節(jié)牛利用粗飼料的潛能15
一、瘤胃的消化功能特點15
二、粗飼料的利用19
第三章我國農作物秸稈資源數(shù)量、分布及利用概述28
第一節(jié)我國農作物秸稈資源數(shù)量及分布28
一、農作物秸稈29
二、糠麩類34
三、餅粕41
四、秧、藤蔓45
五、秕殼47
六、糟渣48
第二節(jié)代表性秸稈的種類與成分49
一、玉米秸稈49
二、高粱秸稈58
三、谷草62
四、小麥秸稈63
五、大麥秸稈68
六、燕麥秸稈70
七、其他麥類秸稈73
八、水稻秸稈74
九、其他秸稈76
十、秕殼的種類與成分80
第三節(jié)影響農作物秸稈利用的因素84
一、物理結構84
二、化學成分86
第四章農作物秸稈的加工調制技術90
第一節(jié)秸稈飼料的物理處理90
一、秸稈顆粒性飼料的加工調制90
二、塊狀粗飼料的加工調制107
三、其他物理處理122
第二節(jié)秸稈飼料的化學處理130
一、秸稈的堿化132
二、秸稈的氨化141
三、其他化學處理159
第三節(jié)秸稈飼料的生物處理167
一、青貯發(fā)酵167
二、酶制劑處理204
三、秸稈的微生態(tài)處理方法213
四、飼喂益生菌223
第五章秸稈加工調制技術在牛飼養(yǎng)中的應用230
第一節(jié)秸稈飼料的物理處理在牛飼養(yǎng)中的應用230
一、秸稈顆粒性飼料在牛飼養(yǎng)中的應用230
二、塊狀粗飼料的加工調制在牛飼養(yǎng)中的應用242
第二節(jié)秸稈飼料的化學處理在牛飼養(yǎng)中的應用252
一、秸稈的堿化在牛飼養(yǎng)中的應用252
二、秸稈的氨化在牛飼養(yǎng)中的應用255
三、堿化和氨化復合處理喂牛260
第三節(jié)秸稈飼料的生物處理在牛飼養(yǎng)中的應用266
一、青貯飼料的調制技術在牛飼養(yǎng)中的應用266
二、酶制劑處理在牛飼養(yǎng)中的應用282
三、微生態(tài)處理在牛飼養(yǎng)中的應用299
四、直接飼喂益生菌在牛飼養(yǎng)中的應用313
參考文獻328
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