本書(shū)由3個(gè)模塊、11個(gè)項(xiàng)目、38個(gè)任務(wù)組成，改變了以往傳統(tǒng)教科書(shū)的知識(shí)傳授及授課方式。飯店禮儀是中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)的一門核心課程，是一門基礎(chǔ)課程。該課程具有時(shí)代性、務(wù)實(shí)性與操作性。
　　1.以模塊化、項(xiàng)目教學(xué)理念為引領(lǐng)，重構(gòu)精品課程體系
　　教材編寫(xiě)確立了模塊化呈現(xiàn)、精細(xì)化教學(xué)、多樣化適應(yīng)三個(gè)基本思路，采用任務(wù)引領(lǐng)型課程體系；變知識(shí)學(xué)科體系為職業(yè)能力體系；變書(shū)本理論知識(shí)傳授為接待服務(wù)禮儀培養(yǎng)；將教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)崗位需求相對(duì)接，并加入職場(chǎng)安全及教學(xué)評(píng)價(jià)的相關(guān)內(nèi)容，圖文并茂，生動(dòng)形象，以職業(yè)生涯發(fā)展為方向，以典型工作任務(wù)為載體，以職業(yè)技能鑒定為參照，構(gòu)建以任務(wù)引領(lǐng)型課程為主體的專業(yè)教學(xué)課程框架。教材還融入了案例導(dǎo)入、學(xué)習(xí)過(guò)程、實(shí)訓(xùn)練習(xí)、試題練習(xí)、延伸閱讀等配套資源來(lái)實(shí)現(xiàn)助學(xué)，大大加強(qiáng)了《飯店禮儀/新編全國(guó)旅游中等職業(yè)教育系列教材》的實(shí)用性，教師樂(lè)于教，學(xué)生樂(lè)于學(xué)。
　　2.產(chǎn)教結(jié)合實(shí)現(xiàn)教材內(nèi)容學(xué)以致用
　　《飯店禮儀/新編全國(guó)旅游中等職業(yè)教育系列教材》邀請(qǐng)了數(shù)十家企業(yè)全程參與開(kāi)發(fā)，體現(xiàn)了校企深層次的合作方式，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)共贏。企業(yè)的參與實(shí)現(xiàn)了教材內(nèi)容與崗位、行業(yè)的對(duì)接。企業(yè)專家以顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)的身份參與教材開(kāi)發(fā)，學(xué)校教師也能有機(jī)會(huì)參加行業(yè)培訓(xùn)，專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)的教學(xué)技能得到了鍛煉與提升；在教學(xué)中學(xué)生將直接遵循行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將工作服務(wù)過(guò)程滲透進(jìn)學(xué)校的實(shí)訓(xùn)教學(xué)，讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中體驗(yàn)真實(shí)的服務(wù)與管理，學(xué)以致用。在教材資源試用的過(guò)程中，師生普遍反映課程的理念先進(jìn)、任務(wù)明確、形式新穎，改變了傳統(tǒng)的教學(xué)模式，廣受好評(píng)。
　　3.體現(xiàn)以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，讓學(xué)生在動(dòng)中和愉悅中學(xué)習(xí)
　　為使培養(yǎng)的人才適合行業(yè)的需要，編者以飯店行業(yè)各崗位需求為導(dǎo)向，編寫(xiě)了這本適應(yīng)飯店職場(chǎng)需求的飯店禮儀教材。《飯店禮儀/新編全國(guó)旅游中等職業(yè)教育系列教材》突破了傳統(tǒng)教材內(nèi)容難、繁、偏、舊的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)教材內(nèi)容的現(xiàn)代化、適應(yīng)性。教材內(nèi)容與現(xiàn)代飯店業(yè)發(fā)展緊密聯(lián)系，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，精選收入了學(xué)生感興趣的圖片、配以豐富的照片及表格，形式新穎活潑，圖文清晰精美，文字優(yōu)美生動(dòng)且簡(jiǎn)潔易懂�！讹埖甓Y儀/新編全國(guó)旅游中等職業(yè)教育系列教材》的編寫(xiě)還體現(xiàn)了一個(gè)重要理念，就是以學(xué)生為中心教學(xué)，讓學(xué)生在動(dòng)中和愉悅中學(xué)習(xí)。妥善處理了傳授知識(shí)和培養(yǎng)能力的關(guān)系，突出專業(yè)教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)和能力訓(xùn)練的新型課程體系，滿足了中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)人才的培養(yǎng)需求。
　　《飯店禮儀/新編全國(guó)旅游中等職業(yè)教育系列教材》建議安排34學(xué)時(shí)，其中模塊-10學(xué)時(shí)，模塊二4學(xué)時(shí)，模塊三20學(xué)時(shí)。