《飯店管理概論》（第四版）是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，也是新世紀高職高專教材編審委員會組編的酒店管理專業(yè)系列規(guī)劃教材之一。
　　在不斷加快的經(jīng)濟全球化新形勢下，我們清楚地看到，中國的飯店業(yè)正步入黃金發(fā)展期。在行業(yè)快速發(fā)展的背景下，人力資源不足的現(xiàn)狀在飯店業(yè)中表現(xiàn)得十分突出，飯店行業(yè)人才的缺失、飯店專業(yè)人才培養(yǎng)的相對滯后，導致供需之間出現(xiàn)了矛盾。我們在市場調(diào)研的基礎上，根據(jù)高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)目標的要求，在大連理工大學出版社的組織下，于2008年編寫、出版了《飯店管理概論》這本教材。
　　隨著高等職業(yè)教育的迅猛發(fā)展，為適應我國社會進步和經(jīng)濟發(fā)展的需要，高等職業(yè)教育的教學模式、教學方法需不斷改革，高職教材也必須與之相適應。目前，市場上飯店管理概論教材大部分實際應用較少，而偏重理論講解，因而多不適合高職高專的學生。本教材根據(jù)教育部對高職高專學生培養(yǎng)目標的定位，及高職高專教育的學制短，不宜安排過多、過深課程的特點，通過與飯店行業(yè)專家和教學一線教師的研討，結(jié)合編者多年的實踐和教學經(jīng)驗，從實際需要出發(fā)，以創(chuàng)新的理念和組織形式，重新組織改版了第三版教材。第四版教材力求取材新穎，突出綜合性工作任務所具備的職業(yè)能力培養(yǎng)的主導意識。